Vuelvo y lo repito, ya Instagram me conoce tan bien, que siempre me está mostrando alternativas de cursos y talleres de gastronomía. Así que un día apareció el aviso de unos talleres dictados en una empresa llamada Kemco, que está ubicada en Barcelona (Venezuela), una ciudad cercana a donde vivo. Tenían muchas opciones para escoger, entre ellas Hojaldre, Panes especiales o masa Danesa, pero un taller en particular llamó mi atención y fue el de Bombones.
Hace un buen tiempo he tenido en mente aprender sobre bombonería, sin embargo, en mi zona es muy poca la oferta que se puede conseguir sobre esta área gastronómica, de hecho uno de los mejores y más completos talleres, lo descubrí en Mérida, pero este lugar sí que queda lejos de dónde vivo, sin embargo, espero que en algún momento pueda ir a aprender en ese estado el arte de la bombonería, ya que allí enseñan a procesar el cacao, es decir se aprende completamente desde cero.
Instagram already knows me so well, that it is always showing me alternatives of gastronomy courses and workshops. So one day a notice appeared about some workshops dictated by a company called Kemco, which is located in Barcelona (Venezuela), a city close to where I live. They had many options to choose from, among them Puff pastry, special bread, or Danish dough, but one workshop, in particular, caught my attention and it was Bombones.
For a long time I have had in mind to learn about bonbons, however, in my area there is a very little offer that you can get about this gastronomic area, in fact, one of the best and most complete workshops, I discovered it in Merida, but this place is far from where I live, however, I hope that at some point I can go to learn in that state the art of bonbons, because there they teach how to process cocoa, that is to say, you learn completely from scratch.
Ahora dejando de los lados los anhelos, paso a contarles que el taller dictado por la compañía Kemco me pareció una excelente forma de adentrarme en el mundo de los bombones, pude apreciar al Chef Eduardo Perdomo trabajar con chocolate y con cobertura de chocolate creando una gran cantidad de bombones.
Una de las cosas interesantes que aprendí fue a colocar alcohol a los moldes, esto se hace rociando los moldes y esparciendo con un algodón, algo que llaman pulir y según lo indicado por el Chef contribuye con el brillo de los bombones.
Now leaving aside the longings, I will tell you that the workshop dictated by the company Kemco seemed to me an excellent way to enter the world of chocolates, I could appreciate Chef Eduardo Perdomo working with chocolate and chocolate coating creating a lot of chocolates.
One of the interesting things I learned was how to apply alcohol to the molds, this is done by spraying the molds and spreading it with a cotton ball, something they call "polishing" and according to the Chef's instructions it contributes to the shine of the chocolates.
Nunca antes había estado en la tienda y es completamente hermosa, entenderán que mi corazón de foodie estuvo felicísimo esa mañana, los talleres que dictan en Kemco tienen un máximo de 6 participantes y ese día estuvimos reunidas cuatro chicas obteniendo conocimientos básicos sobre cómo hacer bombones, as[i que todo fue mucho mas exclusivo.
Una de las cosas que debo confesar es que para poder practicar este arte en casa me hacen faltan muchos implementos como por ejemplo los moldes para bombones de policarbonato, ya tengo unos pequeños de silicona, pero luego de ver que los primeros son más adecuados para poder hacer bombones rellenos, pues ya sé que voy a adquirir al menos uno de ellos, otra cosa que me haría falta es un termómetro láser de cocina láser y una superficie donde pueda atemperar el chocolate, una de las buenas opciones que nos dio el Chef fue que podemos mandar a hacer una tabla de formica de 80 x 80 centímetros para este propósito, en caso de no tener una superficie de mármol o granito.
I had never been in the store before and it is completely beautiful, you will understand that my foodie heart was very happy that morning, the workshops dictated in Kemco have a maximum of 6 participants, and that day we were gathered four girls getting basic knowledge on how to make chocolates, so everything was much more exclusive.
One of the things I must confess is that to be able to practice this art at home I need many implements such as molds for polycarbonate chocolates, I already have some small silicone ones, but after seeing that the first ones are more suitable for making filled chocolates, I know that I will acquire at least one of them, Another thing I would need is a laser thermometer and a surface where I can temper the chocolate, one of the good options that the Chef gave us was that we can have an 80 x 80 centimeters formica slab made for this purpose, in case we don't have a marble or granite surface.
Fue sumamente interesante conocer sobre las temperaturas a las cuales se fusionan los diferentes tipos de chocolate usados ese día: blanco, con leche y bítter. Hubo una fiesta de rellenos que se pasearon por avellanas, almendras, coco, ganache o manzanas, entre otros. Me quedan muchas ganas de seguir aprendiendo sobre el chocolate, pero sí requiero de ciertos implementos necesarios para comenzar a practicar el atemperado.
It was extremely interesting to learn about the temperatures at which the different types of chocolate used that day melt: white, milk, and bitter. There was a feast of fillings that ranged from hazelnuts, almonds, coconut, ganache, or apples, among others. I'm looking forward to continuing learning about chocolate, but I do require certain necessary implements to start practicing tempering.
Me pareció que el precio del taller, apenas 15 dólares estuvo maravilloso, pues al final como podrán ver en la portada, pude llevar a casa una gran cantidad de bombones con variados rellenos. Actualmente estoy bastante ocupada, pero sin duda, en cuanto tenga más holgura de tiempo pienso realizar otro de los talleres que brindan en esta empresa ¡Son verdaderamente excelentes!
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I thought the price of the workshop, only 15 dollars was wonderful, because at the end as you can see on the cover, I was able to take home a lot of chocolates with various fillings. At the moment I am quite busy, but without a doubt, as soon as I have more time I will do another one of the workshops offered by this company *They are really excellent!
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Photos: Samsung Galaxy A53 - Translated with DeepL - Portada hecha en Canva - Imágenes editadas en Canva.
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