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¡Hola! Ya he comentado en muchos de mis posts que hace más de 3 años que vivo en Lima, Perú y, entre toda su gastronomía el plato que más me gusta es la famosa causa. Así que hoy vengo a compartirles ésta receta para que se animen a preparar en sus casas un poco de la gastronomía peruana. 😉
Hello! I have already commented in many of my posts that I have been living in Lima, Peru for more than 3 years and, among all its gastronomy, the dish that I like the most is the famous causa. So today I come to share with you this recipe so that you are encouraged to prepare at home a little bit of Peruvian cuisine 😉.
| INGREDIENTES | INGREDIENTS |
|---|---|
| 1/2 KG DE PAPA | 1/2 KG OF POTATO |
| 150 ML PASTA DE AJI AMARILLO | 150 ML OF YELLOW CHILI |
| 50 ML DE JUGO DE LIMÓN | 50 ML LEMON JUICE |
| GUISANTES | GREEN PEAS |
| POLLO DESHILACHADO | SHREDDED CHICKEN |
| 2 HUEVOS HERVIDOS | 2 BOILED EGGS |
| MAYONESA | MAYONNAISE |
| 1 CUCHARADA DE MOSTAZA | 1 TABLESPOON MUSTARD |
| ZANAHORIA EN CUADROS HERVIDA | BOILED CARROT SQUARES |
| 1/2 CEBOLLA MORADA PEQUEÑA | 1/2 SMALL RED ONION |
| 10 GR DE PIMIENTO ROJO | 10 GR RED BELL PEPPER |
| SAL AL GUSTO | SALT TO TASTE |
Por si no lo conocéis, éste es el ají amarillo, se cultiva aquí en Perú. Si logras conseguirlo, la manera de preparar dicha pasta es cortándolos por la mitad, quitas todas sus semillas, los colocas en agua a hervir, en cuanto empieces a notar que su piel se separa lo retiras del agua, esperas a que enfríe y le quitas la piel.
Luego lo colocas con muy poca agua en la licuadora y tendrás la pasta de ají lista.
Si no consiguen el ají amarillo igual intenten preparar la causa sin la pasta, ésta realmente le aporta color a la causa.
In case you don't know it, this is the yellow chili bell pepper, it is grown here in Peru. If you manage to get it, the way to prepare this paste is to cut them in half, remove all the seeds, place them in boiling water, as soon as you start to notice that the skin separates, remove it from the water, wait for it to cool and remove the skin.
Then place it with very little water in the blender and you will have the chili paste ready.
If you can't get the yellow chili, try to prepare the causa without the chili paste, it really adds color to the causa.
Muy bien, herviremos nuestras papas. Una vez listas las pasaremos por el prensa papas y cuando estén frías con nuestras manos amasaremos.
Iremos añadiendo la pasta de ají y el jugo de limón con cuidado, debemos procurar que nuestras papas no tomen el aspecto de un puré, es decir, que la masa debe quedar muy consistente.
Very well, we will boil our potatoes. Once ready we will pass them through the potato press and when they are cold we will knead them with our hands.
We will add the chili paste and the lemon juice carefully, we must be careful that our potatoes do not take the appearance of mashed potatoes, that is to say, that the dough should be very consistent.
Durante éste proceso añadiremos sal al gusto a nuestra mezcla.
During this process we will add salt to taste to our mixture.
A nuestro pollo deshilachado añadiremos la zanahoria, los guisantes, la mayonesa y la mostaza casi exactamente igual que la preparación de nuestra ensalada de gallina. No recomiendo ponerle mucha sal a ésta ya que nuestra masa ya tiene lo suficiente.
To our shredded chicken we will add the carrot, green peas, mayonnaise and mustard almost exactly like the preparation of our chicken salad. I don't recommend adding too much salt to this one as our dough already has enough.
Aquí tenéis dos opciones de armado.
Usar un molde cualquiera, puede ser uno de torta y preparar la causa por pisos. Empezando por la primera capa de aproximadamente 1 centímetro de papa, la siguiente capa con el pollo, cortar los huevos en rodaja y ponerlos por sobre el pollo y terminar cerrando con otra capa de papa.
La segunda opción es usando papel film de plástico y enrollar como si fuese un sushi gigante, así como lo presento en las fotos.
Here you have two assembly options.
Use any mold, it can be a cake pan and prepare the cause in layers. Start with the first layer of about 1 centimeter of potato, the next layer with the chicken, cut the eggs in slices and put them on top of the chicken and finish closing with another layer of potato.
The second option is to use plastic wrap and roll it up as if it were a giant sushi, as shown in the photos.
Con mucha sinceridad, éste tipo de armado es un poco complicado si no tienes la practica, así que yo os recomiendo que mejor utilicéis un molde (recomendación que debí seguir de igual manera 😂).
In all honesty, this type of assembly is a bit complicated if you don't have the practice, so I recommend you to use a mold (recommendation that I should have followed anyway 😂).
Puedes servir inmediatamente o si lo prefieres, refrigeras un poco para que tome una mejor consistencia.
La cebolla, el pimiento rojo y uno de los huevos son utilizados para el topping de la causa. Puedes rallar el huevo como se ve mostrado en la foto para que tenga ésta presentación tan bonita.
You can serve immediately or if you prefer, refrigerate it for a little while so that it takes a better consistency.
The onion, the red bell pepper and one of the eggs are used for the topping. You can grate the egg as shown in the photo to make this beautiful presentation.
¡Bon Appétit!
