This is how to prepare our typical hard cheese for grating! 🇻🇪🧀[ESP-ENG]

Feliz y bendecido viernes foodies!! Les cuento rápidamente que yo tuve unas buenas vacaciones en los llanos de mi país Venezuela, específicamente en el Estado Barinas junto con mi familia, estuve 20 días por allá desconectada casi por completo, por ende esa es la razón de mi ausencia acá en Hive, sin embargo tengo algunos post que hacerles referente a ese viaje, que además no quise trabajar mucho, no planeé contenido, ni videos, nada, porque en serio quería desconectarme y disfrutar de mi estadía allá y de mi familia, pero como les digo, no los olvidé del todo así que hoy, ya estando en mi ciudad natal, Caracas, les comparto esta receta que siento que es muy tradicional de las tierras en las que estuve y de todo el país. De esta forma en la que les explico a continuación, se hace el amado queso duro blanco que solemos acompañar con nuestras típicas arepas!!

Happy and blessed Friday foodies! Let me tell you quickly that I had a great vacation in the plains of my country Venezuela, specifically in the state of Barinas with my family, I spent 20 days there disconnected almost completely, therefore that is the reason for my absence here in Hive, however I have some post to do referring to that trip, I also did not want to work much, I did not plan content, no videos, nothing, because I really wanted to disconnect and enjoy my stay there and my family, but as I say, I did not forget them completely so today, being in my hometown, Caracas, I share with you this recipe that I feel is very traditional of the lands where I was and of the whole country. This is the way in which I explain below, the beloved hard white cheese that we usually accompany with our typical arepas!

Cuando me enteré que mis abuelos hacen su propio queso sentí como bonito por alguna razón ajaja, me encanta cuando uno mismo aprende y tiene la oportunidad de hacer sus cosas, a mi la vida del campo me encanta, y pues la llevo en mi sangre jaja, la agricultura, los productos artesanales es algo que me llama mucho la atención, así que no dejé de sacar fotos y estar pendiente de todo el proceso junto con mi abuela jeje. Ya sin más introducción, les comparto los ingredientes y el paso a paso de la preparación.

When I found out that my grandparents make their own cheese I felt like it was beautiful for some reason haha, I love it when you learn and have the opportunity to make your own things, I love the country life, and I have it in my blood haha, agriculture, handmade products is something that catches my attention, so I did not stop taking pictures and being aware of the whole process along with my grandmother hehehe. Without further introduction, I share with you the ingredients and the step by step of the preparation.

Ingredientes | Ingredients

Preparación | Preparation

•Primero a tener en consideración es que la leche tiene que tener una temperatura de 37°. Para esto basta con poner a calentar en una olla un poco de la leche, sin dejar que llegue a hervir y listo, la incorporas al resto para que todo obtenga la temperatura deseada.

•The first thing to take into consideration is that the milk must have a temperature of 37°. To do this, just heat a little of the milk in a pot, without letting it boil, and then add it to the rest of the milk so that everything reaches the desired temperature.

•Segundo, importante que antes de verter la leche en el recipiente donde la vayan a preparar, antes la pasen por un colador para de alguna forma limpiarla y evitar cualquier residuo.

•Second, it is important that before pouring the milk into the container where you are going to prepare it, first pass it through a strainer to somehow clean it and avoid any residue.

•Tercero, agregar el cuajo a la leche y batir bien. Luego de esto esperar de 15 a 30min (esto último es lo que prefiere mi abuela).

•Third, add the rennet to the milk and whisk well. After this wait for 15 to 30min (the latter is what my grandmother prefers).

•Pasado el tiempo, viene el corte de cuajada que consiste en cortar la mezcla, ya sea con cuchillo o con la mano como lo hizo mi abuela. Después del corte, que se verá algo así como en la foto, esperar una hora o más hasta que la leche cuaje completamente.

El corte de cuajada no recuerdo exactamente el por qué se hace (aparte, no pregunté🤦🏽‍♀️), por si les da curiosidad, pero si les puedo decir, gracias a que ocurrió un día después de tomarles las fotos para este post, que si no se hace el corte, la leche sube mucho y queda con una consistencia diferente y supongo que esto interfiere en el resultado final, en cambio luego del corte, se aprecia como se forma el queso al final ya cuando está cuajado, además que la razón también es para que se separe el queso del suero de la leche, en fin, sería cuestión de investigar más a fondo jajaj.

•After the time has passed, comes the curd cutting, which consists of cutting the mixture, either with a knife or by hand as my grandmother did. After the cutting, which will look something like in the photo, wait an hour or more until the milk curdles completely.

The curd cut I don't remember exactly why it is done (besides, I didn't ask🤦🏽‍♀️), in case you are curious, but I can tell you, thanks to the fact that it happened a day after I took the pictures for this post, that if you don't make the cut, the milk rises a lot and it stays with a lot of curd, the milk rises a lot and has a different consistency and I guess this interferes with the final result, however after the cut, you can see how the cheese is formed at the end when it is already curdled, plus the reason is also to separate the cheese from the whey of the milk, in short, it would be a matter of further investigation hahahah.

•Luego de todo lo anterior, toca separar y colar el suero de la leche. Dejar parte de el en un recipiente grande, ya que se va a volver a utilizar, pero esta vez agregándole media bolsa de sal a éste (esto es al gusto) para que el queso agarre sabor. El queso lo pueden cortar en cubos para que cada pedazo agarre su sabor. Dejarlo allí aproximadamente una hora.

Cabe acotar acá, que si quieren un queso requesón (sin sal) pueden omitir este paso y pues luego de separarlo bien del suero está listo para el consumo.

•After all the above, it is time to separate and strain the whey from the milk. Leave part of it in a large container, since it is going to be used again, but this time adding half a bag of salt to it (this is to taste) so that the cheese gets flavor. The cheese can be cut into cubes so that each piece takes on its own flavor. Leave it there for approximately one hour.

It should be noted here that if you want a ricotta cheese (without salt) you can omit this step and after separating it well from the whey it is ready for consumption.

•Una vez ya el queso tenga el sabor deseado, toca verterlo en un cincho (recipiente que puede ser cuadrado o redondo con orificios y una bolsa de tela que sirve para terminar de desuerar el queso). A pesar de que esto trae una tapa que le hace una cierta presión a la bolsita donde está el queso, sim embargo no es suficiente para que el queso se escurra bien, así que pueden colocar piedras grandes o cualquier otro objeto que consideren útil para hacer presión y pueda compactar bien. Allí se debe dejar una hora como mínimo, mi abuela a veces lo deje toda una tarde para obtener un mejor resultado.

•Once the cheese has the desired flavor, it is time to pour it into a cincho (a container that can be square or round with holes and a cloth bag that serves to finish draining the cheese). Although this brings a lid that makes a certain pressure to the bag where the cheese is, however it is not enough for the cheese to drain well, so you can place large stones or any other object that you consider useful to make pressure and can compact well. It should be left there for at least one hour, my grandmother sometimes left it for a whole afternoon to obtain a better result.

•Finalmente, sacar el queso del cincho, que como ven, adopta la forma del envase, y ya está listo ara consumir, ya sea rallado o en trozos, como gusten.

•Finally, remove the cheese from the band, which as you can see, takes the shape of the package, and it is ready to eat, either grated or in pieces, as you like.

Palabras finales | Final words

Y esto ha sido todo chicos, en si no es difícil preparar queso, lo único que tarda un poco el proceso, pero a fin de cuentas es bastante sencillo. Aquí les dejo unas fotos del resultado de ese día, que mi abuela sin querer lo había cortado antes de yo hacerle la foto, pero no importa ya que así ven como queda el corte y la textura por dentro, y la última foto es de varios quesos que se tenían hechos en la nevera.

And that's it guys, in itself is not difficult to prepare cheese, the only thing that takes a little time the process, but ultimately it is quite simple. Here are some pictures of the result of that day, my grandmother had accidentally cut it before I took the picture, but it doesn't matter because you can see how the cut and the texture inside, and the last picture is of several cheeses that were in the fridge.

Espero que les haya gustado mucho este post, si fue así coméntenme que tal les pareció, regálenme un like y compartan para que esta publicación la puedan ver más personas. Sin más que decir les mando un fuerte abrazo, ya yo comenzaré a estar activa de nuevo por acá, espero que este año venga cargado de cosas positivas, amor y felicidad en abundancia para todos... feliz noche chicos, nos vemos a la próxima!!

I hope you liked this post a lot, if so, tell me what you thought, give me a like and share so that more people can see this publication. Without more to say I send you a big hug, I will start to be active again here, I hope this year comes full of positive things, love and happiness in abundance for everyone... happy night guys, see you next time!

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