Hello friends, happy day, in this post I want to share with you the preparation of a delicious tartlet that I made for sale on Valentine's Day and for my loves on this special day.
I will explain a little about the origin and preparation of this delicious tartlet, which I call passion tart;
This tartlet is based on a sableé dough. Its origin is in France, in the area of Brittany and Normandy; and its name comes from the French “sable” (sand) because of the sandy texture it acquires when bitten into it. This dough is one of the basic pastry doughs, widely used for making cakes, cookies or sponge cakes. It is a very rich dough thanks to its high butter content and the addition of almond flour on some occasions, which gives it a unique flavor and moisture; enriching it even more.
This dough contains all the elements to be used in pastry, flour, the basic ingredient, the egg, which provides flavor and stability to any preparation, sugar, the great ally of preparations, which preserves, highlights and well, brightens the palate and gives energy; the inevitable butter which is a source of vitamins, proteins and minerals with a unique and exquisite flavor. That said, we are guaranteed that a preparation that contains these well-executed elements will give us a result with great flavor and texture.
The origin of the pastry cream is not exactly known, the first records date back to the 17th century, in France, where it was known as “Crème Pâtissière”. This delicious cream was made with milk, eggs, sugar and flour, and was used as a filling in a wide variety of desserts.
The crown of this cake is strawberries, an exotic fruit full of color and flavor that harmonizes the crunch of the cake, the creaminess and sweetness of the pastry cream and it gives that freshness, color and that citrus touch that makes an explosion of flavors. on our palate.
Hola amigos feliz día, en este post deseo compartirles la preparación de una deliciosa tartaleta que realice para la venta en el día de los enamorados y para mis amores en este día especial.
Explicaré un poco el origen y la elaboración de esta rica tartaleta, la cual titule tarta pasión;
esta tartaleta se basa en una masa sableé, Su origen se da en Francia, en la zona de Bretaña y Normandía; y su nombre viene del francés “sable” (arena) por la textura arenosa que adquiere al morderlo. Esta masa es una de las masas bases de la pastelería, muy utilizada para la elaboración de tartas, galletas o bizcochos. Es una masa muy rica gracias a su alto contenido en mantequilla y la añadidura de harina de almendra en algunas oportunidades, el cual le aporta un sabor y una humedad única; enriqueciéndola aún más.
Esta masa contiene todos los elementos a utilizar en la pastelería, la harina, el ingrediente básico, el huevo, el cual aporta sabor, estabilidad a cualquier preparación, el azúcar, el gran aliado de las preparaciones, quien conserva, resalta y bueno, nos alegra el paladar y da energía; la infaltable mantequilla el cual es una fuente de vitaminas, proteínas y minerales con un sabor único y exquisito. Dicho esto tenemos la garantía que una preparación que contenga estos elementos bien ejecutados nos dan un resultado de gran sabor y textura.
La crema pastelera de su origen no se conoce con exactitud, los primeros registros datan del Siglo XVII, en Francia, donde se le conocía como “Crème Pâtissière”. Esta deliciosa crema se hacía con leche, huevos, azúcar y harina, y se utilizaba como relleno en una gran variedad de postres.
La corona de esta tarta son las fresas, un fruto exótico lleno de color y sabor que armoniza lo crujiente de la tarta, la cremosidad y dulzura de la crema pastelera y ella dando esa frescura, color y ese toque cítrico que hace una explosion de sabores en nuestro paladar.
ingredients:
Mass:
125g butter or margarine (cold)
100g sugar
1 egg yolk
200g all-purpose flour
Pinch of salt
125g butter or margarine
80g sugar
Pinch of salt
ingredientes:
Masa:
125g mantequilla o margarina (fría)
100g de azúcar
1 yema de huevo
200g de harina todo uso
Pizca de sal
125g mantequilla o margarina
80g de azúcar
Pizca de sal
Custard cream:
250ml liquid milk
3 egg yolk
100g sugar
10g cornstarch
10g all-purpose flour
Pinch of salt and vanilla
Strawberries to decorate
Crema pastelera:
250ml leche liquida
3 yema de huevo
100g azúcar
10g maicena o fécula de maíz
10g harina todo uso
Pizca de sal y vainilla
Fresas para decorar
Preparación:
Mass/Masa:
In a bowl, add the flour, sugar, butter, yolk and pinch of salt and mix with a spatula until everything is combined.
En un bowl incorporar la harina, la azúcar, mantequilla, yema y pizca de sal y mezclar con una espatula hasta que todo se integre
Unify the dough until it has a homogeneous consistency without kneading it to avoid giving it heat.
Place the dough on an envoplast paper and refrigerate for 30 minutes.
unificar la masa hasta que tenga una consistencia homogénea sin amasarla para no darle calor.
Colocar la masa sobre un papel envoplast y refrigerar 30 min.
Stretch the dough again until it reaches a thickness of 3 to 4mm, place it in the molds, outline and prick the inside with the fork and refrigerate for 20 minutes.
Estirar nuevamente la masa hasta llegar a un grosor de 3 a 4 mm, colocar en los moldes, perfilar y pinchar con el tenedor en el interior y refrigerar por 20 min.
Place in a preheated oven at 170º for approximately 10 minutes.
Llevar a un horno previamente caliente a 170º por 10 min aproximadamente.
Preparation of pastry cream:
Heat the milk.
Preparación Crema pastelera:
Calentar la leche.
In a bowl, beat the yolk, sugar, flour and cornstarch until you obtain a whitened and homogeneous mixture.
En un bolw batir la yema, azúcar, harina y maicena hasta obtener una mezcla blanquecida y homogénea.
Incorporate half of the milk into the previous mixture until tempered (do not stop beating).
Add the entire mixture to the rest of the milk and bring to a boil; beat until you obtain a very consistent, silky cream.
Incorporar la mitad de la leche en la mezcla anterior hasta temperar (no dejar de batir).
Agregar toda la mezcla en el resto de la leche y llevar a cocción; batir hasta obtener una crema, bien consistente, sedosa.
Remove from heat, place in a cup and cover with
envoplast touching the cream layer, set aside and let cool.
Bajar del fuego colocar en una taza y tapar con
envoplast tocando la capa de crema, reserve y deje enfriar.
Cut the strawberries and set aside to assemble.
Cortar las fresas y reservé para montar.
To assemble our tartlet, the first thing we do is fill with the pastry cream, top with strawberries and varnish with a touch of gel shine.
Para montar nuestra tartaleta lo primero que hacemos es rellenar con la crema pastelera, coronar con las fresas y barnizar con un toque de brillo gel.
As you can see, it is not difficult to do, we just have to set aside a little time and encourage ourselves to do it with love.
Como pueden apreciar no es difícil de hacer solo debemos de apartar un poco de tiempo y animarnos a realizarla con amor.
I hope you liked this little sweet journey which is titled Passion Cake, I wish that we can always live giving love to our loved ones and even a smile to any stranger, personally I am very sweet and I always say that everything is richer if looks pretty.
Espero que les haya gustado este pequeño recorrido dulce el cual titule tarta pasión, deseo que siempre podamos vivir dando amor a nuestros seres queridos y hasta una sonrisa a cualquier desconocido, en lo personal soy muy dulcera y siempre digo que todo es más rico si se ve bonito.
I appreciate your support in commenting, sharing and contributing to each of my publications, I hope they are multiplied a thousand times more. Have a wonderful day.
Agradezco su apoyo en comentar, compartir y aportar en cada una de mis publicaciones, deseo que se les multiplique mil veces más. Que tengan un maravilloso día.
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