English
Türkçe bölüm için lütfen buraya tıklayın.
Hello, everyone!
I hope you are well or are trying to be well. I'm fine. In a strange way, I started to feel relaxed while cooking. I think I found myself a new hobby. Of course, I think this has turned into loving what I have to do.
Today I would like to share a chickpea dish with you. The beauty of Turkish food for me is that almost everything is the same except the main ingredient. Including the sequences! For example, in the green bean dish I shared yesterday, I followed the same steps that I will share with you today.
I mentioned earlier that I like to have the ingredients ready first. Yes, it does add time to the cooking, but I'd rather have a longer cooking time than to dive in somewhere and burn something.
Then I'd like to talk about the ingredients except spices.
Ingridients
1 tablespoon tomato paste (preferably half a spoon tomato paste, half a spoon chilli paste)
4 small grated tomatoes
2 medium-sized potatoes
1 medium onion (I used red onion)
2 cups pre-soaked chickpeas
6 cups of water
spices (salt, black pepper, chilli, oregano, cumin)
You can adjust the spices according to your own taste, but I used almost 1 tablespoon of salt, 1 teaspoon of black pepper, half a teaspoon of chilli flakes, thyme and cumin because of the taste of the salt I used. The main reason I used cumin was that it took the little gas in the chickpeas. Cumin really has more usage areas than we think.
Preparation
As I mentioned above, I think it makes sense to start the preparation in advance. I chopped the onions and potatoes and grated the tomatoes and everything was ready. I think those who have a good hand habit on this subject will prepare it in 5 minutes without any difficulty, but as usual, onion makes me shed tears. I wish there was a way to prevent this.
Making
With 2 tablespoons of oil, I roasted the onion. When the onions turned pink, I added the grated tomatoes and tomato paste. After roasting them well and seeing that the tomato juice started to be absorbed a little, I added the potatoes. This process will make the taste of the tomatoes stand out a little more. Tomato paste releases its flavour better after roasting.
Then I added the potatoes and roasted them for about 5 minutes. It is a necessary step for the potatoes to cook well. It is also a step that will help them to combine well with the tomatoes. Our aim is to highlight the tomato, which has a very mild flavour, a little more.
Finally, I added the chickpeas swollen in water to the pot. They also need to be roasted a little. The texture is better when they are cooked after getting crispy on the outside. If you are a picky person, I recommend you to boil the chickpeas beforehand and remove the skins after they cool down. Of course, this step is completely optional and I personally like the shells.
When I was sure the chickpeas were roasted, which took about 5 minutes, I added 6 cups of hot water. I stirred it a little and added the spices, and stirred it for a long time this time. Since the water was already hot, it did not take too long to boil.
Then I took it to the medium stove and turned the heat down to the end. Since I did not boil the chickpeas beforehand, it would take a little longer to cook. In fact, it is still cooking right now. This allows the ingredients to cook better and the flavours to blend. I am happy with the way I am. I'm sitting in the kitchen writing this blog, drinking my tea and stirring the food in between. I'm quite comfortable. Also, the smell of this food mixed with cumin is very nice.
This dish, which I realised is vegan, is both very easy to make and very safe thanks to its values. With your permission, I would like to share with you the values of the dish, which I have added the content and preparation with the help of ChatGPT.
I think these values are great in general terms. A portion of chickpea meal contains 10 grams of protein. Also, in the photo above, it is measured with daily values. You can have a look at it.
I didn't make any soup with this dish because we started summer, but I made bulgur pilaf. It was also with pepper and tomato. We love bulgur pilaf as a family. Anyway, maybe this will give you a meal idea for tomorrow. Keep in mind that chickpeas will be better if you soak them overnight.
Enjoy your meal. See you later. Take care of yourself, stay in health and love, and please remember that;
You are the only one of you.
Herkese merhabaaa!!
Umarım iyisinizdir ya da iyi olmaya çalışıyorsunuzdur. Ben iyiyim. Kendimi garip bir şekilde yemek yaparken de rahatlamış hissetmeye başladım. Sanırım kendime yeni bir hobi buldum. Tabii bu birazda yapmak zorunda olduğum şeyi sevmeye dönüştü sanırım.
Bugün sizlerle birlikte Nohut yemeğini paylaşmak istiyorum. Türk yemeklerinin benim açımdan güzelliği ana malzemesi hariç neredeyse her şeyin aynı olması. Sıralamalar dahil! Mesela Dün paylaştığım taze fasulye yemeğinde de bugün sizlerle paylaşacağım aynı adımları izledim.
Daha önceden ilk önce malzemeleri hazırlamış olmayı sevdiğimi söylemiştim. Evet, bu durum yemek yapma süresini uzatıyor fakat bir yere dalıp bir şeyleri yakmaktansa yemek süresinin uzamasını tercih ederim.
O zaman baharatlar hariç malzemelerden bahsedeyim.
Malzemeler
1 yemek kaşığı domates salçası (tercihen yarım kaşık domates, yarım kaşık biber salçası)
4 adet küçük boy domates rendesi
2 orta boy patates
1 orta boy soğan (ben kırmızı kullandım)
2 su bardağı önceden ıslatılmış nohut
6 su bardağı su
baharatlar (tuz, karabiber, pulbiber, kekik, kimyon)
Baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz fakat ben kullandığım tuzun tadından dolayı neredeyse 1 yemek kaşığı, 1 çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı pulbiber, kekik ve kimyon kullandım. Kimyon kullanmamın asıl sebebi ise nohuttaki az da olsa olan gazı almasıydı. Kimyonun düşündüğümüzden daha fazla kullanım alanı var gerçekten de.
Hazırlık
Yukarıda bahsettiğim gibi hazırlık için önceden başlamak mantıklı bence. Soğanları patatesleri doğradım ve domatesleri de rendeleyince her şey hazırdı. Bu konuda el alışkanlığı olanların zorun çekmeden 5 dakika da hazırlayacağını düşünüyorum ama her zamanki gibi soğan gözyaşı döktürüyor. Bunu engellemenin bir yolu olsa keşke.
Yapım
2 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte soğanı kavurdum. Soğanlar pembeleşince içerisine domates rendesini ve salçasını da ekledim. Onları iyice kavurduktan ve domates suyunun biraz çekilmeye başladığını görünce üzerine patatesleri de ekledim. Bu işlem domateslerin tadının biraz daha öne çıkmasını sağlayacak. Domates salçası kavrulduktan sonra tadını daha iyi salıyor.
Sonrasında ise patetesleri ekleyip onlarıda 5 dakika kadar kavurdum. Patateslerin iyi pişmesi için gerekli bir adım. Ayrıca yine domateslerle iyice birleşmesine yardımcı olacak bir adım. Tadı çok hafif olan domatesi biraz daha öne çıkarmak amacımız.
En sonunda ise suda şişmiş nohutları tencereye ekledim. Onları da biraz kavurmak gerekiyor. Dışı çıtırlaşttıktan sonra pişmesi dokuyu daha güzel yapıyor. Eğer seçici birisi iseniz size tavsiyem nohutları önceden haşlayıp soğuduktan sonra kabuklarını çıkarmanız. Tabii bu adım tamamen tercihen ve ben şahsen kabukları seviyorum.
Nohutların da kavrulduğuna kanaat getirince ki bu yaklaşık 5 dakika sürdü, hemen sonrasında 6 su bardağı sıcak su ekledim. Biraz karıştırıp içine baharatları da ekleyip bu sefer uzun uzun karıştırdım. Su zaten sıcak olduğu için kaynaması çok uzun sürmedi.
Ardından da orta boy ocağa alıp altını sonuna kadar kıstım. Nohutu önceden haşlamadığım için pişmesi biraz uzun sürecekti. Hatta şu anda hâlâ pişiyor. Hem bu durum yemek malzemelerinin daha iyi bir şekilde pişmesini ve tatlarının birbirine karışmasını sağlıyor. Ben hâlimden memnunum. Mutfakta oturmuş bu yazıyı yazıp, çayımı içip arada yemeği karıştırıyorum. Bayağı rahatım anlayacağınız. Ayrıca kimyon karışmış bu yemek kokusu çok güzel.
Vegan olduğunu fark ettiğim bu yemek hem yapımı oldukça kolay hem de değerleri sayesinde oldukça güvenli. İzninizle ChatGPT yardımı ile içeriğini ve yapımını eklediğim yemeğin değerlerini sizlerle paylaşmak isterim.
Bence bu değerler genel açıdan harika. Bir porsiyon nohut yemeğinde 10 gram protein bulunuyor. Ayrıca, yukarıdaki fotoğrafta günlük değerler ile ölçülmüş. Bunu inceleyebilirsiniz.
Bu yemeğin yanına yaza başladığımız için herhangi bir çorba yapmadım ama bulgur pilavı yaptım. O da biberli ve domatesli. Çok severiz ailecek bulgur pilavınıda. Neyse, belki buda size yarın için bir yemek fikri verir. Aklınızda bulunsun geceden ıslatırsanız nohut daha güzel olur.
Afiyet olsun. Sonra görüşmek üzere. Kendinize dikkat edin, sağlık ve sevgiyle kalın ve lütfen unutmayın ki;
Bu dünyada sizden başka bir tane daha yok.
All of my content is written in Turkish first and then with the help of translators and dictionaries below translated in English.
https://www.seslisozluk.net
https://www.deepl.com/translator
P.S. If you know English AND Turkish, I do that too... If you see a translation discrepancy that was on purpose. I did think this is as proper as I could do. Because there are many differences between these languages.
Not: Hem Türkçe hem de İngilizce biliyorsanız, ben de biliyorum... Eğer çeviri farklılığı görürseniz bunun bilinçli olduğunu bilin lütfen. Bunu yapabileceğim en uygun şekilde yaptığımı düşünüyorum. Çünkü bu iki dil arasında çok fazla fark var.