Saludos cordiales, comunidad de Foodies Bee Hive. Para esta semana empanadas de harina de trigo, rellenas con carne y vegetales, en mi país las empanadas suelen prepararse de haría de maíz, y a las de harina de trigo las llamamos pastelitos o pasteles, y en ambos casos lo normal es freírlas. En casa solemos prepararlas para que las niñas lleven al colegio como merienda y en algunos casos las hacemos pequeñitas como pasabocas para reuniones.
Warm greetings, Foodies Bee Hive community. For this week wheat flour empanadas, stuffed with meat and vegetables, in my country the empanadas are usually prepared with corn flour, and the wheat flour ones we call them pastries or cakes, and in both cases the normal thing to do is to fry them. At home we usually prepare them for the girls to take to school as a snack and in some cases we make them small as snacks for meetings.
Ingredientes
Para el relleno:
- 250 gr, de carne de res molida
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria mediana
- 1 papa mediana
- 1/2 taza de guisantes
- 2 dientes de ajo
- un puñado de cebollín, ají dulce, apio, ajo porro y cilantro, cortados pequeñitos.
- Sal, pimienta y paprika al gusto
- Sazonador al gusto
- 1 chorro de salsa inglesa
- 2 cucharadas de aceite
Para la masa:
- 500 gr de harina
- 250 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 5 cucharadas de aceite
Ingredientes
Para el relleno:
- 250 gr, de carne de res molida
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria mediana
- 1 papa mediana
- 1/2 taza de guisantes
- 2 dientes de ajo
- un puñado de cebollín, ají dulce, apio, ajo porro y cilantro, cortados pequeñitos.
- Sal, pimienta y paprika al gusto
- Sazonador al gusto
- 1 chorro de salsa inglesa
- 2 cucharadas de aceite
Para la masa:
- 500 gr de harina
- 250 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 5 cucharadas de aceite
Procedimiento
Para empezar, prepararemos el relleno de carne y vegetales. Cortaremos los vegetales en cubos pequeños (1) y los llevaremos a una sartén con aceite caliente (2), agregaremos la carne (3) y mezclaremos todo (4), agregaremos las especies, el sazonador y la salsa de soya (5), mezclaremos y dejaremos cocinar a fuego medio hasta que la papa esté cocida (6).
To begin, we will prepare the meat and vegetable stuffing. Cut the vegetables into small cubes (1) and put them in a pan with hot oil (2), add the meat (3) and mix everything (4), add the spices, seasoning and soy sauce (5), mix and cook over medium heat until the potato is cooked (6).
Cuando la papa se haya ablandado, agregaremos los guisantes congelado (7) mezclaremos y cocinaremos por unos cinco minutos más, para que se reduzca el líquido y se calienten los guisantes (8), el relleno no debe quedar excesivamente húmedo. Reservaremos para dejar que se enfrie.
When the potato has softened, add the frozen peas (7), mix and cook for about five more minutes to reduce the liquid and warm the peas (8), the filling should not be excessively moist. Set aside to let it cool.
Para preparar la masa, colocaremos la harina en un bol (9), añadiremos el aceite y la sal (10) y poco a poco iremos poniendo el agua tibia y mezclando a mano o con máquina (11), amasaremos por unos 5 minutos (12), hasta obtener una masa densa y lisa que no se pegue al bol (13), envolveremos en una bolsa plástica y dejaremos reposar por una media hora (14).
To prepare the dough, place the flour in a bowl (9), add the oil and salt (10) and little by little add the warm water and mix by hand or with a machine (11), knead for about 5 minutes (12), until you obtain a dense and smooth dough that does not stick to the bowl (13), wrap in a plastic bag and let it rest for half an hour (14).
Para preparar las empanadas, tomaremos una bolita de masa de unos cinco centímetros de diámetro (15) y la aplanaremos con la mano sobre la mesada u otra superficie para amasar (16), luego ayudados con un rodillo la estiraremos hasta que tenga unos 15 centímetros de diámetro, con una forma más o menos circular (17), colocaremos dos o tres cucharadas de relleno en una de las mitades del círculo de masa (18) y luego plegaremos la otra mitad sobre el relleno (19), finalmente, ayudados por las puntas de un tenedor haremos presión por todo el borde de la empanada para que quede bien sellado (20).
To prepare the empanadas, take a small ball of dough about five centimeters in diameter (15) and flatten it by hand on the counter or other kneading surface (16), then with the help of a rolling pin stretch it until it is about 15 centimeters in diameter, with a more or less circular shape (17), place two or three spoonfuls of filling in one half of the circle of dough (18) and then fold the other half over the filling (19), finally, with the help of the tips of a fork we will press all around the edge of the pie so that it is well sealed (20).
Lo último será freír las empanadas, para ello dispondremos de un caldero con suficiente aceite caliente, para que al poner una empana, al menos, quede sumergida a un poco más de la mitad de su grosor (21), las iremos colocando y dándoles vuelta hasta que queden doradas por ambos lados, entonces estarán listas (22).
The last thing will be to fry the empanadas, for this we will have a pan with enough hot oil, so that when we put an empanada, at least, it will be submerged a little more than half of its thickness (21), we will place them and turn them until they are golden brown on both sides, then they will be ready (22).
En casa solemos preparar empanadas como un desayuno o para la merienda del colegio de las niñas. Estas están rellenas con carne molida y vegetales, pero las posibilidades de relleno son muy variadas, en casa usualmente las hacemos de queso, carne mechada, carne molida, pollo o una mezcla de estos, pero en los puestos donde se suelen vender estos bocadillos, la selección de rellenos es mucho más amplia, incluyendo mariscos, pescado, salchichas, frijoles, chorizo, y un sinfín de etcéteras.
Como una recomendación, la preparación de las empanadas suele ser una tarea de dos personas, una las va armando y la otra se encarga de freírlas, de esta forma se vita que se sobre cocinen, lo que me pasó a mi con algunas de las que preparé. Espero que las preparen y sean de su agrado.
At home we usually prepare empanadas as a breakfast or for the girls' school snack. These are filled with ground beef and vegetables, but the filling possibilities are very varied, at home we usually make them with cheese, carne mechada, ground beef, chicken or a mixture of these, but at the stands where these snacks are usually sold, the selection of fillings is much wider, including seafood, fish, sausage, beans, chorizo, and a myriad of etceteras.
As a recommendation, the preparation of the empanadas is usually a two-person task, one person makes them and the other is in charge of frying them, this way you avoid overcooking them, which happened to me with some of the ones I prepared. I hope you prepare them and like them.
Texto y fotografías de 
Todas las fotografías fueron tomadas con un movil Redmi 8A