¡Hola Chicos!
Hoy quiero compartirles una de las recetas que preparamos en mi ultima clase de panadería. Se trata de la elaboración de unos cachitos de jamón y queso, que para quienes no los conocen son básicamente un pan con un toque dulce que está relleno tradicionalmente de jamón y queso blanco o amarillo.
La verdad es que esta receta me causaba bastante intriga porque aunque había comido muchos a lo largo de mi vida, nunca los había hecho y está sería mi primera vez observando todo el proceso.
Desde el principio de la clase manifesté mis ganas por amasar una de las recetas. Esta vez la profesora solo nos daría las indicaciones y entre nosotros mismos haríamos las preparaciones.
Así que hoy les comparto imágenes de lo que fue mi proceso amasando y armando estos cachitos de jamón y queso, espero lo disfruten. ♥
Hello Guys!
Today I want to share with you one of the recipes we prepared in my last baking class. It is the preparation of cachitos de jamón y queso, which for those who do not know them are basically a bread with a sweet touch that is traditionally filled with ham and white or yellow cheese.
The truth is that I was quite intrigued by this recipe because although I had eaten many throughout my life, I had never made them and this would be my first time observing the whole process.
From the beginning of the class I expressed my desire to knead one of the recipes. This time the teacher would only give us the instructions and we would make the preparations ourselves.
So today I share with you some pictures of what my process was like kneading and making these little pieces of ham and cheese, I hope you enjoy it. ♥
INGREDIENTES || INGREDIENTS
- 1 kg de harina de trigo todo uso
- 1 taza de agua
- 30 gramos de levadura
- 10 gramos de sal
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 taza de leche líquida
- 100 gramos de margarina derretida
- 2 huevos
Para el relleno:
- 500 gramos de jamón
- 500 gramos de queso
Para barnizar:
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de agua
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 kg all-purpose wheat flour
- 1 cup of water
- 30 grams of yeast
- 10 grams of salt
- 6 tablespoons of sugar
- 1 cup of liquid milk
- 100 grams of melted margarine
- 2 eggs
For the filling:
- 500 grams of ham
- 500 grams of cheese
To glaze:
- 1 egg yolk
- 1 tablespoon of water
- 1 pinch of salt
- 1/2 tablespoon of sugar
Comenzamos haciendo un fermento con el agua, la levadura y un poco del azúcar de la preparación.
Dejamos reposar y transcurridos unos 10 minutos comenzamos con la preparación.
En un bowl colocamos la harina de trigo y hacemos un volcán. Agregamos en el centro el fermento y el azúcar.
Diluimos bien con la mano antes de integrar el resto de los ingredientes.
We begin by making a leaven with the water, the yeast and a little of the sugar of the preparation.
Let it rest and after about 10 minutes we start with the preparation.
In a bowl place the wheat flour and make a volcano. Add in the center the leaven and the sugar.
Dilute well by hand before integrating the rest of the ingredients.
Luego agregamos la leche, la margarina derretida y los huevos, los cuales vamos a romper y unir con el resto de los líquidos sin mezclar con la harina.
Una vez todo esté bien mezclado comenzamos a integrar con la harina de trigo y cuando se hayan absorbido todos los líquidos comenzamos con el amasado.
Then add the milk, the melted margarine and the eggs, which we are going to break and join with the rest of the liquids without mixing with the flour.
Once everything is well mixed we begin to integrate with the wheat flour and when all the liquids have been absorbed we begin with the kneading.
Al principio la masa lucirá un poco pegajosa, pero conforme vayamos amasando quedará bien y se despegará de las manos.
Pasamos al mesón y comenzamos a amasar. Yo tenía un fallo con el amasado porque lo estaba haciendo muy fuerte y estaba rompiendo la masa, lo que ocasionaba que no se estuviera suavizando con el amasado.
At the beginning the dough will look a little sticky, but as we go kneading it will be fine and it will come off from our hands.
We move to the counter and start kneading. I had a problem with the kneading because I was kneading too hard and it was breaking the dough, which caused it not to soften with the kneading.
Luego con algunas correcciones y la práctica pude hacerlo mejor y lograr una masa suave.
Después integramos la sal y continuamos amasando hasta que la masa quedara bien lisa.
Then with some corrections and practice I was able to do it better and achieve a smooth dough.
Then we added the salt and continued kneading until the dough was smooth.
Se tapa y deja reposar por unos 15 minutos. Ella doblará su volumen y estamos listos para comenzar a darle forma a los cachitos.
Vamos a reparar la masa en bolitas de 80 gramos. De un kilo salen aproximadamente 20 cachitos.
Se tapa y deja reposar por unos 15 minutos. Ella doblará su volumen y estamos listos para comenzar a darle forma a los cachitos.
Vamos a reparar la masa en bolitas de 80 gramos. De un kilo salen aproximadamente 20 cachitos.
Para dar forma a los cachitos debemos tomar la masa, desgasificarla y armar triángulos con ayuda de un rodillo.
Luego en el extremo superior colocamos el queso y jamón y doblamos como te lo enseño en las imágenes.
To shape the cubes we must take the dough, degas it and form triangles with the help of a rolling pin.
Then place the cheese and ham on the top and fold as shown in the pictures.
Yo por supuesto no podía faltar con el armado de los cachitos, estaba feliz porque me quedaban bien lindos. ♥
Acá les dejo este que armé.
I of course couldn't miss the assembly of the puppies, I was happy because they looked so cute. ♥
Here is the one I made.
Luego de armar todos los cachitos los barnizamos con la mezcla de huevo, leche, agua, azúcar y sal y dejamos reposar por unos 45 minutos en un lugar cálido.
After assembling all the pieces, we glaze them with the mixture of egg, milk, water, sugar and salt and let them rest for about 45 minutes in a warm place.
Finalmente llevamos al horno por unos 30 - 45 minutos y luego los sacamos y dejamos reposar un poco antes de consumirlos.
Es importante que el cierre lo coloques hacía abajo para que en el proceso de levado y horneado no se abran como les pasó a los otros compañeros que los armaron mal y en el horno se les abrieron todos.
Espero les haya gustado la receta y que la hagan en sus casitas ♥.
Finally we take them to the oven for about 30 - 45 minutes and then we take them out and let them rest a little before consuming them.
It is important that you place the closure downwards so that in the process of rising and baking they do not open as happened to the other colleagues who put them together wrong and in the oven they opened all of them.
I hope you liked the recipe and that you make it at home ♥.
¡Gracias por leer, comentar y votar mi contenido!
Espero haya sido de tu agrado y provecho.
Un gran abrazo a todos, y nos leemos en un próximo post
• Lakrearte en Hive •
Att: Estefania Garcia ♥
Imágenes y separadores de mi autoría
Portada editada en Canva
Fotografías tomadas con un Moto G31
Texto traducido en Google ImTranslate v.14.27