English
Hello! This is my first post in Hive besides my introduce yourself, this time I want to share with you some of the desserts that I have made in my pastry studies and those that we have made for our work, beginning with a dynamic of reviews of some of the desserts that I have found most interesting and curious.
Chajá Cake
The Chajá cake is a dessert originally from Uruguay, it was created in 1927 by Orlando Castellano, owner of a pastry shop called "Las Familias" that was located in the city of Paysandú.
This cake is inspired by a native bird from Uruguay: the chajá, which is as big as a turkey, has a small beak and measures approximately 80-90cm, with light gray feathers and a kind of necklace on the neck.
The dessert became very popular, however, the creator never revealed his recipe, only his relatives and he knew it. Even so, the most fans of the dessert were creating a new version as similar as possible to the elements that made up the cake and although the original recipe for the Chajá cake remains a secret, this adapted version allows you to enjoy all its flavors and textures. It is a dessert that is definitely worth trying if you get the chance.
The Chajá cake is made up of a vanilla egg-based sponge cake, arequipe, sighs, whipped cream and peaches, arranged as follows:
Vanilla cake, then a layer of Chantilly with peach pieces is applied, again vanilla cake, layer of arequipe and on top of this a disc made of sigh, again Chantilly cream with peaches and finally vanilla cake. Subsequently, it is completely covered with chantilly cream to which sighs adhere, crowned and decorated with peaches. All the layers of cake are moistened by syrup, in my case and I used the same syrup as the peaches, to flavor and we also take advantage of it.
In my opinion it is a very delicious cake, the combination of flavors, although a little sweet for my taste, is excellent. The texture of the vanilla sponge cake is fluffy and soft, which contrasts perfectly with the creaminess of the dulce de leche and the chantilly cream. The sighs add a crisp and light touch, while the peaches add a fresh and juicy flavor. The combination of all these ingredients creates an explosion of flavors in every bite.
In addition, the presentation of the Chajá cake is also very striking. With its layers of sponge cake, cream and meringues, a kind of tower is formed that is crowned with peaches. It is a dessert that is not only delicious, but also visually appealing and perfect for special occasions.
Making the Chajá cake in my pastry course was a very fun and enriching experience. I learned decoration and assembly techniques that have helped me improve my skills as a pastry chef.
In my blog, I will be sharing more recipes and experiences related to pastry. I love exploring the culinary traditions of different countries and discovering new flavors and combinations. If you have any suggestion or recipe request, feel free to leave me a comment. 🎂 I'm excited to share my passion for pastry in this ecosystem and I hope you enjoy my posts.
In summary, the Chajá cake is a traditional Uruguayan dessert that combines flavors and textures in a delicious way. Its vanilla sponge cake, dulce de leche, meringues, whipped cream and peaches complement each other perfectly, creating a unique culinary experience. If you have the opportunity, I recommend you try this cake and enjoy its flavor and presentation. And if you like pastry as much as I do, don't hesitate to follow me on my blog for more recipes and experiences.
Thanks for reading and see you in the next post!
Spanish
¡Hola! Este es mi primer post en Hive además de mi introduce yourself, en esta oportunidad quiero compartirles un poco de los postres que he realizado en mis estudios de pastelería y los que hemos realizado para nuestro trabajo, comenzando con una dinámica de reseñas de alguno de los postres que me han parecido más interesantes y curiosos.
Torta Chajá
La torta Chajá es un postre originario de Uruguay, fue creado en 1927 por Orlando Castellano dueño de una pastelería llamada “Las Familias“ que estaba ubicada en la ciudad de Paysandú.
Esta torta está inspirada en un pajaro autóctono de Uruguay: el chajá, el cual es grande como un pavo, tiene un pico pequeño y mide aproximadamente 80-90cm, con plumas de color gris claro y una especie de collar en el cuello.
El postre se popularizó mucho, sin embargo, el creador jamás reveló su receta, sólo sus familiares y él la sabían. Aun así, los más fanáticos del postre fueron creando una nueva versión lo más similar posible que con los elementos que componían la torta y aunque la receta original de la torta Chajá sigue siendo un secreto, esta versión adaptada permite disfrutar de todos sus sabores y texturas. Es un postre que definitivamente vale la pena probar si tienes la oportunidad.
La torta Chajá está conformada por bizcocho de vainilla a base de huevos, arequipe, suspiros, crema chantilly y melocotones, dispuestos de la siguiente manera:
Bizcocho de vainilla, seguidamente se le aplica una capa de chantilly con trocitos de melocotón, nuevamente bizcocho de vainilla, capa de arequipe y encima de este un disco realizado de suspiro, de nuevo crema chantilly con melocotones y finalmente bizcocho de vainilla. Posteriormente es cubierta en su totalidad con crema chantilly a la cual se le adhieren suspiros, coronada y decorada con melocotones. Todas las capas de bizcocho son humedecidas por almíbar, en mi caso y use el mismo almíbar de los melocotones, para saborizar y además así lo aprovechamos.
En mi opinión es una torta muy deliciosa, la combinación de sabores, aunque un poquito dulce para mi gusto, es excelente. La textura del bizcocho de vainilla es esponjosa y suave, lo que contrasta perfectamente con la cremosidad del dulce de leche y la crema chantilly. Los suspiros aportan un toque crujiente y ligero, mientras que los melocotones añaden un sabor fresco y jugoso. La combinación de todos estos ingredientes crea una explosión de sabores en cada bocado.
Además, la presentación de la torta Chajá es también muy llamativa. Con sus capas de bizcocho, crema y merengues, se forma una especie de torre que es coronada con melocotones. Es un postre que no solo es delicioso, sino que también es visualmente atractivo y perfecto para ocasiones especiales.
Hacer la torta Chajá en mi curso de pastelería fue una experiencia muy divertida y enriquecedora. Aprendí técnicas de decoración y montaje que me han ayudado a mejorar mis habilidades como pastelero.
En mi blog, estaré compartiendo más recetas y experiencias relacionadas con la pastelería. Me encanta explorar las tradiciones culinarias de diferentes países y descubrir nuevos sabores y combinaciones. Si tienes alguna sugerencia o petición de receta, no dudes en dejarme un comentario. 🎂 Estoy emocionada por compartir mi pasión por la pastelería en este ecosistema y espero que disfruten de mis publicaciones.
En resumen, la torta Chajá es un postre tradicional de Uruguay que combina sabores y texturas de manera deliciosa. Su bizcocho de vainilla, dulce de leche, merengues, crema batida y melocotones se complementan a la perfección, creando una experiencia culinaria única. Si tienes la oportunidad, te recomiendo probar esta torta y disfrutar de su sabor y presentación. Y si te gusta la pastelería tanto como a mí, no dudes en seguirme en mi blog para más recetas y experiencias.
¡Gracias por leer y nos vemos en el próximo post!