About 10 years ago I had the opportunity to work in the plains of my country, livestock is their forte and therefore the production of cheese, there I met a spicy cream cheese that really made me fall in love, whenever I traveled to that area of the country it was mandatory to bring me a few kilograms of this cream cheese, But this last year that was impossible, and on one of these nights while we were having dinner my father remembered that cheese, and told me that I could try to make it since near my house there is a farming area where you can get fresh milk. This morning one of the local guys brought me 4 liters of milk, which I intended to turn into condensed milk for my desserts, but I remembered my father's request and decided to try to make the spicy cream cheese that we like so much.
I remember that cheese had a slightly pink color, which was given by the fresh chili peppers used for the preparation, in this case, I decided to replace the fresh peppers, with dried chili peppers or hot peppers that I always have on hand, the truth is that the result was very similar and I would only say that it lacked that pink tone of that cheese that we bought on the side of the road. My father was delighted and I longed to prepare some good empanadas to enjoy it as it should be.
Like traditional cream cheese, the preparation of this cheese is really easy, you just need a little patience and a good blender. Join me and I'll show you how to prepare it.
To begin we will place the milk to boil, once it has boiled we turn off the heat and wait about 3 minutes, add the juice of the lemons and stir, almost immediately the milk will be cut and we can see the curd cheese separated from the whey.
Let stand a few minutes and pass through a sieve with a tea towel or a very thin piece of cloth, so that, allows the liquid to pass, but not the solids of our preparation, let drain about 5 minutes. At this point, we have ricotta, if we wish we can add salt and save, but we want cream cheese, so, we add this to the blender.
Continue adding the chili peppers, salt, and half a cup of buttermilk, process for about 5 minutes (in intervals to mix everything well). Once everything is well processed, since it is still a little hot, we will obtain a thick mixture, pour it into the container where we will keep it, and take it to the refrigerator.
Let it cool and we get soft cream cheese, and very delicious, great to spread on a good toast, a delicious hot arepa, or a rich cachaca of tender corn. In my particular case, I think I already hallucinate eating this delicious cream cheese with a good hot empanada hahaha, it's really delicious, and that's how I learned to eat it in 2010 in the plains of my country.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, You too can make magic in the kitchen and wherever you go!
I remember that cheese had a slightly pink color, which was given by the fresh chili peppers used for the preparation, in this case, I decided to replace the fresh peppers, with dried chili peppers or hot peppers that I always have on hand, the truth is that the result was very similar and I would only say that it lacked that pink tone of that cheese that we bought on the side of the road. My father was delighted and I longed to prepare some good empanadas to enjoy it as it should be.
Like traditional cream cheese, the preparation of this cheese is really easy, you just need a little patience and a good blender. Join me and I'll show you how to prepare it.
Ingredients
- 4 Liters of whole milk.
- Juice of 5 large lemons.
- 1 Tbsp salt.
- 5 chili peppers or hot peppers.
Preparation
- Preparation time: 15 Minutes.
- Cooking time: 20 Minutes.
To begin we will place the milk to boil, once it has boiled we turn off the heat and wait about 3 minutes, add the juice of the lemons and stir, almost immediately the milk will be cut and we can see the curd cheese separated from the whey.
Let stand a few minutes and pass through a sieve with a tea towel or a very thin piece of cloth, so that, allows the liquid to pass, but not the solids of our preparation, let drain about 5 minutes. At this point, we have ricotta, if we wish we can add salt and save, but we want cream cheese, so, we add this to the blender.
Continue adding the chili peppers, salt, and half a cup of buttermilk, process for about 5 minutes (in intervals to mix everything well). Once everything is well processed, since it is still a little hot, we will obtain a thick mixture, pour it into the container where we will keep it, and take it to the refrigerator.
Let it cool and we get soft cream cheese, and very delicious, great to spread on a good toast, a delicious hot arepa, or a rich cachaca of tender corn. In my particular case, I think I already hallucinate eating this delicious cream cheese with a good hot empanada hahaha, it's really delicious, and that's how I learned to eat it in 2010 in the plains of my country.
Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S Edited with Snapseed.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, You too can make magic in the kitchen and wherever you go!
[ES]
Hace unos 10 años tuve la oportunidad de trabajar en los llanos de mi país, la ganadería es su fuerte y por ende la producción de quesos, allí conocí un queso crema picante que realmente me enamoro, siempre que viajaba a esa zona del país era obligatorio traerme unos cuantos kilogramos de este queso crema, pero este último año eso fue imposible, y en una de estas noches mientras cenábamos mi padre recordaba ese queso, y me dijo que podría intentar hacerlo, ya que cerca de mi casa hay una zona campesina en donde se puede conseguir leche fresca. Esta mañana uno de los Chicos de la zona me trajo 4 litros de leche, que pretendía convertir en leche condensada para mis postres, pero me acorde de la petición de mi padre y decidí intentar hacer el queso crema picante que tanto nos gusta.
Recuerdo que aquel queso tenía un leve color rosa, que se lo daban los ajíes frescos utilizados para la preparación, en este caso, decidí sustituir los ajíes frescos, por guindillas o chiles picantes deshidratados que siempre tengo a la mano, la verdad es que el resultado fue muy similar y solo diría que le falto ese tono rosa de aquel queso que comprábamos a un lado de la carretera. Mi padre quedo encantado y yo anhelando preparar unas buenas empanadas para disfrutarlo como debe ser.
Como el queso crema tradicional, la preparación de este queso es realmente fácil, solo se necesita un poco de paciencia y una buena licuadora. Acompáñame y te muestro como lo prepare.
Para comenzar colocaremos a hervir la leche, una vez haya hervido apagamos el fuego y esperamos unos 3 minutos, agregamos el zumo de los limones y revolvemos, casi de inmediato la leche se cortara y podremos ver el queso cuajado separado del suero lácteo.
Dejamos reposar unos minutos y pasamos por un tamiz con un paño repasador o un trozo de tela muy fino, de manera que, permita que pase el líquido, pero no los sólidos de nuestra preparación, dejamos escurrir unos 5 minutos. En este punto tenemos ricota, si lo deseamos podemos agregar sal y guardar, pero queremos queso crema, así que, agregamos esto a la licuadora.
Continuamos añadiendo las guindillas, la sal y media taza del suero lácteo, procesamos por unos 5 minutos (en intervalos para que se mezcle todo bien). Una vez procesado todo muy bien, en vista de que aun esta algo caliente obtendremos una mezcla espesa, la volcamos en el recipiente donde lo conservaremos y llevamos a la nevera.
Dejamos enfriar y obtenemos un queso crema suave, y muy delicioso, genial para untar en un buen pan tostado, una deliciosa arepa caliente o una rica cachapa de maíz tierno. En mi caso particular, creo que ya alucino comer este delicioso queso crema con una buena empanada caliente jajaja, es realmente delicioso, y así fue como aprendí a comerlo en el 2010 en los llanos de mi país.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Recuerdo que aquel queso tenía un leve color rosa, que se lo daban los ajíes frescos utilizados para la preparación, en este caso, decidí sustituir los ajíes frescos, por guindillas o chiles picantes deshidratados que siempre tengo a la mano, la verdad es que el resultado fue muy similar y solo diría que le falto ese tono rosa de aquel queso que comprábamos a un lado de la carretera. Mi padre quedo encantado y yo anhelando preparar unas buenas empanadas para disfrutarlo como debe ser.
Como el queso crema tradicional, la preparación de este queso es realmente fácil, solo se necesita un poco de paciencia y una buena licuadora. Acompáñame y te muestro como lo prepare.
Ingredientes
- 4 Litros de leche entera.
- Zumo de 5 limones grandes.
- 1 Cda de sal.
- 5 Guindillas o chiles picantes.
Preparación
- Tiempo de preparación: 15 Minutos.
- Tiempo de cocción: 20 Minutos.
Para comenzar colocaremos a hervir la leche, una vez haya hervido apagamos el fuego y esperamos unos 3 minutos, agregamos el zumo de los limones y revolvemos, casi de inmediato la leche se cortara y podremos ver el queso cuajado separado del suero lácteo.
Dejamos reposar unos minutos y pasamos por un tamiz con un paño repasador o un trozo de tela muy fino, de manera que, permita que pase el líquido, pero no los sólidos de nuestra preparación, dejamos escurrir unos 5 minutos. En este punto tenemos ricota, si lo deseamos podemos agregar sal y guardar, pero queremos queso crema, así que, agregamos esto a la licuadora.
Continuamos añadiendo las guindillas, la sal y media taza del suero lácteo, procesamos por unos 5 minutos (en intervalos para que se mezcle todo bien). Una vez procesado todo muy bien, en vista de que aun esta algo caliente obtendremos una mezcla espesa, la volcamos en el recipiente donde lo conservaremos y llevamos a la nevera.
Dejamos enfriar y obtenemos un queso crema suave, y muy delicioso, genial para untar en un buen pan tostado, una deliciosa arepa caliente o una rica cachapa de maíz tierno. En mi caso particular, creo que ya alucino comer este delicioso queso crema con una buena empanada caliente jajaja, es realmente delicioso, y así fue como aprendí a comerlo en el 2010 en los llanos de mi país.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed .
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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