Saludos cordiales comunidad de Foodies Bee Hive, para hoy un postre, roles de chocolate, se trata de la misma masa base para realizar los roles de canela o los golfeados, pero rellenos de cacao y con un rico glaseado de chocolate, espero que sean de su agrado.
Warm greetings Foodies Bee Hive community, for today a dessert, chocolate roles, this is the same base dough to make cinnamon roles or golfeados, but filled with cocoa and a rich chocolate glaze, I hope you like them.
Ingredientes
Para la masa:
- 600 gr de Harina de trigo todo uso
- 100 gr de azúcar
- 250 ml de leche templada
- 100 gr de margarina o mantequilla
- 1 huevo
- 1 1/2 cucharadas de levadura seca de panadería
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 50 gr de margarina o mantequilla derretida
- 100 gr de azúcar
- 50 gr de cacao en polvo
Para el glaseado
- 100 gr de chocolate para postres
- 50 gr de margarina o mantequilla
- 50 ml de leche
- 1 cucharada de miel
Ingredients
For the dough:
- 600 gr all-purpose wheat flour
- 100 gr of sugar
- 250 ml of warm milk
- 100 gr margarine or butter
- 1 egg
- 1 1/2 tablespoons of dry baker's yeast
- 1 pinch of salt
For the filling:
- 50 gr of melted margarine or butter
- 100 grams of sugar
- 50 gr cocoa powder
For the glaze
- 100 gr dessert chocolate
- 50 gr margarine or butter
- 50 ml milk
- 1 tablespoon of honey
Paso 1
En un bol colocaremos una cucharada colmada de azúcar, la leche y levadura, agitaremos con un batidor hasta que todo se integre y esperamos unos 10 a 15 minutos para que la levadura se active, lo cual notaremos pues se formará una capa de espuma en su superficie.
Cuando se haya activado la levadura, agregaremos la harina, el resto del azúcar y el huevo, y empezaremos a mezclar, bien sea a mano; usando primero una cuchara, o con máquina amasadora; hasta obtener una masa firme y homogénea, a la cual agregaremos la mitad de la margarina o mantequilla y la pizca de sal, y continuaremos amasando hasta que se haya integrado toda la margarina, momento en el que agregaremos la otra mitad de la misma y continuaremos, al final obtendremos una masa suave, homogénea y que no se pega al bol o a la superficie donde estemos amasando, si es necesario podemos agregar un poco más de harina durante el amasado si la masa está muy pegajosa, hasta obtener la consistencia deseada.
Dejaremos levar la masa, cubierta por un paño húmedo, en un lugar templado, durante una hora o hasta que doble su tamaño.
Step 1
In a bowl place a heaping tablespoon of sugar, milk and yeast, stir with a whisk until everything is integrated and wait about 10 to 15 minutes for the yeast to activate, which we will notice because a layer of foam will form on its surface.
When the yeast has been activated, add the flour, the rest of the sugar and the egg, and start mixing, either by hand, using a spoon first, or with a kneading machine; until we obtain a firm and homogeneous dough, to which we will add half of the margarine or butter and the pinch of salt, and we will continue kneading until all the margarine has been integrated, moment in which we will add the other half of the same one and we will continue, at the end we will obtain a smooth, homogeneous dough and that does not stick to the bowl or to the surface where we are kneading, if it is necessary we can add a little more flour during the kneading if the dough is very sticky, until we obtain the desired consistency.
Let the dough rise, covered with a damp cloth, in a warm place, for one hour or until it doubles in size.
Paso 2
Cuando la masa haya llevado, la desgasificaremos y usando un rodillo, procederemos a extenderla sobre el mesón, para formar un rectángulo de unos 40 por 50 centímetros, con poco menos de 1 cm de grosor.
Una vez extendida la masa y dejando una pestaña de unos 2 cm, de uno de los lados más largos, procederemos a pincelar con margarina o mantequilla derretida, espolvorearemos con azúcar y luego con cacao en polvo. Finalmente enrollaremos la masa por el lado más largo del rectángulo y desde el extremo con relleno, hacia donde dejamos la pestaña sin relleno, la cual humedeceremos con agua, para cerrar el rollo por ese extremo.
Finalmente usando un cuchillo bien afilado, cortaremos nuestro cilindro en secciones de unos tres dedos de grosor, que dispondremos recostadas por uno de sus lados sobre una placa de horno cubierta con papel encerado o con un tapete de silicón.
Llevaremos la bandeja con los roles al horno, precalentado a 180 °C, por 5 minutos, después de los cuales retiraremos del horno para pincelar con un huevo mezclado con una cucharada de azúcar y llevaremos de nuevo al horno por 15 a 20 minutos más; luego de lo cual dejaremos enfriar antes de ponerle el glaseado.
Step 2
When the dough has taken, we will degass it and using a rolling pin, we will proceed to extend it on the counter, to form a rectangle of about 40 by 50 centimeters, with a little less than 1 cm thick.
Once the dough is extended and leaving a flange of about 2 cm, on one of the longer sides, we will proceed to brush it with margarine or melted butter, sprinkle with sugar and then with cocoa powder. Finally, roll the dough from the longest side of the rectangle and from the end with filling to where we left the flap without filling, which we will moisten with water, to close the roll at that end.
Finally, using a sharp knife, we will cut our cylinder into sections of about three fingers thick, which we will arrange lying on one side on a baking sheet covered with waxed paper or a silicone mat.
We will take the tray with the roles to the oven, preheated to 180 °C, for 5 minutes, after which we will remove from the oven to brush them with an egg mixed with a spoonful of sugar and we will take them back to the oven for 15 to 20 minutes more; after which we will let them cool before putting the glaze on them.
Paso 3
Para el glaseado, si es necesario, trocearemos el chocolate, para que se derrita más fácilmente y lo colocaremos junto a la mantequilla y la miel en un bol, que llevaremos a calentar a baño de maría, mezclando continuamente hasta que se haya derretido todo y formado una mezcla uniforme, entonces agregaremos la leche para aligerarlo un poco y continuaremos mezclando, para finalizar, usando una cuchara, esparciremos el glaseado sobre los roles.
Con el glaseado, nuestros roles quedarán listo, para disfrutarlos con un buen café a media tarde o como el postre de una rica cena.
Esta misma receta puede ser usada para hacer los conocidos roles de canela, e incluso los tradicionales golfeados venezolanos, sólo cambiando el relleno y glaseado, incluso, si dividimos la masa antes de aplanarla y hacemos un enrollado más fino (con menos vueltas), e igual de ancho, obtendremos roles más pequeños, o mini roles, que son un excelente bocadillo para fiestas infantiles o reuniones de adultos.
Espero que los puedan hacer y los disfruten.
Step 3
For the glaze, if necessary, chop the chocolate, so that it melts more easily and place it together with the butter and honey in a bowl, which we will heat in a double boiler, stirring continuously until it has melted and formed a uniform mixture, then add the milk to lighten it a little and continue mixing, finally, using a spoon, we will spread the glaze on the roles.
With the glaze, our roles will be ready to be enjoyed with a good coffee in the afternoon or as the dessert of a delicious dinner.
This same recipe can be used to make the well-known cinnamon roles, and even the traditional Venezuelan golfeados, just changing the filling and icing, even, if we divide the dough before flattening it and make a thinner roll (with fewer turns), and equally wide, we will obtain smaller roles, or mini roles, which are an excellent snack for children's parties or adult gatherings.
I hope you can make them and enjoy them.
Espero que la receta les haya gustado, puedan prepararla y la disfruten, hasta la próxima.
I hope you liked the recipe, that you can prepare it and enjoy it, until next time.
Texto y fotografías de 
Todas las fotografías fueron tomadas con un movil Redmi 8A