Hola a todos, feliz día, espero que todos se encuentren bien, hace unos días estuve con ganas de preparar pechuga de pollo frita, en general, no soy de comer muchos alimentos fritos, soy más de guisos y preparaciones a la plancha, pero bueno, cuando tenemos un antojo tenemos que resolver ese antojo, revise mi nevera y por suerte me quedaba media pechuga guardada así que sin pensarlo dos veces me puse manos a la obra, si les gusta el pollo frito les recomiendo mucho este post puesto que daré un par de pautas para lograr un resultado jugoso y evitar que quede crudo en su interior o que se nos queme el exterior, ahora sí, sin más nada que añadir comencemos:
Hello everyone, happy day, I hope everyone is well, a few days ago I wanted to prepare fried chicken breast, in general, I am not one to eat many fried foods, I am more into stews and grilled preparations, but hey , when we have a craving we have to solve that craving, I checked my fridge and luckily I had half a breast saved so without thinking twice I got down to work, if you like fried chicken I highly recommend this post since I will give a couple of guidelines to achieve a juicy result and prevent it from being raw inside or burning the outside, now yes, without anything else to add let's start:
Como mencioné anterior mente, el protagonista de esta preparación es media pechuga de pollo, en mi caso la dejaré con todo y piel puesto que es mi parte favorita pero se le puede quitar, no afecta en nada, lo que haremos es sazonarla al gusto, en mi caso añadiré media cucharada de sal y media cucharada de una combinación a partes iguales de comino molido, pimienta negra molida y ajo en polvo, el siguiente paso es darle un buen masaje asegurándonos de impregnar bien los condimentos en toda la pechuga, ya para finalizar agregaré media cucharada de salsa de soja china y seguiré masajeando, siempre he sentido que combina muy bien con el pollo frito.
As I mentioned before, the protagonist of this preparation is half a chicken breast, in my case I will leave it with everything and skin since it is my favorite part but it can be removed, it does not affect anything, what we will do is season it to taste, in my case I will add half a tablespoon of salt and half a tablespoon of a combination of equal parts of ground cumin, ground black pepper and garlic powder, the next step is to give it a good massage making sure to impregnate the seasonings well throughout the breast, now to To finish I will add half a tablespoon of Chinese soy sauce and continue massaging, I have always felt that it combines very well with fried chicken.
El siguiente paso es cubrir el pollo con harina de trigo, simplemente esparcimos un poco de harina sobre una bandeja e introducimos la pechuga, es importante destacar que la sal hará que la pechuga comience a "sudar" por la característica deshidratante de la misma así que es importante cubrir continuamente la pechuga en harina hasta que notemos que el empanizado quede fijo y seco.
The next step is to cover the chicken with wheat flour, we simply spread a little flour on a tray and introduce the breast, it is important to note that the salt will make the breast begin to "sweat" due to its dehydrating characteristic, so It is important to continuously cover the breast in flour until we notice that the breading is fixed and dry.
Colocamos un sartén a fuego medio y agregamos una buena cantidad de aceite, debemos esperar unos minutos a que caliente bien esto es muy importante si lanzamos el pollo con el aceite frio o tibio todo el empanizado se desprenderá, una vez el aceite haya calentado introducimos poco a poco la pechuga, debemos dorarla por sus dos caras, podemos subir a temperatura alta en este punto.
We place a frying pan over medium heat and add a good amount of oil, we must wait a few minutes for it to heat up well, this is very important if we throw the chicken with the cold or warm oil, all the breading will come off, once the oil has heated up we introduce a little little by little the breast, we must brown it on both sides, we can raise to high temperature at this point.
Una vez el exterior este completamente dorado debemos pasar a temperatura baja y seguir cocinando por 15 minutos volteando la pechuga cada 2 o 3 minutos para asegurarnos de que se cocine de manera uniforme, una cocción lenta es la clave ideal para obtener un pollo jugoso y bien cocido.
Once the exterior is completely golden, we must go to low temperature and continue cooking for 15 minutes, turning the breast every 2 or 3 minutes to ensure that it cooks evenly, slow cooking is the ideal key to obtain a juicy and well-done chicken. Cooked.
Y bueno amigos, espero que hayan disfrutado esta receta, es sencillamente una delicia cuando una pechuga está perfectamente cocida, es una preparación fácil con un muy bajo margen de error, recuerden, cocinar a temperatura baja es la mejor manera de freír cortes de carnes gruesos, primero los doramos, de pues los cocinamos, ahora sí, me despido, gracias por pasar, espero que les haya gustado esta receta, nos vemos en el siguiente post, hasta la próxima.
And good friends, I hope you have enjoyed this recipe, it is simply a delight when a breast is perfectly cooked, it is an easy preparation with a very low margin of error, remember, cooking at low temperature is the best way to fry thick cuts of meat , first we brown them, then we cook them, now yes, I say goodbye, thanks for stopping by, I hope you liked this recipe, see you in the next post, until next time.
