English
Türkçe bölüm için lütfen buraya tıklayın.
Hello everyone!!!
I hope you are well or are trying to be well. I am fine. I'm feeling good, and today I'm here to share a vegan recipe with you again. I've been realising lately that Turkish cuisine is so mixed that it seems to be whatever you add, but in its simplest form, almost 50% of it is vegan or vegetarian.
Today, at the request of my brother, I made green beans with olive oil. This process is actually quite easy but also time consuming. For example, compared to green beans, it is also necessary to cut the beans in half vertically. For this, you definitely need the help of a knife and unfortunately you have to do all the beans one by one. I sorted about 1 kg of beans in this way and soaked them in white vinegar water for a few hours.
Now I'd better start with the ingredients and preparation.
Ingredients
1 kg green beans (sorted and cut)
6 medium-sized tomatoes (3 large tomatoes are fine)
(According to preference) 1 teaspoon tomato paste
1 large or 2 medium onions (I used red)
3 cloves of garlic
1 water glass of olive oil
Salt (1 tablespoon), black pepper (1 teaspoon) and sugar (1 tablespoon)
It may look quite oily when you look at it, but if you are using a good olive oil, you will not even believe that there is so much oil. Even my mum liked the taste as I'm about to tell you how to make it. This is a big step for me. My mum liked my dish.
Making
After washing and draining the beans completely, we can start cooking. Since I prepared the ingredients in advance, it was quite fast for me from here on.
Firstly, we heat a large pan, add half a glass of olive oil and heat it. When the smell comes to your nose, you know that it is warming up, but make sure that there is no smoke because this means burning the oil. As the second step, you roast the onion for 3-4 minutes and add the garlic that you crush in a mortar or chop in a small way and roast it well.
Then, instead of tomato paste and tomato, you need to add the beans and add tomato paste and tomato on top of it after spreading it. This is the difference with olive oil. After adding salt, black pepper and sugar without stirring, add the remaining olive oil and you are done for now, but before finishing, we add about 1 cup of boiling water from the edge of the pan. I couldn't take a photo because I did these steps quickly, but this means that if you are going to try it, you should be fast too.
It feels psychologically wrong not to mix after adding everything, but here we say ‘trust the process’. Make sure it works.
After adding the water, we will close the lid of the pan and stir the food as few times as you can. I stirred it 2 times in total in 1 1-hour cooking time.
When fully cooked, you will be faced with such an image. When cooked, their colour will become pale and darker. If you can't help yourself and stir, you may want to lift the beans from the bottom upwards.
You can eat this dish hot or cold. I personally don't like green beans, so I skipped this dish, but my brother likes it cold and so does my mum. It is a bit of a make and freeze style dish. It can stay in a corner of your fridge without spoiling and it is practical too. Although it takes 1.5 hours to prepare, the fact that it does not require you to stand over it all the time during cooking makes it a complete summer meal.
That's all from me for today. See you later. Take care of yourself, stay in health and love, and please remember that;
You are the only one of you.
Herkese merhabaaaa!!!
Umarım iyisinizdir ya da iyi olmaya çalışıyorsunuzdur. Ben iyiyim. Kendimi iyi hissediyorum ve bugün yine sizinle bir vegan tarif paylaşmaya geldim. Son zamanlarda fark ediyorum ki aslında Türk mutfağı o kadar birbirine karışmış ki ne eklerseniz o oluyor gibi geliyor ama en basit hâlleri ile neredeyse %50'si vegan veya vejetaryen.
Bugün kardeşimin isteği üzerine zeytinyağlı taze fasulye yaptım. Bu süreç aslında oldukça kolay ama bir yandan da zaman alan bir şey. Mesela taze fasulye yemeğine kıyasla fasulyeleri dikine ikiye ayırmak da gerekiyor. Bunun için ise bir bıçağın yardımı kesinlikle gerekli ve ne yazık ki bütün fasulyeleri teker teker yapmak zorundasınız. Ben yaklaşık 1 kg fasulyeyi bu şekilde ayıkladım ve beyaz sirkeli suda birkaç saat bekledim.
Şimdi malzemelere ve yapılışına başlasam iyi olacak.
Malzemeler
1 kg taze fasulye (ayıklanmış ve kesilmiş)
6 orta boy domates (3 adet büyük de olur)
(Tercihe göre) 1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet büyük ya da 2 adet orta boy soğan (kırmızı kullandım)
3 diş sarımsak
1 su bardağı zeytinyağı
Tuz (1 yemek kaşığı), karabiber (1 çay kaşığı) ve şeker (1 yemek kaşığı)
Baktığınızda oldukça yağlı görünebilir fakat eğer iyi bir zeytinyağı kullanıyorsanız bu kadar yağ olduğuna dahi inanmayacaksınız. Birazdan size yapımı anlatacağım şekilde tadını annem bile beğendi. Bu benim için büyük bir adım. Annem yemeğimi beğendi.
Yapımı
Fasulyeleri yıkayıp tamamıyla süzdükten sonra yemeği yapmaya başlayabiliriz. Malzemeleri önceden hazırladığım için buradan sonrası benim için oldukça hızlı oldu.
İlk önce geniş bir tavayı ısıtıp içine ilk olarak yarım su bardağı zeytinyağını ekleyip ısıtıyoruz. Kokusu burnunuza geldiğinde ısındığını anlıyorsunuz ama duman çıkmadığından emin olun çünkü bu yağı yakmak demek. İkinci aşama olarak soğanı 3-4 dakika kadar kavurup içerisine havanda ezdiğiniz ya da küçük bir şekilde doğradığınız sarımsakları da atıp iyice kavuruyorsunuz.
Ardından ise normalde eklenen salça ve domates yerine fasulyeleri ekleyip sadece yaydıktan sonra üzerine domates ve salçayı eklemek gerekiyor. Zeytinyaplı olmasındaki fark bu. Karıştırmadan üzerine tuz, karabiber ve şekeri ekledikten sonra kalan zeytinyağını da eklemek ile şimdilik işiniz bitiyor ama tamamen bitirmeden önce yaklaşık 1 su bardağı kadar kaynar suyu tavanın kenarından ekliyoruz. Bu adımları hızlı bir şekilde yaptığım için fotoğrafını çekemedim ama bu demekki eğer siz deneyecekseniz siz de hızlı olmalısınız.
Zaten her şeyi ekledikten sonra karıştırmamak psikolojik olarak yanlış geliyor ama burada "trust the process" diyoruz. Emin olun işe yarıyor.
Suyu da ekledikten sonra tavanın kapağını kapatıp elinizden geldiğince az kere yemeği karıştıracağız. Ben toplamda 2 kere karıştırdım 1 saatlik pişirme süresinde.
Tamamıyla piştiğinde bu tarz bir görüntü ile karşı karşıya olacaksınız. Piştiğinde renkleri soluklaşacak ve koyulaşacak. Eğer kendinizi tutamayıp da karıştırırsanız eğer alttan yukarı doğru fasulyeleri kaldırmak isteyebilirsiniz.
Bu yemeği ister sıcak ister soğuk yiyebilirsiniz. Şahsen ben taze fasulyeyi pek sevmediğimden dolayı bu yemeği pas geçtim fakat kardeşim soğuk yemeği sever, annem de aynı şekilde. Biraz da yap dondur tarzı bir yemek. Buzdolabınızın bir köşesinde bozulmadan durabilir ve pratik de. Hazırlama süresiyle her ne kadar 1,5 saati bulsa da pişme sırasında sürekli başında durmanızı gerektirmemesi tam bir yaz yemeği hâline getiriyor.
Bugünlük de benden bu kadar. Sonra görüşmek üzere. Kendinize dikkat edin, sağlık ve sevgiyle kalın ve lütfen unutmayın ki;
Bu dünyada sizden başka bir tane daha yok.
All of my content is written in Turkish first and then with the help of translators and dictionaries below translated in English.
https://www.seslisozluk.net
https://www.deepl.com/translator
P.S. If you know English AND Turkish, I do that too... If you see a translation discrepancy that was on purpose. I did think this is as proper as I could do. Because there are many differences between these languages.
Not: Hem Türkçe hem de İngilizce biliyorsanız, ben de biliyorum... Eğer çeviri farklılığı görürseniz bunun bilinçli olduğunu bilin lütfen. Bunu yapabileceğim en uygun şekilde yaptığımı düşünüyorum. Çünkü bu iki dil arasında çok fazla fark var.