Today we celebrate the Three Kings Day, a day to eat sweets, in fact, one of the many traditions of this day is to give sweets to the little ones, another is to make the delicious rosca de reyes, The truth is that I have been lazy about everything that has to do with cooking these days, but I still have a black cake that I make for the end of the year dinner and today I show you how I prepare it. This is undoubtedly a fairly laborious recipe, but one that is totally worth each of the steps it takes. And it is that the elaboration of the black cake takes more than the simple elaboration of the dough, the great secret of its flavor lies in the macerated fruits that must be made at least a week in advance, and I personally keep macerated fruits throughout the year, since thanks to the liquor they are not damaged.
To prepare the macerated fruits I usually use a kilo of candied fruits, half a kilo of raisins and some maraschino cherries and place them in a glass jar with a hermetic lid, then I pour the content of a liter of good quality red wine And I keep it in a dark place, preferably where I don't see it so often because otherwise I will want to prepare this delicacy all the time, and let's say it is not an inexpensive recipe. This year My Mathias accepted and loved this cake, in previous years the mere fact of finding a piece of fruit or a raisin made him spit everything out and he did not tolerate it, I must also say that he had not made the recipe to the letter for a long time. , always changed one element or another, especially the amounts of liquid or candied fruits.
This is a cake full of flavor, spices, fruits, essences, cocoa, chocolate, nuts, the truth is that it has everything, but I still do not know who does not like this delicacy. Join me and I'll show you how to prepare this delicious black Christmas cake.
To begin our preparation we mix the dry ingredients, wheat flour, cocoa powder, bicarbonate, cinnamon, ginger and powdered cloves, we reserve, on the other hand we will mix the liquids, the maceration liquid, the malt and the espresso coffee.
In a bowl we add the butter and sugar and beat at medium speed until we make a cream in which the lumps of sugar do not sit, add the vanilla and begin to add the eggs one by one while continuing to beat.
Once all the eggs have been added, we add the dry ingredients that we have previously sifted, this will be done in three parts, interspersing between them the addition of the liquid ingredients. On the other hand, to the drained macerated fruits we add about 2 tablespoons of wheat flour and stir well so that it integrates with the fruits, this will prevent them from going to the bottom of the dough when we take it to the oven.
We add the black and white chocolate drops to the fruits (the original recipe does not include this, but I love it) we add the sliced almonds, or any other chopped dried fruit, mix everything very well and add to the cake dough, We mix to integrate and we take the mixture to a previously greased and floured cake mold, to take to a pre-heated oven at 180 ° C for 50 minutes or until when inserting a toothpick it comes out clean.
With these quantities I made 2 medium cakes and 2 cakes in a pudding mold, so I also used to give a couple of gifts that I wanted to make at the end of the year, we enjoyed one at dinner and keep one more refrigerated for this day. Thanks to the use of liquor to marinate the fruits, this type of cakes can last up to a week without refrigeration and it remains intact, which is why it is a recipe for the holidays because because it has a good conservation time it is ideal for gifts. To decorate, I only made a simple glaze with water and icing sugar and some nuts on top, it is what is customary for these cakes, it is better impossible for me than not to decorate cakes.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can also do magic in the kitchen and wherever you go!
To prepare the macerated fruits I usually use a kilo of candied fruits, half a kilo of raisins and some maraschino cherries and place them in a glass jar with a hermetic lid, then I pour the content of a liter of good quality red wine And I keep it in a dark place, preferably where I don't see it so often because otherwise I will want to prepare this delicacy all the time, and let's say it is not an inexpensive recipe. This year My Mathias accepted and loved this cake, in previous years the mere fact of finding a piece of fruit or a raisin made him spit everything out and he did not tolerate it, I must also say that he had not made the recipe to the letter for a long time. , always changed one element or another, especially the amounts of liquid or candied fruits.
This is a cake full of flavor, spices, fruits, essences, cocoa, chocolate, nuts, the truth is that it has everything, but I still do not know who does not like this delicacy. Join me and I'll show you how to prepare this delicious black Christmas cake.
Ingredients
| 800 gr | All-purpose flour | 100 gr | Cornstarch or cornstarch |
| 100 gr | Unsweetened cocoa powder | 1 Tbsp | Baking soda |
| 500 gr | Butter | 500 gr | Sugar |
| 1/2 Cup | Espresso | 1 Cup | Malta |
| 4 Cups | Drained marinated fruits | 2 Cups | Fruit maceration liquid |
| 10 | Eggs | 1/2 Cup | Bittersweet chocolate drops |
| 1/2 Cup | Soft chocolate drops | 100 gr | Sliced almonds |
| 1 Tbsp | Vanilla |
| 1 Cdta | Ginger powder |
| 1 Tbsp | Cinnamon powder |
| 1 Cdta | Ground cloves |
Preparation
| Preparation time | 20 Minutes |
| Cook Time | 50 Minutes |
To begin our preparation we mix the dry ingredients, wheat flour, cocoa powder, bicarbonate, cinnamon, ginger and powdered cloves, we reserve, on the other hand we will mix the liquids, the maceration liquid, the malt and the espresso coffee.
In a bowl we add the butter and sugar and beat at medium speed until we make a cream in which the lumps of sugar do not sit, add the vanilla and begin to add the eggs one by one while continuing to beat.
Once all the eggs have been added, we add the dry ingredients that we have previously sifted, this will be done in three parts, interspersing between them the addition of the liquid ingredients. On the other hand, to the drained macerated fruits we add about 2 tablespoons of wheat flour and stir well so that it integrates with the fruits, this will prevent them from going to the bottom of the dough when we take it to the oven.
We add the black and white chocolate drops to the fruits (the original recipe does not include this, but I love it) we add the sliced almonds, or any other chopped dried fruit, mix everything very well and add to the cake dough, We mix to integrate and we take the mixture to a previously greased and floured cake mold, to take to a pre-heated oven at 180 ° C for 50 minutes or until when inserting a toothpick it comes out clean.
With these quantities I made 2 medium cakes and 2 cakes in a pudding mold, so I also used to give a couple of gifts that I wanted to make at the end of the year, we enjoyed one at dinner and keep one more refrigerated for this day. Thanks to the use of liquor to marinate the fruits, this type of cakes can last up to a week without refrigeration and it remains intact, which is why it is a recipe for the holidays because because it has a good conservation time it is ideal for gifts. To decorate, I only made a simple glaze with water and icing sugar and some nuts on top, it is what is customary for these cakes, it is better impossible for me than not to decorate cakes.
Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S and my Nikon D80 camera, edited with Snapseed and PicsArt.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can also do magic in the kitchen and wherever you go!
[ES]
Hoy celebramos el día de Reyes, día para comer dulce, de hecho, una de las tantas tradiciones de este día es regalar dulces a los más pequeños, otra es elaborar la deliciosa rosca de reyes, yo la verdad es que he tenido pereza de todo lo que tiene que ver con la cocina estos días, pero aún conservo una torta negra de las que elabore para la cena de fin de año y hoy les muestro como la prepare. Esta es sin duda una receta bastante laboriosa, pero que vale totalmente cada uno de los pasos que lleva. Y es que la elaboración de la torta negra lleva más que la simple elaboración de la masa, el gran secreto de su sabor radica en las frutas maceradas que se deben hacer con al menos una semana de anticipación, y yo personalmente conservo frutas maceradas durante todo el año, ya que gracias al licor no se dañan.
Para preparar las frutas maceradas yo suelo utilizar un kilo de frutas confitadas, medio kilo de pasas de uvas y algunas cerezas en marrasquinos y las coloco en un frasco de vidrio con tapa hermética, luego vierto el contenido de un litro de vino tinto de buena calidad y lo guardo en un lugar oscuro, preferiblemente donde no lo vea tan seguido porque de lo contrario querré preparar esta delicia a cada rato, y digamos que no es una receta económica. Este año Mi Mathias acepto y le encanto esta torta, en años anteriores el solo hecho de encontrarse un trocito de fruta o pasa lo hacía escupir todo y no la toleraba, también debo decir que hacía rato que no hacia la receta al pie de la letra, siempre cambiaba uno que otro elemento, más que todo las cantidades de líquido o frutas confitadas.
Esta es una torta llena de mucho sabor, especias, frutas, esencias, cacao, chocolate frutos secos, la verdad tiene de todo, pero aún no conozco a quien no le guste esta delicia. Acompáñame y te muestro como prepara esta rica torta negra navideña.
Para comenzar nuestra preparación mezclamos los ingredientes secos, harina de trigo, cacao en polvo, bicarbonato, canela, jengibre y clavo de olor en polvo, reservamos, por otro lado mezclaremos los líquidos, el líquido de maceración, la malta y el café expreso.
En un tazón agregamos la mantequilla y el azúcar y batimos a velocidad media hasta hacer una crema en la que no se sientan los grumos del azúcar, añadimos la vainilla y comenzamos a adicionar los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
Una vez adicionados todos los huevos, agregamos los ingredientes secos que previamente hemos tamizado, esto lo haremos en tres partes, intercalando entre ellas la adición de los ingredientes líquidos. Por otro lado, a las frutas maceradas escurridas agregamos unas 2 cucharadas de harina de trigo y revolvemos bien para que se integre con las frutas, esto hará que las mismas no se vayan al fondo de la masa cuando la llevemos al horno.
Adicionamos a las frutas las gotas de chocolate blanco y negro (la receta original no lleva esto, pero a mí me encanta) agregamos las almendras fileteadas, o cualquier otro fruto seco troceado, mezclamos todo muy bien y añadimos a la masa de la torta, mezclamos para integrar y llevamos la mezcla a un molde para tortas previamente enmantecado y enharinado, para llevar a un horno pre calentado a 180 °C por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Con estas cantidades hice 2 tortas medianas y 2 tortas en molde para budín, por lo que utilice además para dar un par de obsequios que quise hacer en fin de año, disfrutamos una en la cena y conserve en refrigeración una más para este día. Gracias al uso del licor para macerar las frutas este tipo de tortas puede durar hasta una semana sin refrigeración y se mantiene intacta, es por ello que es una receta para las fiestas pues por tener un buen tiempo de conservación es ideal para obsequios. Para decorar solo hice un glaseado simple con agua y azúcar glass y algunos frutos secos por encima, es lo que se estila para estas tortas, mejor imposible para mí que no se decorar tortas.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Para preparar las frutas maceradas yo suelo utilizar un kilo de frutas confitadas, medio kilo de pasas de uvas y algunas cerezas en marrasquinos y las coloco en un frasco de vidrio con tapa hermética, luego vierto el contenido de un litro de vino tinto de buena calidad y lo guardo en un lugar oscuro, preferiblemente donde no lo vea tan seguido porque de lo contrario querré preparar esta delicia a cada rato, y digamos que no es una receta económica. Este año Mi Mathias acepto y le encanto esta torta, en años anteriores el solo hecho de encontrarse un trocito de fruta o pasa lo hacía escupir todo y no la toleraba, también debo decir que hacía rato que no hacia la receta al pie de la letra, siempre cambiaba uno que otro elemento, más que todo las cantidades de líquido o frutas confitadas.
Esta es una torta llena de mucho sabor, especias, frutas, esencias, cacao, chocolate frutos secos, la verdad tiene de todo, pero aún no conozco a quien no le guste esta delicia. Acompáñame y te muestro como prepara esta rica torta negra navideña.
Ingredientes
| 800 gr | Harina de todo uso | 100 gr | Fécula de maíz o maicena |
| 100 gr | Cacao en polvo sin azúcar | 1 Cda | Bicarbonato de sodio |
| 500 gr | Mantequilla | 500 gr | Azúcar |
| 1/2 Taza | Café expreso | 1 Taza | Malta |
| 4 Tazas | Frutas maceradas escurridas | 2 Tazas | Liquido de maceración de frutas |
| 10 | Huevos | 1/2 Taza | Gotas de chocolate semi amargo. |
| 1/2 Taza | Gotas de chocolate blando | 100 gr | Almendras fileteadas |
| 1 Cda | Vainilla |
| 1 Cdta | Jengibre en polvo |
| 1 Cda | Canela en polvo |
| 1 Cdta | Clavo de olor molido |
| Tiempo de preparación | 20 Minutos |
| Tiempo de Cocción | 50 Minutos |
Para comenzar nuestra preparación mezclamos los ingredientes secos, harina de trigo, cacao en polvo, bicarbonato, canela, jengibre y clavo de olor en polvo, reservamos, por otro lado mezclaremos los líquidos, el líquido de maceración, la malta y el café expreso.
En un tazón agregamos la mantequilla y el azúcar y batimos a velocidad media hasta hacer una crema en la que no se sientan los grumos del azúcar, añadimos la vainilla y comenzamos a adicionar los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
Una vez adicionados todos los huevos, agregamos los ingredientes secos que previamente hemos tamizado, esto lo haremos en tres partes, intercalando entre ellas la adición de los ingredientes líquidos. Por otro lado, a las frutas maceradas escurridas agregamos unas 2 cucharadas de harina de trigo y revolvemos bien para que se integre con las frutas, esto hará que las mismas no se vayan al fondo de la masa cuando la llevemos al horno.
Adicionamos a las frutas las gotas de chocolate blanco y negro (la receta original no lleva esto, pero a mí me encanta) agregamos las almendras fileteadas, o cualquier otro fruto seco troceado, mezclamos todo muy bien y añadimos a la masa de la torta, mezclamos para integrar y llevamos la mezcla a un molde para tortas previamente enmantecado y enharinado, para llevar a un horno pre calentado a 180 °C por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Con estas cantidades hice 2 tortas medianas y 2 tortas en molde para budín, por lo que utilice además para dar un par de obsequios que quise hacer en fin de año, disfrutamos una en la cena y conserve en refrigeración una más para este día. Gracias al uso del licor para macerar las frutas este tipo de tortas puede durar hasta una semana sin refrigeración y se mantiene intacta, es por ello que es una receta para las fiestas pues por tener un buen tiempo de conservación es ideal para obsequios. Para decorar solo hice un glaseado simple con agua y azúcar glass y algunos frutos secos por encima, es lo que se estila para estas tortas, mejor imposible para mí que no se decorar tortas.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S y mi cámara Nikon D80, editadas con Snapseed y PicsArt.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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