Saludos cordiales, comunidad de Foodies Bee Hive. En esta publicación, la receta de una rica sopa de codillo de cerdo y lentejas, económica y muy fácil de preparar. Espero que les agrade.
Warm greetings, Foodies Bee Hive community. In this post, the recipe for a delicious pork knuckle and lentil soup, economical and very easy to prepare. I hope you like it.
Ingredientes
- 500 gr de codillo de cerdo cortado en trocitos.
- 200 gr de lentejas.
- 2 zanahorias medianas cortadas en cubos.
- 2 papas medinas cortadas en cubos.
- 1 taza de pasta corta, ditalinis.
- 1/2 pimentón cortado en cubos.
- 1 cebolla mediana cortada en cubos.
- 2 ajíes dulces cortados en cubos pequeños.
- 2 dientes de ajo cortados en cubos pequeños.
- Sal, pimienta y sazonador al gusto.
- 1 cucharadita de onoto.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
Ingredients
- 500 grams of pork knuckle cut in small pieces.
- 200 gr of lentils.
- 2 medium carrots cut in cubes.
- 2 medium potatoes cut in cubes.
- 1 cup of short pasta, ditalinis.
- 1/2 paprika cut in cubes.
- 1 medium onion cut in cubes.
- 2 sweet peppers cut in small cubes.
- 2 cloves of garlic cut in small cubes.
- Salt, pepper and seasoning to taste.
- 1 teaspoon of onoto.
- 2 tablespoons of olive oil.
Procedimiento
Antes de empezar la preparación, debemos poner a remojar las lentejas en el triple de su volumen de agua, con al menos unas cinco de anticipación.
Empezaremos colocando el aceite de oliva en una olla de buen tamaño (1) y sofreiremos en ella la cebolla (2), el pimentón (3), los ajíes y los ajos (4), mezclaremos y dejaremos que se sofría a fuego medio alto, hasta que la cebolla empiece a transparentar, unos cinco a diez minutos (5), entonces agregaremos el codillo (6) y lo revolveremos.
Procedure
Before starting the preparation, we must soak the lentils in three times their volume of water, at least five days in advance.
We will begin by placing the olive oil in a good size pot (1) and we will sauté the onion (2), the paprika (3), the chilies and the garlic (4), mix and let it sauté over medium high heat, until the onion starts to become transparent, about five to ten minutes (5), then we will add the knuckle (6) and we will stir it.
Condimentaremos con sal, pimienta y sazonador, y añadiremos el onoto para darle color (7), mezclaremos y dejaremos cocinar por unos cinco a diez minutos más para que dore un poco el codillo (8), procurando siempre mezclar para que no se quemen los vegetales, pasado el tiempo agregaremos un litro de agua y dejaremos cocinar, a fuego medio, por al menos hora y media, o hasta que el codillo se ablande (9). El codillo es una articulación por lo que tiene poca carne y mucho cartílago y piel, por lo que requerirá mucho tiempo para ablandarse, mientras esto ocurre controlaremos el nivel de líquido para que no se quede sin él.
Cuando se haya ablandado el codillo, agregaremos las lentejas y dejaremos cocinar por unos dos minutos (10), luego agregaremos la papa y la zanahoria (11) y dejaremos cocinar hasta que ambas que la papa esté al dente, entonces, finalmente agregaremos la pasta, controlaremos la sazón (12) y dejaremos cocinar hasta que la pasta esté cocida. Retiraremos del fuego y serviremos.
Season with salt, pepper and seasoning, and add the onoto to give it color (7), mix and let it cook for about five to ten minutes more so that the codillo browns a little (8), always trying to mix so that the vegetables do not burn, after this time add a liter of water and let it cook, over medium heat, for at least an hour and a half, or until the codillo softens (9). The knuckle is a joint so it has little meat and a lot of cartilage and skin, so it will require a long time to soften, while this happens we will control the liquid level so that it does not run out.
When the knuckle has softened, add the lentils and let cook for about two minutes (10), then add the potato and carrot (11) and let cook until both the potato is al dente, then finally add the pasta, check the seasoning (12) and let cook until the pasta is cooked. Remove from the fire and serve.
Como ven, se trata de una receta hecha con ingredientes económicos, pero que es muy sabrosa, si bien el codillo no tiene gran cosa que comerle, aporta mucho sabor al caldo, dando como resultado una rica y apetitosa sopa, espero la disfruten.
As you can see, this is a recipe made with inexpensive ingredients, but it is very tasty, although the knuckle does not have much to eat, it adds a lot of flavor to the broth, resulting in a rich and appetizing soup, I hope you enjoy it.
Texto y fotografías de 
Todas las fotografías fueron tomadas con un movil Infinix Note 11 pro