Saludos cordiales, comunidad de Foodies Bee Hive, en esta publicación les mostraré como preparar uno de los componentes básicos de la comida árabe, al menos de la que estamos acostumbrados a comer en restaurantes y puestos callejeros, el hummus o como se suele llamar en mi país, crema de garbanzos. Espero les agrade.
Greetings, Foodies Bee Hive community, in this post I will show you how to prepare one of the basic components of Arabic food, at least the one we are used to eating in restaurants and street stalls, hummus or as it is usually called in my country, chickpea cream. I hope you like it.
Ingredientes
- 400 gr de garbanzos cocidos preferiblemente que queden bien blandos
- 1/3 de taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de paprika
- 1 o 2 limones
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de polvo siete especias
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Sal, pimienta y pimentón dulce ahumado en polvo al gusto
Ingredients
- 400 grams of cooked chickpeas, preferably very soft.
- 1/3 cup olive oil
- 1 teaspoon paprika
- 1 or 2 lemons
- 3 cloves of garlic
- 1 teaspoon of seven spice powder
- 1 teaspoon onion powder
- Salt, pepper and smoked sweet paprika powder to taste
Paso 1
Llevaremos los garbanzos a un licuadora potente, donde agregaremos los condimentos, los dientes de ajo pelados y exprimiremos el jugo de los limones, agregaremos el aceite y procesaremos, dependiendo de cuan blandos hayan quedados los garbanzos, deberemos agregar también un poco de agua, si es posible de la cocción de los mismos, para ayudar a que se licue todo y ocasionalmente apagaremos la licuadora y moveremos la mezcla con una cuchara para ayudar a que se trituren todos los granos por igual.
Step 1
We will take the chickpeas to a powerful blender, where we will add the seasonings, the peeled garlic cloves and squeeze the juice of the lemons, add the oil and process, depending on how soft the chickpeas are, we should also add a little water, if possible from cooking them, to help liquefy everything and occasionally we will turn off the blender and move the mixture with a spoon to help crush all the grains equally.
Paso 2
Una vez que hayamos logrado triturar a la perfección los garbanzos, continuaremos agregando un poco de agua y/o aceite a la mezcla hasta obtener la consistencia deseada, puede consumirse desde denso como un puré, hasta lo suficientemente líquido como para servirlo usando un bote con dispensador, como los usados para el kétchup, además deberemos rectificar el sabor, que debe ser un poco alimonado y con un toque picante de la páprika.
Una vez listo. retiraremos del vaso de la licuadora y serviremos en un recipiente para su uso, podemos espolvorear un poco de paprika en la superficie y ponerle un chorro de aceite de oliva para que no se reseque, si lo desean, también pueden guardarlo en un recipiente hermético y conservarlo en la nevera, para su uso posterior, hasta por una semana.
El hummus es el acompañante perfecto para chaguaramas, falafel o kibbe, es delicioso con pan o galletas saladas. Incluso podemos usarlo como aderezo de una rica hamburguesa de carne o vegana.
Step 2
Once we have managed to grind the chickpeas to perfection, we will continue adding a little water and/or oil to the mixture until we obtain the desired consistency, it can be consumed from dense as a puree, to liquid enough to serve it using a jar with dispenser, like the ones used for ketchup, in addition we will have to rectify the flavor, which should be a little lemony and with a spicy touch of paprika.
Once ready, remove from the blender and serve in a container for use, we can sprinkle a little paprika on the surface and put a drizzle of olive oil to prevent it from drying out, if desired, you can also store it in an airtight container and keep it in the refrigerator for later use, for up to a week.
Hummus is the perfect accompaniment to chaguaramas, falafel or kibbe, it is delicious with bread or crackers. We can even use it as a topping for a tasty meat or veggie burger.
Espero que la receta les haya gustado, puedan prepararla y la disfruten, hasta la próxima.
I hope you liked the recipe, that you can prepare it and enjoy it, until next time.
Texto y fotografías de 
Todas las fotografías fueron tomadas con un movil Redmi 8A