For me, an essential ingredient in burgers and sandwiches, without a doubt are the pickles, and it is not always easy to find them in the supermarket, and when that happens they are extremely expensive, that is why I always try to prepare a good amount to have at my disposal, usually in my town I find large cucumbers and these are the ones I make pickled in slices for its large size, which involves extra work that is not something of my liking. This week I found a new fruit and vegetable stand in my town and to my pleasant surprise they had fresh pickles, my joy was immediately noticed and I bought a good amount to make them at home, believe me when I tell you that to everyone I know I showed them my acquisition like a little girl showing a new doll.
This time I wanted to try a different technique to prepare pickles so I quickly went to Google to look for some pickled pickle recipes, and I found some where they leave them raw submerged in water and vinegar for about three weeks, and to tell the truth I did not like this technique, after watching about 20 different videos I opted for this technique that I liked how it looked to the eye and also includes a little bleaching that assures me that my pickles will be with a good texture and great flavor which is what I am looking for them.
Most of the techniques for pickling vegetables are, to tell the truth, very simple and do not require exotic ingredients for the same, besides the pickling itself is one of the best techniques to preserve vegetables for longer, and that serves for almost all vegetables, so take advantage of them in season is the most appropriate, both for its low prices and for the quality of them. Join me and I'll show you how to prepare these delicious sweet and sour pickles.
To begin our preparation we wash our pickles very well and drain them, in a tray we place a handful of salt, I used table salt, the ideal is to use sea salt, we arrange the pickles side by side and cover them with a couple of handfuls of salt, approximately 1 tablespoon of salt per handful, we cover them with a towel and let them rest overnight until the morning.
The next morning we will notice that the gherkins, thanks to the salt we added, have dehydrated a little, and the salt has turned into liquid, we will proceed at this point to remove the excess salt and liquid from each of the gherkins, we will do this using napkins.
In a pot add the cup of sugar, the water, the vinegar and the spices (whole black pepper, mustard seeds, coriander seeds, dried chilies), cook over high heat until boiling.
Once the pickling liquid has boiled, we proceed to introduce the dried gherkins, and let them cook for about 3 minutes, or until we see that they have changed their bright coloration to an opaque green similar to olives, at this point we remove from the heat.
While still hot, we introduce the pickles in glass jars that we have previously sterilized. We fill them leaving the least amount of empty spaces in the jars, and then we add the liquid from where we boiled the pickles, we fill up to cover the pickles, we cover very well and we turn the glass jars upside down, this way we will have them until they are completely cooled, this procedure will help to vacuum seal the containers. Once cooled we take them to the refrigerator or to a cool and dry place, where they will spend the next two weeks.
After two weeks we will have some beautiful sweet and sour pickles ready for our burgers and sandwiches, or to snack on while we have a beer, these pickles were great, I hope to find them again in the market to prepare a good amount and have them for a long time, these also have an extra touch of spice that made them perfect.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you too can do magic on the kitchen and wherever you go!
This time I wanted to try a different technique to prepare pickles so I quickly went to Google to look for some pickled pickle recipes, and I found some where they leave them raw submerged in water and vinegar for about three weeks, and to tell the truth I did not like this technique, after watching about 20 different videos I opted for this technique that I liked how it looked to the eye and also includes a little bleaching that assures me that my pickles will be with a good texture and great flavor which is what I am looking for them.
Most of the techniques for pickling vegetables are, to tell the truth, very simple and do not require exotic ingredients for the same, besides the pickling itself is one of the best techniques to preserve vegetables for longer, and that serves for almost all vegetables, so take advantage of them in season is the most appropriate, both for its low prices and for the quality of them. Join me and I'll show you how to prepare these delicious sweet and sour pickles.
Ingredientes
| 1 kg | Fresh Pickles | 1/2 cup | Salt |
| 1 tsp | Black peppercorns | 1/2 CDta | Mustard seeds |
| 6 | Dried chillies | 1 Cup | Sugar |
| 500ml | vinegar | 500ml | Water |
| 1/2 CDta | Coriander seeds |
Preparation
| Preparation time | 12 Hours |
| Cooking Time | 5 minutes |
To begin our preparation we wash our pickles very well and drain them, in a tray we place a handful of salt, I used table salt, the ideal is to use sea salt, we arrange the pickles side by side and cover them with a couple of handfuls of salt, approximately 1 tablespoon of salt per handful, we cover them with a towel and let them rest overnight until the morning.
The next morning we will notice that the gherkins, thanks to the salt we added, have dehydrated a little, and the salt has turned into liquid, we will proceed at this point to remove the excess salt and liquid from each of the gherkins, we will do this using napkins.
In a pot add the cup of sugar, the water, the vinegar and the spices (whole black pepper, mustard seeds, coriander seeds, dried chilies), cook over high heat until boiling.
Once the pickling liquid has boiled, we proceed to introduce the dried gherkins, and let them cook for about 3 minutes, or until we see that they have changed their bright coloration to an opaque green similar to olives, at this point we remove from the heat.
While still hot, we introduce the pickles in glass jars that we have previously sterilized. We fill them leaving the least amount of empty spaces in the jars, and then we add the liquid from where we boiled the pickles, we fill up to cover the pickles, we cover very well and we turn the glass jars upside down, this way we will have them until they are completely cooled, this procedure will help to vacuum seal the containers. Once cooled we take them to the refrigerator or to a cool and dry place, where they will spend the next two weeks.
After two weeks we will have some beautiful sweet and sour pickles ready for our burgers and sandwiches, or to snack on while we have a beer, these pickles were great, I hope to find them again in the market to prepare a good amount and have them for a long time, these also have an extra touch of spice that made them perfect.
Images owned by me, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S Edited with Snapseed and PicsArt.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you too can do magic on the kitchen and wherever you go!
[ES]
Para mí, un ingrediente esencial en las hamburguesas y sándwiches, sin lugar a dudas son los pepinillos, y no siempre me es fácil encontrarlos en el supermercado, y cuando eso sucede son extremadamente costosos, es por ello que siempre trato de preparar una buena cantidad para tener a mi disposición, por lo general en mi pueblo encuentro los pepinos grandes y son estos los que hago encurtidos en rodajas por su gran tamaño, lo que acarrea un trabajo extra que no es algo de mi agrado. Esta semana me encontré un nuevo puesto de frutas y verduras en mi pueblo y para mi grata sorpresa tenían pepinillos frescos, mi alegría se hizo notar de inmediato y compre una buena cantidad para hacerlos en casa, créanme cuando les digo que a todo el que conozco les mostré mi adquisición como una niña pequeña mostrando una muñeca nueva.
En esta oportunidad quise probar una técnica diferente para preparar los pepinillos por lo que rápidamente acudí a San Google para buscar algunas recetas de pepinillos encurtidos, y encontré algunas en donde los dejan crudos sumergidos en agua y vinagre por unas tres semanas, y a decir verdad esta técnica no me gusto, luego de ver unos 20 videos diferentes opte por esta técnica que me gusto como se veía a la vista y que además incluye un pequeño blanqueamiento que me asegura que mis pepinillos quedaran con una buena textura y gran sabor que es lo que busco para ellos.
La mayoría de las técnicas para encurtir vegetales son a decir verdad, muy sencillas y no requieren de ingredientes exóticos para el mismo, además de que el encurtido en si es una de las mejores técnicas para conservar vegetales por más tiempo, y que sirve para casi todos los vegetales, por lo que aprovecharlos en temporada es lo más indicado, tanto por sus bajos precios como por la calidad de los mismos. Acompáñame y te muestro como prepare estos deliciosos pepinillos agridulces.
Para comenzar nuestra preparación lavamos muy bien nuestros pepinillos y los escurrimos, en una bandeja colocamos un puñado de sal, yo use sal de mesa, lo ideal es utilizar sal marina, disponemos los pepinillos uno al lado del otro y cubrimos con un par de puñados de sal, aproximadamente 1 cucharada de sal por puñado, esto lo cubrimos con una toalla y dejamos reposar de la noche hasta la mañana.
A la mañana siguiente notaremos que los pepinillos gracias a la sal que le agregamos se han deshidratado un poco, y la sal se ha convertido en líquido, procederemos en este punto a retirar el exceso de sal y el líquido que tenga cada uno de los pepinillos, esto lo haremos utilizando servilletas.
En una olla agregamos la taza de azúcar, el agua, el vinagre y, las especias (pimienta negra entera, semillas de mostaza, semillas de cilantro, chiles secos), cocinamos a fuego alto hasta hervir.
Una vez haya hervido el líquido para encurtir, procedemos a introducir los pepinillos ya secos, y dejamos cocinar por unos 3 minutos, o hasta que veamos que han cambiado su coloración brillante por un verde opaco parecido al de las aceitunas, en este punto retiramos del fuego.
Aun calientes introducimos los pepinillos en frascos de vidrio que previamente hemos esterilizado. Los llenamos dejando la menor cantidad de espacios vacíos en los frascos, y a continuación agregamos el líquido de donde hervimos los pepinillos, llenamos hasta tapar los pepinillos, tapamos muy bien y le damos vuelta a los tarros de vidrio, así los tendremos hasta que se enfríen por completo, este procedimiento ayudara a que se cierren al vacío los envases. Una vez fríos los llevamos al refrigerador o a un lugar fresco y seco, en donde pasaran las siguientes dos semanas.
Pasadas las dos semanas tendremos unos hermosos pepinillos agridulces listos para nuestras hamburguesas y sándwiches, o para picotear mientras nos tomamos una cerveza, estos pepinillos quedaron geniales, espero volver a encontrar de estos en el mercado para preparar una buena cantidad y tener para un largo rato, estos además tienen un toque extra de picante que los hizo perfectos.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
Created by 
Come and support @Cervantes as Witness in https://peakd.com/me/witnesses
En esta oportunidad quise probar una técnica diferente para preparar los pepinillos por lo que rápidamente acudí a San Google para buscar algunas recetas de pepinillos encurtidos, y encontré algunas en donde los dejan crudos sumergidos en agua y vinagre por unas tres semanas, y a decir verdad esta técnica no me gusto, luego de ver unos 20 videos diferentes opte por esta técnica que me gusto como se veía a la vista y que además incluye un pequeño blanqueamiento que me asegura que mis pepinillos quedaran con una buena textura y gran sabor que es lo que busco para ellos.
La mayoría de las técnicas para encurtir vegetales son a decir verdad, muy sencillas y no requieren de ingredientes exóticos para el mismo, además de que el encurtido en si es una de las mejores técnicas para conservar vegetales por más tiempo, y que sirve para casi todos los vegetales, por lo que aprovecharlos en temporada es lo más indicado, tanto por sus bajos precios como por la calidad de los mismos. Acompáñame y te muestro como prepare estos deliciosos pepinillos agridulces.
Ingredientes
| 1 kg | Pepinillos frescos | 1/2 Taza | Sal |
| 1 Cdta | Pimienta negra en granos | 1/2 Cdta | Semillas de mostaza |
| 6 | Chiles secos | 1 Taza | Azúcar |
| 500 ml | Vinagre | 500 ml | Agua |
| 1/2 Cdta | Semillas de cilantro |
Preparación
| Tiempo de preparación | 12 Horas |
| Tiempo de Cocción | 5 Minutos |
Para comenzar nuestra preparación lavamos muy bien nuestros pepinillos y los escurrimos, en una bandeja colocamos un puñado de sal, yo use sal de mesa, lo ideal es utilizar sal marina, disponemos los pepinillos uno al lado del otro y cubrimos con un par de puñados de sal, aproximadamente 1 cucharada de sal por puñado, esto lo cubrimos con una toalla y dejamos reposar de la noche hasta la mañana.
A la mañana siguiente notaremos que los pepinillos gracias a la sal que le agregamos se han deshidratado un poco, y la sal se ha convertido en líquido, procederemos en este punto a retirar el exceso de sal y el líquido que tenga cada uno de los pepinillos, esto lo haremos utilizando servilletas.
En una olla agregamos la taza de azúcar, el agua, el vinagre y, las especias (pimienta negra entera, semillas de mostaza, semillas de cilantro, chiles secos), cocinamos a fuego alto hasta hervir.
Una vez haya hervido el líquido para encurtir, procedemos a introducir los pepinillos ya secos, y dejamos cocinar por unos 3 minutos, o hasta que veamos que han cambiado su coloración brillante por un verde opaco parecido al de las aceitunas, en este punto retiramos del fuego.
Aun calientes introducimos los pepinillos en frascos de vidrio que previamente hemos esterilizado. Los llenamos dejando la menor cantidad de espacios vacíos en los frascos, y a continuación agregamos el líquido de donde hervimos los pepinillos, llenamos hasta tapar los pepinillos, tapamos muy bien y le damos vuelta a los tarros de vidrio, así los tendremos hasta que se enfríen por completo, este procedimiento ayudara a que se cierren al vacío los envases. Una vez fríos los llevamos al refrigerador o a un lugar fresco y seco, en donde pasaran las siguientes dos semanas.
Pasadas las dos semanas tendremos unos hermosos pepinillos agridulces listos para nuestras hamburguesas y sándwiches, o para picotear mientras nos tomamos una cerveza, estos pepinillos quedaron geniales, espero volver a encontrar de estos en el mercado para preparar una buena cantidad y tener para un largo rato, estos además tienen un toque extra de picante que los hizo perfectos.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed y PicsArt.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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