Español
Saludos estimada comunidad hoy les traigo algo muy especial para un rico desayuno, son unas empanadas de chigüire, ya que esta carne se considera una delicatessen venezolana por ser muy costosa su adquisición.
Tradicionalmente se comercializa su carne en forma seca salada, esta carne se consume en Venezuela desde la época de la colonia, según algunos escritores este animalito puede pesar unos 80 kg, es muy dócil y fácil de criar, su popularidad se inicio en los llanos venezolanos y se ha extendido en casi todo el país.
En esas zonas se popularizo la costumbre de comerlo en semana santa igual que el pescado, ante la prohibición católica de comer carne de res, pero su mengua hizo que para 1968 el gobierno decidiera prohibirlo y lo limito a aquellos hatos dotados de licencia para su cría y beneficio.
Por ello aprovechando que había comprado un kilo de chigüire para semana santa y me quedó unas porciones precisamente porque lo dejé para realizar estas empañadas para un desayuno, porque la verdad que esa carne se consigue muchas veces en el mercado libre de Maracay, pero es muy costosa, entonces para la realización de este desayuno no fue muy difícil porque la carne ya estaba preparada y lo que estuve que preparar al momento fue la masa.
Para la preparación de dos empanadas grandes utilice 2/3 de taza de harina de maíz precocida amarilla, le agregue una pisca de sal y media cucharada de azúcar, y para amasar le agregue la misma cantidad de agua que de agua es decir 2/3 de taza.
Se colocan todos los ingredientes en un bol y se amasa unos 5 minutos, se deja reposar unos 5 minutos la masa.
Luego se agarra la mitad de la masa y se coloca sobre un pequeño plástico para estirarla dándole forma redondeada, se le coloca la carne preparada en el centro y con la ayuda del mismo plástico giramos la masa para cerrarle, lo bordeamos dándole la forma y luego levantamos el plástico y eliminamos el sobrante de masa.
Calentamos el aceite donde se va a freír y echamos la empanada cuando este caliente, dejamos 5 minutos por cada lado y listo, sacamos y colocamos en un papel absorbente.
Gracias por leer.
English
Greetings dear community, today I bring you something very special for a delicious breakfast, these are chigüire empanadas, since this meat is considered a Venezuelan delicatessen because it is very expensive to acquire.
Traditionally its meat is marketed in dried salted form, this meat is consumed in Venezuela since colonial times, according to some writers this animal can weigh about 80 kg, it is very docile and easy to raise, its popularity began in the Venezuelan plains and has spread throughout most of the country.
In those areas it became popular to eat it during Holy Week, as well as fish, due to the Catholic prohibition of eating beef, but its scarcity made the government decide to prohibit it in 1968 and limit it to those herds that had a license for its breeding and benefit.
Therefore, taking advantage of the fact that I had bought a kilo of chigüire for Easter and I had some portions left over precisely because I left it to make these empanadas for breakfast, because the truth is that this meat is often available in the free market of Maracay, but it is very expensive, so for the realization of this breakfast it was not very difficult because the meat was already prepared and what I had to prepare at the time was the dough.
For the preparation of two large empanadas I used 2/3 cup of yellow precooked corn flour, I added a pinch of salt and half a spoonful of sugar, and to knead I added the same amount of water as water, that is to say 2/3 cup.
Put all the ingredients in a bowl and knead for about 5 minutes, let the dough rest for about 5 minutes.
Then take half of the dough and place it on a small plastic sheet to stretch it giving it a rounded shape, place the prepared meat in the center and with the help of the same plastic sheet turn the dough to close it, we border it giving it the shape and then we lift the plastic sheet and remove the excess of dough.
Heat the oil where it is going to be fried and put the empanada when it is hot, leave 5 minutes on each side and ready, remove and place on absorbent paper.
Thanks for reading.
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