Masa para empanadas horneadas | #FoodieMood

Siempre estoy en la búsqueda de nuevas recetas; ya es algo que forma parte de mi vida. Cocinar me ayuda a canalizar las emociones, quizá sea por la concentración que amerita, ya que un descuido en la cocina no deja buenos resultados.

Para cocinar hay que estar presente; no se puede ir con medias tintas haciendo varias cosas a la vez o teniendo la cabeza en otro lugar; de lo contrario, puedes llegar a olvidar el azúcar de un bizcocho. ¡Me pasó!

Hoy quiero compartir con ustedes estas empanadas horneadas que algunas personas conocen como pockets, por su particular forma.

Antes de preparar estas empanadas, vi varias recetas y quise probar la de Chekacocina (Instagram). La idea principal era obtener una masa tipo hojaldre a través de una serie de pasos. Confieso que no obtuve este resultado de masa de hojaldre, pero que de igual forma me gustó muchísimo la masa que obtuve.

I am always on the lookout for new recipes; it has become part of my life. Cooking helps me channel my emotions, perhaps because of the concentration it requires, since carelessness in the kitchen does not yield good results.

To cook, you have to be present; you can't half-ass it by doing several things at once or having your head somewhere else; otherwise, you might end up with no sugar in your cake. It happened to me!

Today I want to share with you these baked empanadas that some people know as pockets because of their unique shape.

Before making these empanadas, I looked at several recipes and wanted to try the one from Chekacocina (Instagram). The main idea was to make a puff pastry-type dough through a series of steps. I confess that I didn't get this puff pastry result, but I still really liked the dough I ended up with.

Ingredientes ^{(Ingredients)}

500 g de harina de trigo de todo uso o panadera.
300 ml de agua.
1 cucharadita de levadura seca.
10 g de sal.
2 cucharadas de vinagre.
2 cucharadas de aceite.

Pincelado: 50 g de mantequilla derretida y 50 g de aceite.

Relleno a tu gusto.

500 g all-purpose or bread flour.
300 ml water.
1 teaspoon dry yeast.
10 g salt.
2 tablespoons vinegar.
2 tablespoons oil.

Brushing: 50 g melted butter and 50 g oil.

Filling of your choice.

Preparación ^{(How to make it)}

Para empezar, se colocan todos los ingredientes en la batidora y usando el gancho se amasa por aproximadamente unos diez minutos; a mano el tiempo de amasado será mayor, claro está, obtendrás buenos resultados de ambas formas.

To begin, place all the ingredients in the mixer and knead with the dough hook for approximately ten minutes. Kneading by hand will take longer, of course, but you will get good results either way.

Una vez que la masa esté suave y se haya desarrollado el gluten (puedes comprobar esto presionando tu masa con un dedo y debe volver rápido). También puedes estirar una parte de la masa con la mano; debe verse transparente, divide la masa en tres porciones y deja reposar durante 30 minutos. Extender y pincelar cada capa con la mezcla de aceite y mantequilla derretida. Colocar una encima de otra, doblar en forma de rollo. Reposar treinta minutos. Cortar y rellenar a tu gusto; yo hice un relleno de carne molida con arroz.

Once the dough is smooth and the gluten has developed (you can check this by pressing your dough with your finger and it should spring back quickly). You can also stretch a piece of the dough with your hand; it should look transparent.

Divide the dough into three portions and let rest for 30 minutes. Roll out and brush each layer with the mixture of oil and melted butter. Place one on top of the other, fold into a roll. Let rest for thirty minutes. Cut and fill as desired; I made a filling of ground beef with rice.