English
Türkçe bölüm için lütfen buraya tıklayın.
Hello everyone!!!
I hope you are well or are trying to be well. I am doing okay, actually quite tired today, but I want to share another vegan recipe with you. You may remember that I have a particular interest in this type of recipe.
This time it's a bit easier because we'll be using a food processor to do almost everything instead of kneading by hand. To be honest, it was a real time-saver for me.
Ingredients
- 2 cups of lentils
- 1 onion
- 1 courgette
- 3 small capsicum
- 2 cloves of garlic
- black pepper
- chilli flakes
- cumin
- turmeric
- salt
It's a pretty simple list, isn't it? There are no heavy spices either, and I think the nutritional value is one of the best things about it. It's also filling. In fact, after everyone had finished eating, I thought, ‘I wish I hadn't made so much.’ You can adjust it accordingly if you like.
Preparation
I chopped all the ingredients into large pieces, as they would be ground with the help of a food processor. Also, as a preliminary step, after washing the lentils, you can either soak them in water the night before or, as I did, soak them in boiling water for about two hours beforehand.
Of course, if you soak them in boiling water, please remember to drain them. The lentils will most likely not have absorbed all the water you added.
After these steps, I first sautéed the onion and garlic in a little olive oil. I sautéed them until the onion softened and became transparent. You will know when this happens from the smell. Immediately afterwards, I added the peppers and sautéed them a little, then added the courgette. Once the courgette softened and the aroma of the dish changed, I set it aside to cool.
While the courgette part was cooling, I drained the lentils and ground them with a food processor.
As my food processor is a bit small, I did this in two batches. Immediately afterwards, I put the slightly cooled courgette mixture through the food processor. Finally, I ended up with the image shown above. After stirring it a little, I added the spices. Turmeric is quite important at this point because it will give us the desired colour.
After stirring it a bit more with a spoon, I left the mixture to rest and cool completely.
The best way to cook this meatball, which has a slightly different consistency because it doesn't contain flour or egg, is to spoon it into the pan and flatten it with a spatula. It's true that I didn't do the best job in the world, but I think it turned out great with the ingredients inside and was worth it.
You can adjust the cooking temperature to your liking, but please remember that you'll end up with a rather dry dish the next day. I think it's best to eat this dish, which is normally dry anyway, straight away, both to avoid waste and to prevent it from going to waste.
I think that's all for this recipe. It was a simple recipe that I didn't struggle with. The taste was wonderful. It was also a very filling meal for me, especially with ayran on the side. It was a bit dry, but what's perfect about perfection? I'm still happy with the result.
See you next time with another recipe. Take care of yourself in advance, stay in health and love, and please remember that;
You are the only one of you.
Herkese merhabaaa!!!
Umarım iyisinizdir ya da iyi olmaya çalışıyorsunuzdur. Ben iyi sayılırım, bugün aslında oldukça yoruldum ama sizlerle başka bir vegan tarif paylaşmak istiyorum. Hatırlarsınız belki özellikle bu tarz tariflere ayrı bir ilgim var.
Bu sefer işimiz biraz daha kolay çünkü elle yoğurmak yerine mutfak robotu yardımı ile yapacağız neredeyse her şeyi. Benim için ayrı bir kolaylık oldu açık konuşmak gerekirse.
Malzemeler
- 2 su bardağı mercimek
- 1 adet soğan
- 1 adet kabak
- 3 küçük boy çarliston biber
- 2 diş sarımsak
- karabiber
- pul biber
- kimyon
- zerdeçal
- tuz
Oldukça basit bir liste değil mi? Ayrıca ağır baharatlar da yok ve besin değerleri bence olabilecek en iyi şeylerden biri. Ayrıca doyurucu da. Hatta herkes yemeğini bitirdikten sonra keşke bu kadar yapmasaydım dedim. İsterseniz buna göre ayarlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
Mutfak robotunun yardımı ile öğütüleceği için rahat bir şekilde bütün malzemeleri iri bir şekilde doğradım. Ayrıca ön hazırlık olarak da mercimeği yıkadıktan sonra ya bir önceki akşam suda bekletebilirsiniz ya da benim iki 2 saat kadar öncesinden kaynar suda bekletebilirsiniz.
Tabii kaynar suda bekletirseniz eğer suyunu süzmeyi unutmayın lütfen. Mercimek büyük ihtimalle bütün eklediğiniz suyu çekmemiş olacak.
Bu işlemlerden sonra ilk önce soğan ve sarımsağı biraz zeytinyağında kavurdum. Soğan yumuşayıp da şeffaflaşıncaya kadar. Zaten kokusundan anlayacaksınız. Hemen ardında biberleri ekleyip biraz kavurduktan sonra kabağı ekledim. Kabak da yumuşayıp yemeğin kokusu değişince soğuması için kenara aldım.
Kabaklı kısım soğurken mercimeği süzüp robot yardımı ile öğüttüm.
Benim robotum biraz küçük olduğu için 2 seferde bu işlemi hallettim. Hemen ardından biraz soğumuş olan kabaklı karışımı da robottan geçirdim. sonunda ise yukarıdaki gibi bir görsel ortaya çıktı. Biraz karıştırdıktan sonra üzerine baharatları ekledim. Zerdeçal bu noktada biraz önemli çünkü istediğimiz rengi o verecek.
Kaşıkla biraz daha karıştırdıktan sonra dinlenmeye ve iyice soğumaya bıraktım bu karışımı.
İçerisinde un-yumurta olmadığından kıvamı biraz daha farklı olan bu köfteyi pişirmenin en iyi yolu ise tavaya kaşık ile koyup spatula ile düzeltmek. Dünyanın en iyi işini çıkarmadığım bir gerçek fakat içerisindeki malzemeler ile birlikte bence harika oldu ve değerdi.
Pişirme derecesini istediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz fakat lütfen unutmayın ki bir sonraki güne oldukça kuru bir yemekle karışlaşacaksınız. Normalde de kuru olan bu yemeği hemen tüketmek en iyisi sanırım, hem israftan kaçınmak için, hem de yemeği çöpe atmamak için.
Bu tariften de bu kadar sanırım. Basit, zorlanmadığım bir tarif oldu. Lezzeti ise harika. Bir de yanına ayranla birlikte oldukça doyurucu bir öğündü benim için. Biraz kuru olduğu bir gerçek fakat ne mükemmel ki bu mükemmel olsun? Ben yine de çıkardığım işten memnunum.
Başka bir tarif ile sonra görüşmek üzere. Kendinize dikkat edin, sağlık ve sevgiyle kalın ve lütfen unutmayın ki;
Bu dünyada sizden başka bir tane daha yok.
All of my content is written in Turkish first and then with the help of translators and dictionaries below translated in English.
https://www.seslisozluk.net
https://www.deepl.com/translator
P.S. If you know English AND Turkish, I do that too... If you see a translation discrepancy that was on purpose. I did think this is as proper as I could do. Because there are many differences between these languages.
Not: Hem Türkçe hem de İngilizce biliyorsanız, ben de biliyorum... Eğer çeviri farklılığı görürseniz bunun bilinçli olduğunu bilin lütfen. Bunu yapabileceğim en uygun şekilde yaptığımı düşünüyorum. Çünkü bu iki dil arasında çok fazla fark var.