Saludos a todos los hivers!!
Después de un tiempo inactiva por diversas cosas que me han mantenido ocupada, decidí volver a la raíz tomarme unos días y estar con los que más amo, mi familia.
Greetings to all hivers!
After some time inactive for various things that have kept me busy, I decided to return to the root to take a few days and be with those I love the most, my family.
Ya en algunos post de mi blog en otras ocasiones he comentado que vivo en el centro de país (Venezuela) pero realmente soy de San Cristóbal y estando unos días acá en mi tierra natal he rememorado esa memoria culinaria ancestral de la que no podemos desprendernos, los olores y sabores a la tierra que nos vio nacer. Es por eso que hoy quiero traer para ustedes una sopa que aunque posiblemente es poco difundida dentro de nuestro acervo gastronómico, la misma tiene un delicioso sabor a pesar de su peculiaridad.
In some of my blog posts on other occasions I have commented that I live in the center of the country (Venezuela) but I am really from San Cristobal and being a few days here in my homeland I have recalled that ancestral culinary memory that we cannot get rid of, the smells and flavors of the land where we were born. That is why today I want to bring to you a soup that although it is possibly little known within our gastronomic heritage, it has a delicious flavor despite its peculiarity.
Sopa de Costilla y Avena // Rib and Oatmeal Soup
Ingredientes // Ingredients
250grs de Costilla de Res
1 ½ de agua
4cdas de Avena en hojuelas
3 papas medianas en cubos
1 cuchara de cilantro picado finamente
1 calabacin pequeño en cubos
½ cebolla en brunoise (dados muy pequeños)
2 dientes de ajo
1 pizca de sal.
250grs of beef ribs
1 ½ cups of water
4 tablespoons of oat flakes
3 medium potatoes in cubes
1 tablespoon of finely chopped cilantro
1 small zucchini in cubes
½ onion in brunoise (very small dice)
2 cloves of garlic
1 pinch of salt.
Preparación // Preparation
Colocar a cocinar en una olla de presión la costilla de res con el agua, por 30min.
Cook the beef ribs with the water in a pressure cooker for 30 minutes.
Una vez transcurrido el tiempo, despresurizar la olla y dejar reposar por unos minutos el caldo, retirar la costilla de res y colar el caldo para evitar que quede algún pequeño huesito que y pueda ser peligroso a consumirlo.
Once the time has elapsed, depressurize the pot and let the broth rest for a few minutes, remove the beef ribs and strain the broth to avoid any small bones that could be dangerous to consume.
Llevar el caldo de nuevo a cocción junto con las papas, el calabacín, la cebolla, el ajo, la mitad del cilantro picado y la pizca de sal. Se debe esperar a que la papa este blanda.
Bring the broth back to the boil along with the potatoes, zucchini, onion, garlic, half of the chopped cilantro and a pinch of salt. Wait until the potato is soft.
Cuando la papa este lista se le añade la avena y se deja coser de nuevo por 10min para que espese.
When the potato is ready, add the oatmeal and let it cook again for 10 minutes to thicken.
Se sirve caliente y se decora con ramitas de cilantro picado. y Buen provecho!!
Serve hot and garnish with chopped cilantro sprigs and bon appetit!
Algunas Ventajas de consumir Sopa de Costilla y Avena // Some Advantages of Consuming Rib and Oat Soup
Esta receta no es de uso cotidiano sin embargo se usa como suplemento alimenticio, como entrada al almuerzo o simplemente para potenciar una buena digestión, ya que su alto contenido en fibra fortalece el trabajo intestinal y permite aliviar a las personas que por algún motivo estén padeciendo de el estomago o el intestino.
This recipe is not of daily use, however it is used as a food supplement, as a starter for lunch or simply to promote a good digestion, since its high fiber content strengthens the intestinal work and allows to relieve people who for some reason are suffering from stomach or intestinal problems.
Espero que disfruten en algún momento de esta receta y compartan conmigo su experiencia, hasta una nueva oportunidad Hivers!!
I hope you enjoy this recipe at some point and share with me your experience, until another opportunity Hivers!!!!
