Saludos cordiales comunidad de Foodies Bee Hive, hace ya dos semanas desde mi anterior publicación, periodo durante el cual mis hijas, esposa y yo estuvimos enfermos de COVID, razón de mi ausencia, y experiencia después de la cual sólo puedo decir que lo mejor es estar vacunado, pues comparando nuestra actual condición, con la que sufrió mi esposa cuando lo vivió por primera vez, con la debida inmunización es como tener una molesta gripe. Volviendo al tema, en esta publicación les presentare un simple pero deliciosa receta para preparar Bagels, un rico producto de panadería proveniente de Europa oriental.
Se supone que el origen de los Bagels se remonta a la Polonia del siglo XV, cuando fueron creados en Cracovia con motivo de la celebración de la victoria del ejercito polaco, sobre el turco otomano en la batalla de Viena, y que deben su forma de rosquilla, a la forma de los estribos de la caballería. Luego de su creación fueron adoptados y popularizados por el pueblo judío, quien se encargó de popularizarlos en el resto de Europa y América.
Los Bagels son panes con forma de rosquilla, con una consistencia densa y un suave sabor ligeramente dulce, que pueden ser acompañados con todo tipo de viandas dulces o saladas y que como particularidad, llevan una cocción doble, en la que son primero hervidos en agua con miel y luego horneados.
Warm greetings Foodies Bee Hive community, it has been two weeks since my previous publication, period during which my daughters, wife and I were sick with COVID, reason for my absence, and experience after which I can only say that it is best to be vaccinated, because comparing our current condition, with what my wife suffered when she experienced it for the first time, with proper immunization is like having an annoying flu. Back to the topic, in this publication I will present a simple but delicious recipe to prepare Bagels, a rich bakery product from Eastern Europe.
It is assumed that the origin of Bagels dates back to 15th century Poland, when they were created in Krakow to celebrate the victory of the Polish army over the Ottoman Turks in the Battle of Vienna, and that they owe their doughnut shape to the shape of the stirrups of the cavalry. After their creation, they were adopted and popularized by the Jewish people, who were in charge of popularizing them in the rest of Europe and America.
Bagels are doughnut-shaped breads, with a dense consistency and a mild, slightly sweet flavor, which can be served with all kinds of sweet or savory foods and, as a particularity, they are cooked twice, first boiled in water with honey and then baked.
Ingredientes
- 500 gr de harina de todo uso
- 25 gr de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 300 ml de agua templada
- 1 cucharada de levadura seca de panadería
- Semillas de ajonjolí negras y/o blancas
- Semillas de amapola
- 2 cucharadas de miel
- Aceite vegetal
Ingredients
- 500 gr all-purpose flour
- 25 grams of sugar
- 1 teaspoon salt
- 300 ml of warm water
- 1 tablespoon dry baker's yeast
- Black and/or white sesame seeds
- Poppy seeds
- 2 tablespoons of honey
- Vegetable oil
Paso 1
Para empezar, colocaremos el agua en un bol y en ella colocaremos el azúcar y la levadura, mezclaremos y dejaremos reposar por unos quince minutos, hasta que la levadura se haya activado, lo cual notaremos en la espuma que se formará en la mezcla.
Agregaremos la harina y empezaremos a mezclar bien, sea a mano o con amasadora, al cabo de un rato de mezclar, agregaremos la sal y seguiremos amasando hasta conseguir una masa suave y homogénea, que pincelaremos con un poco de aceite y dejaremos levar, tapada, por una hora o hasta que duplique su volumen.
Step 1
To begin, we will put the water in a bowl and in it we will put the sugar and yeast, mix and let stand for about fifteen minutes, until the yeast has been activated, which we will notice in the foam that will form in the mixture.
Add the flour and begin to mix well, either by hand or with a mixer, after a while of mixing, add the salt and continue kneading until you get a smooth and homogeneous dough, which we will brush with a little oil and let it rise, covered, for an hour or until it doubles its volume.
Paso 2
Una vez que haya llevado, retiraremos del bol, desgasificaremos y dividiremos en ocho partes iguales, con las cuales formaremos bolitas, que luego aplanaremos un poco y pincelaremos por arriba con aceite, taparemos con un trapo limpio y dejaremos levar nuevamente por unos treinta a cuarenta minutos.
Step 2
Once it has taken, remove from the bowl, degas and divide into eight equal parts, with which we will form small balls, which we will then flatten a little and brush the top with oil, cover with a clean cloth and let rise again for about thirty to forty minutes.
Paso 3
Mientras levan las bolitas de masa, en una olla no muy profunda, pondremos a hervir unos dos litros de agua con la miel, en esta daremos la primera cocción a los bagels.
Ya levados los panecillos, usaremos los dedos índice y pulgar para pellizcar el centro de la bolita y darle forma de rosquilla, procurando no desgasificarlos mucho, luego los iremos colocando en el agua hirviendo y cocinaremos un minuto por lado, Los retiraremos y colocaremos sobre una rejilla o un trapo limpio.
Step 3
While the dough balls rise, in a shallow pot, we will boil about two liters of water with the honey, in this we will give the first cooking to the bagels.
Once the bagels are leavened, we will use the index finger and thumb to pinch the center of the dough ball and give it a doughnut shape, trying not to degass them too much, then we will place them in the boiling water and cook for one minute per side, we will remove them and place them on a grid or a clean cloth.
Paso 4
Para terminar, colocaremos los bagels sobre una placa de horno aceitada y pincelaremos con un huevo batido con media cucharada de azúcar, finalmente, espolvorearemos con granos de ajonjolí o de amapola, pudiendo usar también otros topings como cebolla deshidratada, hiervas, queso parmesano, etc.
Finalmente llevaremos al horno precalentado, por uno 20 minutos, a 190°C. Luego de lo cual retiraremos de la bandeja y llevaremos a una rejilla para dejarlos enfriar. Con lo cual tendremos listos nuestros bagels, que podremos disfrutar con acompañantes dulces o salados. En nuestro caso, preparamos algunos con jamón, queso, mayonesa casera y pepinillos y otros con atún y pepinillos; sin embargo van bien con casi cualquier cosa, siendo un clásico los de salmón ahumado con queso crema y eneldo. Espero que los disfruten
Step 4
To finish, place the bagels on an oiled baking sheet and brush with an egg beaten with half a tablespoon of sugar, finally, sprinkle with sesame seeds or poppy seeds, you can also use other toppings such as dried onion, herbs, Parmesan cheese, etc..
Finally, bake in a preheated oven at 190°C for about 20 minutes. After which we will remove them from the tray and take them to a wire rack to let them cool. Then we will have our bagels ready, which we can enjoy with sweet or savory side dishes. In our case, we prepared some with ham, cheese, homemade mayonnaise and pickles and others with tuna and pickles; however, they go well with almost anything, being a classic the smoked salmon with cream cheese and dill. I hope you enjoy them
Espero que la receta les haya gustado, puedan prepararla y la disfruten, hasta la próxima.
I hope you liked the recipe, that you can prepare it and enjoy it, until next time.
Texto y fotografías de 
Todas las fotografías fueron tomadas con un movil Redmi 8A