Feliz y bendecido día mi gente de esta maravillosa comunidad.
Happy and blessed day my people of this wonderful community.
En mi región oriental se acostumbra preparar guiso de pescado desmenuzado ya que en esta zona encontramos pescados muy frescos y una gran variedad de ellos, por eso en esta oportunidad comparto esta deliciosa receta que me recuerda mis raíces gastronómicas y a mi abuela quien me enseño a preparar este delicioso pescado conocido como raya. Esta especie de pescado se encuentra a la venta en los mercados, puerto pesquero, pescaderías y lugares cercanos a la playa, tiene carne blanca y guisado es muy delicioso, se puede acompañar con arepas y arroz, también es especial para preparar empanadas, en tortillas, entre otros. Espero les guste esta deliciosa y sencilla receta.
In my eastern region it is customary to prepare shredded fish stew because in this area we find very fresh fish and a great variety of them, so this time I share this delicious recipe that reminds me of my gastronomic roots and my grandmother who taught me to prepare this delicious fish known as raya. This species of fish is on sale in the markets, fishing port, fishmongers and places near the beach, has white meat and stewed is very delicious, it can be accompanied with arepas and rice, it is also special to prepare empanadas, in tortillas, among others. I hope you like this delicious and simple recipe.
- 1 kilo y 1/2 de pescado (Raya)
- 15 de ajíes dulce
- 2 cebollas
- 2 tallos de cebollín
- orégano
- ajo
- pimienta
- sal
- paprika en polvo
- 1 kilo and 1/2 of fish (skate)
- 15 sweet peppers
- 2 onions
- 2 onion stalks
- oregano
- garlic
- pepper
- salt
- paprika powder
- Para la preparación de esta receta lo primero que hacemos es cortar y lavar muy bien la raya, luego colocamos una olla en la cocina al fuego alto con abundante agua, le añadimos la raya, sal y la dejamos cocer hasta que esté blanda.
- For the preparation of this recipe the first thing we do is to cut and wash the skate very well, then we place a pot on the stove on high heat with plenty of water, add the skate, salt and let it cook until it is soft.
- Una vez listo, se deja enfriar y se desmenuza, se lava muy bien y con la ayuda de las manos se exprime hasta eliminar toda el agua y reservamos.
- Once ready, let it cool and crumble it, wash it very well and with the help of your hands squeeze it until all the water is removed and set aside.
- Mientras tanto, cortamos la cebolla, los ajíes dulces y el cebollín en dados pequeños, machacamos el ajo y reservamos.
- Meanwhile, we cut the onion, sweet peppers and chives into small cubes, crush the garlic and set aside.
- Ahora colocamos una olla (paila) en la cocina al fuego alto, añadimos aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada en dados pequeños y el ajo machacado y dejamos que se marchite.
- Now place a pot (paila) on the stove on high heat, add oil and when it is hot add the onion cut into small cubes and crushed garlic and let it wilt.
- Ahora añadimos los ajíes, la paprika, la pimienta y la sal y un poco mas de aceite, mezclamos y dejamos marchitar.
- Now add the peppers, prapika, pepper, salt and a little more oil, mix and let it wilt.
- A continuación añadimos el pescado desmenuzado que hemos reservado, mezclamos para integrar todos los sabores y dejamos cocer unos minutos.
- Then add the shredded fish that we have reserved, mix to integrate all the flavors and let cook for a few minutes.
- Listo este delicioso pescado guisado desmenuzado. Ahora a degustar.
- Ready this delicious shredded stewed fish. Now to taste.
Espero que les haya gustado mi receta de hoy, hago lo posible por cocinar algo diferente, aunque no sea chef, pero cuando se cocina con amor todo sale mejor.
I hope you liked my recipe today, I do my best to cook something different, even if I am not a chef, but when you cook with love everything comes out better.
Contenido, fotografías y separadores de mi autoría.// Content, photographs and separators of my authorship.
Traducido con DeepL//Translated with DeepL