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They say Italians do it better, and when it's about cooking, that's actually true!
I am not going to reveal any of the secrets my favorite chef (aka my boyfriend) is hiding from the world; instead, I'd like to share with you my culinary experience I had thanks to the experiment my chef tried out recently.
Pasta, pistacchio e guanciale! [Pasta, pistachio and pork jowl] 😋
They say that in order to really appreciate and taste a dish, the best way is to start by using the sense of the sight. And so did I! You will see, indeed, in this post, a bunch of pictures I took during the preparation of this delicious recipe of pasta, the plating, and refinement of it, generally called "the chef's last touch"! Hopefully, you can "taste" it from my pictures, but trust me when I say that eating it was definitely way more satisfying than just staring at it and taking pictures 😂
The art of making the pork jobl cruncy, yet not fully juicy-fat (that'd make the whole dish just too "heavy" to digest!)
You should know that there is a huge difference between the bacon and the jowl; sometimes, Italians confuse it, especially those who are not from Rome or from Latium Region. But as a Roman, trust me when I say that there's a huge difference between the two and for a Roman to hear that the two get confused is almost a sacrilege! For instance, you should never make Carbonara with bacon! Or at least, make it but be aware of the original recipe with jowl. It is more expensive and sometimes more rare to find, but that's what make it so special and so tasty in pasta dishes!
Pesto in Italy is every sauce you make out of cracking dried fruit and mixing it with something else. Pistachio pesto can be done in different ways, of course, just like the others, but this one was special... sorry but I'm not allowed to reveal the chef's secrets! The only thing I show you here is the way he mixes it with the pork jowl to warm it a little before adding the almost cooked pasta too.
Next move? Pasta's ready!!! Here fore you a real selection of the final result, with the great dusting of pecorino (not parmesan!!!), which is the classy topping that "adjusts" (or makes better!) everything.
Hopefully you may enjoy the goodness of this recipe from the various perspectives from which I took the pictures. I really meant to explore it in detail before savoring it with taste. It was definitely a delight for both sight and a treat for the palate!
The chef's taste!
Let me know if you will be encouraged by this post to try and make a similar receipt your own... I'd love to know if you do!
Equipment:
- Nikon D3200
- Nikkor Lens 16-85mm
- Post-production: Lightroom, soft enhancement of colors and contrast.
All pics and words are mine. Please, feel free to leave a comment with your feedback. If you need to use one of more of the photos, please, contact me and I'll share with you the original files.
Yours | Flewsplash
ITA
Dicono che gli italiani lo facciano meglio e quando si tratta di cucinare è proprio vero!
Non rivelerò nessuno dei segreti che il mio chef preferito (alias il mio ragazzo) sta nascondendo al mondo; invece, vorrei condividere con voi la mia esperienza culinaria che ho avuto grazie all'esperimento che il mio chef ha provato di recente.
Pasta, pistacchio e guanciale!😋
Dicono che per apprezzare e gustare davvero un piatto, il modo migliore è iniziare usando il senso della vista. E così ho fatto! Vedrete, infatti, in questo post, un mucchio di foto che ho scattato durante la preparazione di questa deliziosa ricetta di pasta, il piatto e la rifinitura della stessa, generalmente chiamata "l'ultimo tocco dello chef"! Spero che possiate "assaggiarlo" dalle mie foto, ma fidatevi di me quando dico che mangiarlo è stato decisamente più soddisfacente che fissarlo e scattare foto 😂
L'arte di rendere il guanciale croccante, ma non del tutto succoso (questo renderebbe l'intero piatto troppo "pesante" da digerire!)
Dovreste sapere che c'è un'enorme differenza tra la pancetta e il guanciale; a volte, gli italiani lo confondono, soprattutto quelli che non sono di Roma o del Lazio. Ma da romana quale sono, fidatevi di me quando dico che c'è un'enorme differenza tra i due e per un romano sentire che i due si confondono è quasi un sacrilegio! Ad esempio, non dovresti mai fare la carbonara con la pancetta! O almeno, fallo ma fai attenzione alla ricetta originale con il guanciale. È più costoso e a volte più raro da trovare, ma è proprio questo che lo rende così speciale e così gustoso nei primi piatti!
Il pesto in Italia è ogni salsa che produci rompendo la frutta secca e mescolandola con qualcos'altro. Il pesto di pistacchi si può fare in diversi modi, ovviamente, proprio come gli altri, ma questo era speciale... scusate ma non mi è permesso svelarvi i segreti dello chef! L'unica cosa che vi mostro qui è il modo in cui lo mescola al guanciale per farlo scaldare un po' prima di aggiungere anche la pasta quasi cotta.
Prossima mossa? La pasta è pronta!!! Di seguito una vera e propria selezione del risultato finale, con l'ottima spolverata di pecorino (non parmigiano!!!), che è il topping di classe che "aggiusta" (o migliora!) il tutto, come sempre.
Speriamo che possiate apprezzare la bontà di questa ricetta dai vari punti di vista da cui ho scattato le foto. Volevo proprio esplorarlo nel dettaglio prima di assaporarlo con gusto. Sicuramente è stata una delizia sia per la vista che per il palato!
L'assaggio dello chef!
Fatemi sapere se vi ho incoraggiato da questo post a provare a fare una ricetta simiele a questa... Mi piacerebbe sapere se lo farete!
Equipment:
- Nikon D3200
- Nikkor Lente 16-85mm
- Post-produzione: Lightroom, esaltazione morbida di colori e contrasto.
Tutte le foto e le parole sono mie. Per favore, sentitevi liberi di lasciare un commento con un vostro feedback. Se avete bisogno di utilizzare una o più foto, contattatemi e condividerò con voi i file originali.
Yours | Flewsplash