Un afectuoso saludo a toda la comunidad de Foodies Bee Hive. La receta de hoy se trata de algo ideal para el desayuno, unos pequeños quiches de jamón, queso y tomate en una base de masa blanda y esponjosa.
Los quiches, son tartas saladas cuyo relleno tiene una base de huevos y crema con el agregado de verduras como puerros, cebollín, cebollas y pimientos y/o carnes como jamón, tocino, o salchichas, además de diferentes tipos de quesos. Estas múltiples posibles mezclas de ingredientes, son horneadas sobre una base de masa, hasta que ésta esté cocida.
Como siempre, no hemos hecho la forma tradicional del quiche, pues hemos sustituido la crema, por leche, en el relleno y la masa no es la clásica de tarta, sino una masa parecida a la de la corteza de pizza, para que sea más bien suave y esponjosa.
A warm greeting to the entire community of Foodies Bee Hive. Today's recipe is about something ideal for breakfast, small quiches of ham, cheese and tomato on a base of soft and fluffy dough.
Quiches are savory pies whose filling has a base of eggs and cream with the addition of vegetables such as leeks, chives, onions and peppers and/or meats such as ham, bacon, or sausage, as well as different types of cheeses. These multiple possible mixtures of ingredients are baked on a dough base until the dough is cooked.
As always, we have not made the traditional form of quiche, as we have substituted the cream for milk in the filling and the dough is not the classic pie dough, but a dough similar to pizza crust, so that it is rather soft and fluffy.
Ingredientes
Para la base:
- 500 gr de harina todo uso
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 cucharada de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 300 ml de agua templada
Para el relleno:
- 2 huevos
- 200 ml de leche entera
- 150 gr de jamón
- 200 gr de queso
- 1 tomate cortado en cubitos
- Sal y pimienta al gusto
Ingredients
For the base:
- 500 gr all-purpose flour
- 2 tablespoons oil
- 1/2 tablespoon baking powder
- 1/2 teaspoon salt
- 2 tablespoons sugar
- 300 ml of warm water
For the filling:
- 2 eggs
- 200 ml of whole milk
- 150 gr ham
- 200 gr of cheese
- 1 diced tomato
- Salt and pepper to taste
Paso 1
La masa para preparar estas mini quiches, es muy simple y es una variación de la masa base para preparar pizzas, sólo que, en lugar de usar levadura de panadería, usamos levadura química o polvo de hornear.
Para preparar la masa, usé una amasadora, pero puede hacerse igualmente a mano. En el bol de la máquina, colocamos la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar, el aceite y mezclamos, para luego agregar el agua templada; deberíamos obtener una masa homogénea y que no se adhiera a las paredes del bol, ni a los dedos; si después de amasar por unos diez minutos no obtenemos esta consistencia, podemos agregar harina de a poco, hasta obtenerla.
Preparada la masa la dividiremos en 12 porciones, que aplanaremos para formar discos de unos 12 a 15 cm de diámetro. Para preparar las bases de las quiches, en casa usamos una bandeja para porquecitos (cupcakes), a la cual le pusimos un chorrito de aceite, sólo lo suficiente para humedecer el fondo de cada uno de los moldes de la bandeja.
Tomamos un disco de masa y la apretamos uno de los moldes, de forma tal que quede bien adherida a las paredes y sobresalga en el borde, para crear una cavidad lo suficientemente amplia como para el relleno. Repetiremos lo mismo con cada disco de masa.
Step 1
The dough to prepare these mini quiches, is very simple and is a variation of the base dough to prepare pizzas, only that, instead of using baker's yeast, we use chemical yeast or baking powder.
To prepare the dough, I used a dough mixer, but it can also be done by hand. In the bowl of the machine, we put the flour, the baking powder, the salt and the sugar, the oil and mix, and then add the warm water; we should obtain a homogeneous dough that does not stick to the walls of the bowl, nor to the fingers; if after kneading for about ten minutes we do not obtain this consistency, we can add flour little by little, until we obtain it.
Once the dough is ready, divide it into 12 portions, which will be flattened to form disks of about 12 to 15 cm in diameter. To prepare the bases of the quiches, at home we use a cupcake pan, to which we put a little oil, just enough to moisten the bottom of each of the molds of the pan.
We take a disk of dough and squeeze it into one of the molds, so that it sticks well to the walls and overhangs the edge, to create a cavity wide enough for the filling. Repeat the same with each disk of dough.
Paso 2
Para el relleno, lo primero que haremos será mezclar los huevos con la leche, sal y pimienta, en mi caso use leche en polvo, así que puse todo junto y lo batí hasta que la mezcla fuera homogénea. Esta será la base del relleno.
Luego colocaremos un poco de queso y jamón en cada una de las bases y seguidamente rellenaremos hasta la mitad de la cavidad, con la mezcla de leche y huevos, la mezcla esponja durante el horneado, así que es conveniente no pasarse de la mitad para, en lo posible, evitar derrames, finalmente colocaremos unos cubos de tomate sobre la mezcla y ya estarán listos para hornear.
Step 2
For the filling, the first thing we will do is mix the eggs with the milk, salt and pepper, in my case I used powdered milk, so I put it all together and beat it until the mixture is homogeneous. This will be the base of the filling.
Then place some cheese and ham in each of the bases and then fill half of the cavity with the mixture of milk and eggs, the mixture will sponge during baking, so it is advisable not to exceed half to avoid spills, finally place some tomato cubes on top of the mixture and they are ready to bake.
+
Paso 3
Para terminar, llevaremos nuestros mini quiches a un horno precalentado a 190 °C, por unos 15 a 20 minutos, hasta que la masa se haya dorado un poco por los bordes.
Después de hornear, es recomendable desmoldar y dejar enfriar un poco sobre una rejilla, no demasiado, porque se disfrutan mejor mientras están tibios.
Sólo basta acompañarlos con una buena taza de café o un jugo de naranja y disfrutarlos en un desayuno.
Step 3
To finish, we will take our mini quiches to a preheated oven at 190 °C, for about 15 to 20 minutes, until the dough has browned a little around the edges.
After baking, it is advisable to unmold and let them cool a little on a wire rack, not too much, because they are best enjoyed while they are warm.
Just serve them with a good cup of coffee or orange juice and enjoy them for breakfast.
Espero que la receta les haya gustado, puedan prepararla y la disfruten, hasta la próxima.
I hope you liked the recipe, that you can prepare it and enjoy it, until next time.
Texto y fotografías de 
Todas las fotografías fueron tomadas con un movil Redmi 8A