Our gastronomy is varied and tasty, a mixture of flavours, smells and textures. From the simplest to the most complicated.
Venezuelan sweets do not escape from this reality, the traditional sweets that have passed from generation to generation are my favourites, those that unfortunately you can no longer find in the bodegas.
Looking to recreate through the gastronomic memory I have made canned grapefruit or martinica (my favourite) noting every detail to leave captured and that my recipe is not lost in time.
Here is the step by step to prepare this delicious canned food, which is just like the one I used to eat when I was a child.
Ingredients
700 grams of grapefruit (Approximately 4 large grapefruit).
700 grams of sugar.
Procedure
Remove the skin from the grapefruit, cut them into slices and place them in a bowl with water to cover them, leave them to stand for 2 days, changing the water several times a day so that they remove the greenery.
The last change of water they should be washed very well and each slice carefully squeezed, then cut into small squares.
They are taken to a pot and placed over low heat for a few seconds, this in order to remove the water, then add the sugar little by little and stir with a wooden paddle, do not stop stirring to prevent sticking, we will know that it is ready because when stirring we can see the bottom of the pot, remove from heat and serve on a tray where it will be spread and allowed to cool and then cut with a wet knife the size you want.
Below are photographs of the step-by-step process.
Versión En Español
Variada y sabrosa es nuestra gastronomía, mezcla de sabores, olores y texturas. Pasando de los más sencillo a lo más complicado.
Los dulces Venezolanos no escampa de esta realidad, los dulces tradicionales los que han pasado de generación en generación son mis preferidos, eso que lamentablemente ya no consigues en las bodegas.
Buscando recrear a través de la memoria gastronómica he realizado conservas de toronja o martinica(mis preferidas) anotando cada detalle para dejar plasmado y que no se pierda mi receta en el tiempo.
A continuación les presento el paso a paso para preparar esta deliciosa conserva, que quedo como aquella que comía cuando era niña.
Ingredientes
700 gramos de toronjas (Aproximadamente 4 toronjas grandes)
700 gramos de azúcar.
Procedimiento
Se les retira la piel a la toronja, se cortan en lonjas y se colocan en un bowl con agua que las cubra, se dejan reposar por 2 días, cambiándoles el agua varias veces al día para que boten el verdín.
El último cambio de agua se deben lavar muy bien y se exprimen con cuidado cada lonja, posteriormente se cortan en cuadros pequeños.
Se llevan a un caldero y se coloca a fuego bajo por unos segundos, esto con el fin de retirarle el agua, posteriormente se el agrega el azúcar poco a poco y se revuelve con una paleta de madera, no se debe dejar de remover para evitar que se pegue, sabremos que esta listo porque al remover podremos ver el fondo del caldero, retiramos del fuego y servimos en una bandeja donde se extenderá y se deja enfriar para posteriormente cortar con un cuchillo húmedo del tamaño que se deseen.
A continuación se muestran fotografías del proceso paso a paso.