Debo admitir que jamás pensé que sustituir la leche de vaca en una salsa bechamel tendría tan buen resultado y menos por tratarse de una leche vegetal. Sin embargo, recuerdo el buen sabor de la bechamel y me impresiona lo bien que quedó. La hice con todo el escepticismo del mundo y quedé sin palabras porque, al gratinar con ella, obtuve un platillo genial.
Prepararla es muy sencillo. ¡Ven y te muestro!
Tomé una taza de leche de almendras, le coloqué dos cucharaditas de maicena, una cucharadita de mantequilla, pizca de nuez moscada rallada, sal al gusto y mezclé.
I have to admit that I never thought replacing cow’s milk in a béchamel sauce would turn out so well—especially since I used plant-based milk. However, I remember how good béchamel tastes, and I’m amazed at how well this turned out. I made it with all the skepticism in the world, and I was speechless because, when I baked it au gratin, I ended up with a fantastic dish.
It’s very easy to make. Come on, I’ll show you!
To make it, I took a cup of almond milk, added two teaspoons of cornstarch, one teaspoon of butter, a pinch of grated nutmeg, salt to taste, and mixed it all together.
Esto lo llevé a fuego bajo y removí constantemente para evitar que se formaran grumos. La salsa irá ganando espesor y, una vez que al pasar tu dedo por la cucharilla llena de salsa puedas formar un camino que no se una, sabrás que está lista; este tip nunca falla.
I cooked this over low heat, stirring constantly to prevent lumps from forming. The sauce will gradually thicken, and once you can run your finger through a spoonful of sauce and leave a trail that doesn’t close up, you’ll know it’s ready; this tip never fails.
Esta salsa bechamel queda con una textura estupenda; su sabor también es exquisito, no llegas a extrañar el toque lácteo que le aporta la leche de vaca, pues al usar mantequilla, ella se encarga de aportar ese sabor.
This béchamel sauce has a wonderful texture; it also tastes exquisite—you don’t even miss the creamy touch that cow’s milk usually provides, because the butter takes care of that.
La usé para gratinar brócoli que complementé con cubitos de jamón y queso parmesano rallado y fue una total sensación en casa.
Considero que es una salsa mucho más liviana que la tradicional, tiene una gran textura sedosa y el sabor obtenido no tiene nada que envidiarle a otras salsas. Noté que esta salsa espesó mucho más rápido que otras que he hecho; no sabría decirles si el ingrediente vegetal de la leche cumple un papel definitorio en este aspecto; lo que sí sé es que quedó maravillosa.
I used it to make a broccoli gratin, which I topped with diced ham and grated Parmesan cheese, and it was a huge hit at home.
I think it’s a much lighter sauce than the traditional one; it has a wonderfully silky texture, and the flavor is just as good as any other sauce. I noticed that this sauce thickened much faster than others I’ve made; I can’t say for sure if the plant-based milk plays a key role in that, but I do know it turned out wonderfully.
