La primera vez que hice harina de almendras, procedimiento que compartí por aquí, bastó con procesar las almendras. En ese momento no obtuve un producto muy fino, pero sirvió para ciertos propósitos. Sin embargo, siempre me pregunté cómo obtener una harina más fina y más seca; quedé con esa duda.
Hace poco investigué otras formas de preparar harina de almendras, encontré varias maneras y seleccioné una en la cual, además de obtener una parte de harina de almendra, también podía obtener leche de almendras; así podría darle varios usos a estos productos.
El primer paso fue colocar 105 gramos de almendras a remojar durante unas 8 horas. Se supone que después de esto la piel sale de inmediato con solo presionar un poco, pero no fue este el caso; de igual forma logré pelarlas pacientemente.
The first time I made almond flour—a process I shared here—all I had to do was grind the almonds. At the time, the result wasn’t very fine, but it worked for certain purposes. However, I always wondered how to make a finer, drier flour; that question stayed with me.
Recently, I researched other ways to make almond flour, found several methods, and chose one where, in addition to getting almond flour, I could also make almond milk; that way, I could use these products in various ways.
The first step was to soak 105 grams of almonds for about 8 hours. Supposedly, after this, the skin comes off immediately with just a little pressure, but that wasn’t the case;
Posteriormente, coloqué las almendras en la licuadora, añadí un litro de agua y licué. Colé para obtener la leche de almendras; me sorprendió la cantidad de espuma que posee. Si bien en algunos tutoriales indican que basta con pasar por un colador, para una próxima oportunidad deseo conseguir un colador de tela que evite los pequeñísimos residuos que sentí al beberla; tal vez sea algo de manía de mi parte, por eso quiero probar otro método para colarla.
Next, I put the almonds in the blender, added a liter of water, and blended them. I strained it to get the almond milk; I was surprised by how much foam it had. Although some tutorials say that straining it through a sieve is enough, next time I want to get a cloth strainer to avoid the tiny bits of residue I felt when drinking it; maybe I’m just being picky, which is why I want to try another method for straining it.
El bagazo restante lo llevé a deshidratar; mi horno realiza este proceso a 80 grados centígrados durante dos horas. Lo coloqué sobre papel antigrasa. De vez en cuando fui removiendo este bagazo para ayudar con el secado; así se obtiene una harina fina. ¡Excelente!
I put the remaining bagasse in the dehydrator; my dehydrator runs this process at 80 degrees Celsius for two hours. I placed it on parchment paper. I stirred the bagasse occasionally to help it dry; this produces a fine flour. Excellent!
Obtuve 18 gramos de harina de almendras y aproximadamente un litro de leche de almendras. Aunque es poca cantidad de harina, hice una receta estupenda con ella y con la leche de almendras. ¡Pronto se las compartiré!
I ended up with 18 grams of almond flour and about a liter of almond milk. Even though it’s not a lot of flour, I made a great recipe with it and the almond milk. I’ll share it with you soon!
