Yesterday I really wanted to be by the sea, more precisely in Brittany, and I thought of several dishes and desserts from the region that could allow me to travel tastefully... In the end, the 'far breton' was chosen, especially because we had already opened a packet of prunes a few days ago !
To put it simply, it's a recipe for a prune flan, but a little more substantial than a classic flan. I followed the recipe of my traditional book which you will find below, but I have to tell you right away that 30 grams of sugar for the rest of the ingredients is good for those who don't like sugar at all, and that's sometimes the case for me, but for the others, I will use 80 grams at least. With this clarification, let's get on with the recipe !
You will need :
- 6 eggs
- 200 grams of flour
- 30 to 80 grams of flour
- 5 grams of salt
- a little butter
- 1 litre of milk
- 100 to 200 grams of prunes
- cold black tea
- Optional 1 : a spoonful of ground cinnamon
- Optional 2 : Icing sugar for the top.
3 hours before starting, soak your prunes in black tea.
Mix the flour, salt, sugar and possibly cinnamon.
Heat the milk over low heat.
Add the 6 eggs to the mixture and stir well.
While the milk is slowly heating, generously butter your dish, preferably not too high and rather wide.
Preheat the oven to 180° and cook for about an hour.
Drain the tea from the prunes (you can drink it, I love it !).
Place 3/4 of the prunes in the bottom of your buttered dish and keep the rest for the end.
Add the warm milk gradually, stirring well. You don't want it to cook the eggs too quickly !
Pour the mixture into your dish and put it in the oven without delay...
In the recipe it says that 15 minutes before the end you can put in the rest of the prunes, but I won't do that again. Next time I will put them in after 10/15 minutes of cooking. The crust was too firm for my taste !
Enjoy warm or completely chilled with a glass of fresh cider !
Don't hesitate to ask me for more details, I hope you will like this recipe ! Thank you for your visit and for your time :)
See you soon, have a good evening,
<3
Hier il m'a pris comme une envie d'être à la mer, plus précisément en Bretagne et j'ai alors pensé à plusieurs plats et desserts de la région qui pourraient me permettre de voyager gustativement... Finalement, c'est le 'far breton' qui a été retenu, aussi surtout parce que nous avions un paquet de pruneaux déjà ouvert depuis quelques jours !
Pour la faire simple, c'est une recette de flan au pruneau, mais tout de même un peu plus consistant qu'un flan classique. J'ai suivi la recette de mon livre traditionnel que vous trouverez ci-dessous, mais que je vous le dise tout de suite, 30 grammes de sucre pour le reste des ingrédients, c'est bon pour ceux qui n'aime pas du tout le sucre et c'est parfois mon cas, mais pour les autres, je mettrai plutôt 80 grammes au minimum. Cette précision apportée, lançons nous dans la recette..!
Vous aurez besoins de :
- 6 oeufs
- 200 grammes de farine
- 30 à 80 grammes de farine
- 5 grammes de sel
- un peu de beurre
- 1 litre de lait
- 100 à 200 grammes de pruneaux
- Du thé noir froid
- Optionnel 1 : une cuillère de cannelle moulue
- Optionnel 2 : du sucre glace pour le dessus.
3h avant de commencer, faites tremper vos pruneaux dans le thé noir.
Mélangez la farine, le sel, le sucre et éventuellement la cannelle.
Mettez le lait à chauffer à feu doux.
Ajoutez les 6 oeufs au mélange et remuez bien.
Pendant que le lait chauffe tranquillement, beurrez généreusement votre plat, de préférence pas trop haut et plutôt large.
Mettez votre four à préchauffer à 180°, la cuisson est d'environ une heure.
Videz le thé des pruneaux (vous pouvez le boire, moi j'adore cela !).
Déposez 3/4 des pruneaux au fond de votre plat beurré et gardez le reste pour la fin.
Ajoutez le lait tiède progressivement en remuant bien. Il ne faut pas qu'il cuise les oeufs trop rapidement !
Versez le mélange dans votre plat et enfournez sans tarder...
Dans la recette, il est indiqué que 15 minutes avant la fin, vous pouvez insérer le reste des pruneaux, mais je ne referai plus cela. La prochaine fois, je les mettrai au bout de 10/15 minutes de cuisson. Là la croûte était trop ferme à mon goût..!
Dégustez tiède ou complètement refroidi avec un bon verre de cidre frais !
N'hésitez pas à me demander des précisions, j'espère que cette recette vous plaira ! Merci pour votre visite et le temps de votre lecture :)
À très vite, bonne soirée à tous,
<3