Hello, fellow chefs from Foodies Bee Hive! This weekend from Christmas I stayed home like always, resting, gardening, cleaning the house, cooking a lot, and watching shows and movies with bae.
¡Hola, compañeros chefs de Foodies Bee Hive! Este fin de semana de Navidad me quedé en casa como siempre, descansando, haciendo jardinería, limpiando la casa, cocinando mucho y viendo programas y películas con mi amor.
These days I've been reading and watching videos about the benefits of probiotics, and food that is rich in those, and how they can positively affect our skin, immune system, mental health and more.
Estos días he estado leyendo y viendo videos sobre los beneficios de los probióticos y los alimentos ricos en ellos, y cómo pueden afectar positivamente nuestra piel, sistema inmunológico, salud mental y más.
I make yogurt sometimes when I have time and disposition, and this time I wanted to share with you how I make my own yogurt. I could buy ready yogurt, which is easier than making it, but I am lactose intolerant, and sadly, in countries like Argentina, finding a lactose-free product other than milk is not an easy task. Besides, I like the ones that are flavored with fruits, like strawberries or peaches, but most of the commercial ones use artificial flavorings and I don't think that is healthy or necessary for us.
Hago yogur a veces cuando tengo tiempo y disposición, y esta vez quería compartir con ustedes cómo hago mi propio yogur. Podría comprar yogur listo, que es más fácil que hacerlo, pero soy intolerante a la lactosa y lamentablemente en países como Argentina, encontrar un producto sin lactosa que no sea la leche no es tarea fácil. Además, me gustan los que tienen sabor a frutas, como fresas o duraznos, pero la mayoría de los yogures comerciales usan saborizantes artificiales y no creo que sea saludable ni necesario para nosotros.
I decided to make the peach yogurt then, but next time maybe I can make it with strawberries, or pineapple, berries, or whichever fruit I like.
Entonces decidí hacer el yogur de durazno, pero la próxima vez tal vez pueda hacerlo con fresas, piña, bayas o cualquier fruta que me guste.
The first thing I made as always was to wash the fruit very well with water and I used the sponge to scrub it a little because I am scared of the microorganisms. Then, I cut the peaches, putting aside the seeds. Maybe I will plant them later to see if I'm lucky.
Lo primero que hice como siempre fue lavar muy bien la fruta con agua y usé la esponja para restregar un poco porque le tengo miedo a los microorganismos. Luego, corto los duraznos, dejando a un lado las semillas. Quizás las plantaré más tarde para ver si tengo suerte.
I blend the pieces of peach with milk, for a couple of minutes until I see that it is homogeneous. I place this mix in a pot and onto the stove at low flame. When the mix is in the kitchen, I never cease to look at it, because I don't want it to get too hot.
Licue los trozos de melocotón con la leche, durante un par de minutos hasta que vea que queda homogéneo. Pongo esta mezcla en una olla y sobre la estufa a fuego lento. Cuando la mezcla está en la cocina, no dejo de mirarla, porque no quiero que se caliente demasiado.
It sounds a bit weird but one day I saw a video of a lady making yogurt and she said that the right temperature to turn off the stove is when you get the tip of a finger inside the milk and if you can count to ten and when you're about to count 9 and 10 you feel like you have to retire the finger from the milk. If you can't even count to 3 or 4, maybe it is too hot and you should turn it off and leave it to rest for 5 minutes.
Suena un poco raro, pero un día vi un video de una señora haciendo yogur y dijo que la temperatura adecuada para apagar la estufa es cuando pones la punta de un dedo dentro de la leche y si puedes contar hasta diez y cuando estás a punto de contar 9 y 10 sientes que tienes que retirar el dedo de la leche. Si ni siquiera puedes contar hasta 3 o 4, tal vez esté demasiado caliente y deberías apagarlo y dejarlo reposar durante 5 minutos.
Once the mix is at the right temperature, I add the yogurt and I mix well until it's all integrated with the milk. I place the lid on the pot and after it has cooled down a bit more I cover it with a plastic bag, and then another fabric bag.
Una vez que la mezcla está a la temperatura adecuada, agrego el yogur y lo mezclo bien hasta que esté todo integrado con la leche. Pongo la tapa en la olla y después de que se haya enfriado un poco más, la cubro con una bolsa de plástico y luego con otra bolsa de tela.
There are electric yogurt makers, and those keep the mix of milk and yogurt in 40-45 °C Or (110 to 115 °F) for about 5-6 hours. I do not own one of those, so I just leave the mix inside my oven, and wait for about 8 to 10 hours to take it out. Yesterday when I prepared the yogurt, the temperature was around 30-32 °C (86 °F approx), so it was ideal for the process of fermentation in which bacterias can transform milk into yogurt.
Hay fabricantes de yogur eléctricos, y estos mantienen la mezcla de leche y yogur a 40-45 ° C o (110 a 115 ° F) durante aproximadamente 5-6 horas. No tengo uno de esos, así que dejo la mezcla dentro de mi horno y espero de 8 a 10 horas para sacarla. Ayer cuando preparé el yogur, la temperatura rondaba los 30-32 ° C (86 ° F aprox), por lo que era ideal para el proceso de fermentación en el que las bacterias pueden transformar la leche en yogur.
I used to make this during the night, and then in the morning, I take the yogurt to a jar or a bottle and straight to the fridge. Yesterday was different, and I did it during the day and I took it to the fridge during the night.
Yo suelo hacer esto durante la noche, y luego por la mañana llevo el yogur a un frasco o botella y directamente al refrigerador. Ayer fue diferente, lo hice durante el día y lo llevé a la heladera durante la noche.
During the process of heating the milk, or then after, you can add sugar or an artificial sweetener like stevia or some other to get it sweeter if that is what you like, I use liquid stevia as with everything that I do.
Durante el proceso de calentar la leche, o después, se le puede agregar azúcar o un edulcorante artificial como la stevia o algún otro para que quede más dulce si eso es lo que te gusta, yo uso la stevia líquida como con todo lo que hago.
That was all for now, my yogurt is ready and I like to drink it in the mornings, with granola, or cereal, or alone, and it is wonderful, nutritious, and very good for our health. I hope you have a wonderful week! Until next time.
Eso fue todo por ahora, mi yogur está listo y me gusta tomarlo por las mañanas, con granola, o cereal, o sólo, y es maravilloso, nutritivo y muy bueno para la salud. ¡Deseo que tengas una semana maravillosa! Hasta la próximaatvez.
César.