Resulta que este año he desarrollado una personalidad pastelera extremista. ¡Pero no se asusten, ya les explico! El asunto es que me he paseado por recetas de postres sumamente saludables y otros que vienen a ser postres bien golosos, que podría catalogar como placeres culposos. Por tanto, en mi cocina podrás encontrar postres hechos con harina de almendras y endulzados con dátiles, así como unas deliciosas galletas con chispas de chocolate.
Hoy les traigo una receta dulce que puede complacer a cualquier paladar y con pocas calorías, de esos postres que te alegran el alma por su sabor y te libran de culpa. Es un pastel que lleva un poco de trabajo, pero que bien vale el esfuerzo. Vi la receta en giuliardii (Instagram) y me cautivó, así que no dudé en prepararla.
¡Y ahora vamos a la cocina!
It turns out that this year I have developed an extremist pastry personality, but don't panic, I'll explain. The thing is that I've wandered through recipes for desserts that are extremely healthy and others that come to be desserts with a sweet tooth, which I could classify as guilty pleasures. So, in my kitchen, you can find desserts made with almond flour and sweetened with dates, as well as delicious chocolate chip cookies.
Today I bring you a sweet recipe that can please any palate and with few calories, one of those desserts that gladden your soul for its flavor and free you from guilt. It is a cake that takes a little work, but well worth the effort. I saw the recipe on giuliardii (Instagram) and I was captivated, so I did not hesitate to prepare it.
And now let's get to the kitchen!
Ingredientes (Ingredients)
- 1 taza y media de queso ricota.
- 1/2 taza de azúcar.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 3 huevos.
- 1/3 taza de almidón de maíz.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 2 cucharadas de jugo de limón.
- Ralladura de limón.
- 1 cup and a half of ricotta cheese.
- 1/2 cup of sugar.
- 3 tablespoons of butter.
- 3 eggs.
- 1/3 cup corn starch.
- 1 teaspoon vanilla.
- 2 tablespoons lemon juice.
- Lemon zest.
Preparación (How to make it)
- El primer paso que realicé fue aplastar el queso ricota con un tenedor para pesar la taza y media de ricota. Reservar.
The first step I did was to mash the ricotta cheese with a fork to weigh out the cup and a half of ricotta. Set aside.
- El siguiente paso es separar las claras de las yemas. Estas últimas las vamos a batir con el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla con un color crema.
The next step is to separate the egg whites from the yolks. The latter we will beat with the sugar until we obtain a mixture with a creamy color.
- Ahora llega el momento de agregar el queso ricota a esta mezcla.
Now it is time to add the ricotta cheese to this mixture.
- Al jugo de limón se le agrega la ralladura y todo esto se incorpora a la mezcla anterior.
The grated rind is added to the lemon juice, and all this is incorporated to the previous mixture.
- Posteriormente, se agrega la mantequilla y la fécula de maíz. Une los ingredientes. Reserva.
Subsequently, add the butter and cornstarch. Combine the ingredients. Set aside.
- Ahora llega el momento de batir las claras a punto de nieve.
Now it is time to beat the egg whites until stiff.
- Incorpora las claras a la mezcla anterior. Yo coloqué papel encerado en un molde y coloqué la mezcla, sin embargo, también puedes enmantequillar y enharinar un molde para verter la mezcla.
Add the egg whites to the previous mixture. I placed waxed paper in a mold and placed the mixture, however, you can also butter and flour a mold to pour the mixture.
- Lleva a horno precalentado a 180 grados centígrados por 40 minutos. Recuerda que el tiempo de cocción siempre va a depender de tu horno.
Bake in a preheated oven at 180 degrees Celsius for 40 minutes. Remember that the cooking time will always depend on your oven.
- La cubri con una mermelada de fresa hecha en casa, pero puedes como cubierta lo que más te guste, podría ser arequipe chocolate, entre otros.
I covered it with a homemade strawberry jam, but you can cover it with whatever you like, it could be chocolate arequipe, among others.
Al tener como ingrediente principal a la ricota, ser libre de gluten y no contener gran cantidad de azúcar, este pastel es una excelente opción para consumir un postre más saludable y menos calórico. ¡Genial!
With ricotta as the main ingredient, being gluten-free and not containing a large amount of sugar, this cake is an excellent option for a healthier and less caloric dessert. ***Great!
¡Espero que te guste esta receta, cocina fácil y con sabor!
I hope you like it!
Photos: Samsung Galaxy A53 - Translated with DeepL - Portada hecha en Canva - Imágenes editadas en Canva.
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