For lack of arepa cachapa, this is a delicious food from my beautiful Venezuela, which is made with tender corn, or choclo, or milho as they are known in other places. Cachapas are similar to tortillas or pancakes but it is not the same, this great food is usually accompanied with queso de mano, which is a type of artisan cheese, or fried pork as they do in my land back in the east of Venezuela, I remember enjoying it with my family in the countryside, it was our breakfast, lunch or dinner, the truth is that we did not have a defined time of the day to eat them. I remember my grandmother making them on her stove in her aripo, that's how they called the griddle where they cooked them. I do not lose my culture wherever I go if I have the opportunity and I find tender corn I make them without any problem, I tell you that when I left the country my dad told me "take your aripo mija to make your arepas! I thought it was very funny and I said "gee dad I'm going to travel with that!" hahaha but I still took my budare, in Colombia I could use it, because there they sold bread flour and I made my arepas without any problem, but in this area of Brazil it is very difficult to get bread flour, they sell it online and it costs $ 5 when I can I give myself that pleasure, but when I can not, I make oatmeal arepas, and my delicious cachapas.
Yesterday was a day when my son told me, Mommy make some cachapas for lunch, so as I had my corncobs I did not hesitate for a second to make them and I accompanied them with fried suckling pig and some chicken sausages that they sell here that are very tasty, I also put some slices of mozzarella cheese, and I made a salad of lettuce, tomato and onion dressed with oil, salt to taste and lemon. It was a delicious lunch that left us, as they say in my country, "abombados". Once we had lunch we were satisfied and said "A FALTA DE AREPA CACHAPA" they were delicious.
Well!!! After telling you all this I will give you the ingredients and the steps I followed to make the cachapas.
Ingredients:
-4 tender corncobs
-1 egg
-1/4 cup of milk
-1 tablespoon cornstarch
-2 spoonfuls of sugar
-Salt to taste
-Butter
How to prepare it:
First we clean the cobs, peel and wash them.
Then, with the help of a knife, we are going to shred them.
Then we add these corn kernels to a food processor or blender, add the milk, egg, sugar, cornstarch, a pinch of salt and process until we have a mixture.
Then we put a budare to the fire, who does not have it can use a frying pan, when it is hot we spread butter and then add the mixture that we expand as a tortilla of the thickness you like, let it cook on one side, then flip and let it cook on the other side, when it is ready we remove it, if you want to spread more butter you can do it, everything is to everyone's taste, and we put the cheese on top until it melts.
I was cooking fried pork leg and chicken chorizo, when it was ready I removed it from the fire and chopped it into small pieces, and added it to each cachapa. I served the salad and that was it.
It was a delight, to all those who do not know this dish and have the opportunity to do it, do it! I'm sure you won't regret it.
That's all for today friends I say goodbye until another opportunity.
A falta de arepa cachapa, esta es una deliciosa comida de mi bella Venezuela, que se hace con maíz tierno, o choclo, o milho como se les conoce en otros lugares. Las cachapas se parecen a las tortillas o panqueques pero no es lo mismo, esta gran comida se suele acompañar con queso de mano, que es un tipo de queso artesanal, o carne de cerdo frita como lo hacen en mi tierra allá en el oriente de Venezuela, recuerdo disfrutarla con mi familia en el campo, era nuestro desayuno, almuerzo o cena, la verdad es que no teníamos un tiempo del dia definido para comerlas. Recuerdo a mi abuela haciéndolos en su fogón en su aripo, así llamaban a la plancha donde los cocinaban. Yo no pierdo mi cultura donde quiera que vaya si tengo la oportunidad y encuentro maíz tierno las hago sin ningún problema, te cuento que cuando me iba del país mi papá me dijo "¡llévate tu aripo mija para que hagas tus arepas!". Me pareció muy gracioso y le dije "¡caramba papá voy a viajar con eso!" jajaja pero igual me llevé mi budare, en Colombia lo pude usar, porque allá vendían harina pan e hice mis arepas sin ningún problema, pero en esta zona de Brasil es muy difícil conseguir harina pan, la venden por internet y cuesta $ 5 cuando puedo me doy ese gusto, pero cuando no puedo, hago arepas de avena, y mis deliciosas cachapas.
Ayer fue un día en que mi hijo me dijo, ¡mami haz unas cachapas para el almuerzo!, así que como tenía mis mazorcas no dudé ni un segundo en hacerlas y las acompañé con lechón frito y unas salchichas de pollo que venden aquí que son muy sabrosas, también le puse unas rebanadas de queso mozzarella, e hice una ensalada de lechuga, tomate y cebolla aderezada con aceite, sal al gusto y limón. Fue un almuerzo delicioso que nos dejó, como dicen en mi país, "abombados". Una vez almorzado quedamos satisfechos y dijimos "A FALTA DE AREPA CACHAPA" estaban deliciosas.
¡¡¡Bueno!!! Después de contarles todo esto les daré los ingredientes y los pasos que seguí para hacer las cachapas.
Ingredientes:
-4 mazorcas tiernas
-1 huevo
-1/4 taza de leche
-1 cucharada de maizena
-2 cucharadas de azúcar
-Sal al gusto
-Mantequilla
Cómo se prepara:
Primero limpiamos las mazorcas, las pelamos y lavamos.
Luego, con la ayuda de un cuchillo las vamos a esgranar.
Luego agregamos estos granos de mais a un procesador de alimentos o licuadora, agregamos la leche, el huevo, el azúcar, la maicena, una pizca de sal y procesamos hasta tener una mezcla.
Luego ponemos un budare al fuego, quien no lo tenga puede usar un sartén, cuando esté caliente untamos mantequilla y luego agregamos la mezcla que expandimos como una tortilla del grosor que guste, dejamos que se cocine por un lado, luego volteamos y dejamos que se cocine por el otro lado, cuando esté lista la retiramos, si quieren untar más mantequilla pueden hacerlo, todo es al gusto de cada quien, y ponemos el queso encima hasta que se derrita.
Estuve cocinando pernil de cerdo frito y chorizo de pollo, cuando estuvo listo lo retiré del fuego y lo piqué en trozos pequeños, y lo agregué a cada cachapa. Serví la ensalada y listo.
Fue una delicia, a todos aquellos que no conozcan este plato y tengan la oportunidad de hacerlo, ¡háganlo! Estoy segura que no se arrepentirán.
Esto es todo por hoy amigos me despido hasta otra oportunidad.