These days my Mathias has been a little stressed because he has not been able to show his nose to the street, first he got sick and then I fell, so there has been no opportunity to take him for a walk, and I have not even gone out to do the market shopping, so my supplies are like my patience, scarce! Mathias' request for today's snack was cupcakes, and my immediate response was NO, no eggs! But like a good boy, he doesn't understand refusals and even less cares if any ingredient is missing, what he wants is to satisfy his needs or cravings, and in this case a craving. After thinking about it and being about to prepare some egg substitute I remembered that I can make cupcakes and even a whole cake without using eggs and that's what I did.
Yogurt is an excellent substitute for eggs, milk, and even butter, so that's what I used to make these delicious and fluffy cupcakes, and a recipe just for a tray of 12, the original recipe is made with natural yogurt without sugar, but in my refrigerator, there was not that, but there were red fruits that I always prepare and have at the disposal of my Mathias, so that's what I used, having to also adjust the amount of sugar in the recipe, but getting a great result that left everyone in love. And I did not fail to tell him that I would make him the cupcakes that he would replicate, "Add lots of chocolate chips! In the latter, I could not please him at all, but the attempt was made with some drops of white chocolate.
This is an ideal recipe for a quick snack, because in addition to being prepared very quickly, cooking it in small portions is really fast. But join me and I'll show you how to prepare this delicacy.
In a bowl, add the sugar together with the oil and the yogurt, and with the help of a balloon whisk, beat very well until it is well integrated and the sugar granules are not felt.
Continue adding to the mixture the dry ingredients, with the help of a sieve, all-purpose flour, baking soda, and a pinch of salt. If you use leavened wheat flour, add half of the baking soda. Continue integrating with the whisk until the ingredients are well blended.
Then, place the layers in the molds and fill 3/4 of each mold with the mixture, optionally add a sprinkling of sugar and drops of white chocolate, and place in a preheated oven at 180 °C for 15 minutes, or until a toothpick comes out clean.
Let it cool and enjoy.
The sugar on top of the cupcakes before taking them to the oven will give us a crunchy crust that is addictive hahaha. The crumb of the cupcake is delicious, fluffy and as it uses red fruit yogurt, the flavor of the berries stands out. These little ones are great to accompany with a nice cup of coffee or a glass of vanilla milk and ice cream, although personally, I eat them just like that, alone, they are delicious.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
Yogurt is an excellent substitute for eggs, milk, and even butter, so that's what I used to make these delicious and fluffy cupcakes, and a recipe just for a tray of 12, the original recipe is made with natural yogurt without sugar, but in my refrigerator, there was not that, but there were red fruits that I always prepare and have at the disposal of my Mathias, so that's what I used, having to also adjust the amount of sugar in the recipe, but getting a great result that left everyone in love. And I did not fail to tell him that I would make him the cupcakes that he would replicate, "Add lots of chocolate chips! In the latter, I could not please him at all, but the attempt was made with some drops of white chocolate.
This is an ideal recipe for a quick snack, because in addition to being prepared very quickly, cooking it in small portions is really fast. But join me and I'll show you how to prepare this delicacy.
Ingredients
| 300 gr | All purpose wheat flour | ½ Cup | Corn oil |
| 1 tsp | Baking soda | 1 Cup | Red fruit yogurt |
| 150 gr | Sugar | ½ Cup | White chocolate drops (optional |
| 1 Pinch | Exit |
Preparation
| Preparation time | 10 Minutes |
| Cooking Time | 15 Minutes |
In a bowl, add the sugar together with the oil and the yogurt, and with the help of a balloon whisk, beat very well until it is well integrated and the sugar granules are not felt.
Continue adding to the mixture the dry ingredients, with the help of a sieve, all-purpose flour, baking soda, and a pinch of salt. If you use leavened wheat flour, add half of the baking soda. Continue integrating with the whisk until the ingredients are well blended.
Then, place the layers in the molds and fill 3/4 of each mold with the mixture, optionally add a sprinkling of sugar and drops of white chocolate, and place in a preheated oven at 180 °C for 15 minutes, or until a toothpick comes out clean.
Let it cool and enjoy.
The sugar on top of the cupcakes before taking them to the oven will give us a crunchy crust that is addictive hahaha. The crumb of the cupcake is delicious, fluffy and as it uses red fruit yogurt, the flavor of the berries stands out. These little ones are great to accompany with a nice cup of coffee or a glass of vanilla milk and ice cream, although personally, I eat them just like that, alone, they are delicious.
Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S Edited with Snapseed and PicsArt.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
[ES]
Estos días mi Mathias ha estado un poco estresado pues no ha podido asomar ni las narices a la calle, primero se enfermó él y luego caí yo, así que no ha habido oportunidad de sacarlo a pasear, e incluso ni he salido a hacer las compras del mercado, por lo que mis insumos están como mi paciencia, ¡Escasos! La petición de Mathias para la merienda de hoy fue cupcakes, y mi respuesta de inmediato fue ¡NO, no hay huevos! Pero como buen niño él no entiende de negativas y mucho menos le interesa si falta algún ingrediente, lo que él quiere es satisfacer sus necesidades o antojos, y en este caso un antojo. Luego de darle vueltas al asunto y estar a punto de preparar algún sustituto de huevo me recordé que puedo hacer cupcakes e incluso un pastel entero sin utilizar huevos y eso fue lo que hice.
El yogurt es un excelente sustituto para huevos, leche e incluso mantequilla, por lo que eso fue lo que utilice para realizar estos deliciosos y esponjosos cupcakes, y una receta justa para una bandeja de 12, la receta original se hace con yogurt natural sin azúcar, pero en mi refrigerador no había de ese, pero si había de frutos rojos que siempre preparo y tengo a la disposición de mi Mathias, por lo que eso fue lo que utilice, teniendo que ajustar además la cantidad de azúcar de la receta, pero obteniendo un resultado genial que dejo a todos enamorados. Y no faltaba al decirle que le prepararía los cupcakes que replicara ¡Colócale muchas chispas de chocolate! En esto último no puedo complacerlo del todo, pero se hizo el intento con algunas gotas de chocolate blanco.
Esta es una receta ideal para una merienda rápida, pues además de prepararse muy rápido la cocción al ser en pequeñas porciones es realmente rápida. Pero acompáñame y te muestro como prepare esta delicia.
En un tazón agregamos el azúcar en conjunto con el aceite y el yogurt, y con ayuda de un globo batidor batimos muy bien hasta integrar muy bien y que no se sientan los granitos de azúcar.
Continuamos agregando a la mezcla los ingredientes secos, con ayuda de un tamiz, harina de trigo de todo uso, bicarbonato de sodio y una pizca de sal. Si utilizas harina de trigo con leudante coloca la mitad del bicarbonato de sodio. Continuamos integrando con el batidor hasta integrar muy bien los ingredientes.
Batimos hasta obtener una textura de punto letra, a continuación colocamos los capacillos en los moldes y rellenamos 3/4 de cada molde con la mezcla, opcionalmente agregamos una lluvia de azúcar y gotas de chocolate blanco y llevamos a un horno pre calentado a 180 °C por 15 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Dejamos enfriar y a disfrutar.
El azúcar encima de los cupcakes antes de llevarlos al horno nos brindara una costra crujiente que es adictiva jajajaja. La miga del cupcake es riquísima, esponjosa y como utilice yogurt de frutos rojos sobresale el sabor de los mismos. Estos pequeños son geniales para acompañar con una rica taza de café o con un vaso de leche avainillada y helada, aunque personalmente me los como así, solitos, son deliciosos.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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El yogurt es un excelente sustituto para huevos, leche e incluso mantequilla, por lo que eso fue lo que utilice para realizar estos deliciosos y esponjosos cupcakes, y una receta justa para una bandeja de 12, la receta original se hace con yogurt natural sin azúcar, pero en mi refrigerador no había de ese, pero si había de frutos rojos que siempre preparo y tengo a la disposición de mi Mathias, por lo que eso fue lo que utilice, teniendo que ajustar además la cantidad de azúcar de la receta, pero obteniendo un resultado genial que dejo a todos enamorados. Y no faltaba al decirle que le prepararía los cupcakes que replicara ¡Colócale muchas chispas de chocolate! En esto último no puedo complacerlo del todo, pero se hizo el intento con algunas gotas de chocolate blanco.
Esta es una receta ideal para una merienda rápida, pues además de prepararse muy rápido la cocción al ser en pequeñas porciones es realmente rápida. Pero acompáñame y te muestro como prepare esta delicia.
Ingredientes
| 300 gr | Harina de trigo todo uso | ½ Taza | Aceite de maíz |
| 1 Cdta | Bicarbonato de sodio | 1 Taza | Yogurt de frutos rojos |
| 150 gr | Azúcar | ½ Taza | Gotas de chocolate blanco (opcional |
| 1 Pizca | Sal |
Preparación
| Tiempo de preparación | 10 Minutos |
| Tiempo de Cocción | 15 Minutos |
En un tazón agregamos el azúcar en conjunto con el aceite y el yogurt, y con ayuda de un globo batidor batimos muy bien hasta integrar muy bien y que no se sientan los granitos de azúcar.
Continuamos agregando a la mezcla los ingredientes secos, con ayuda de un tamiz, harina de trigo de todo uso, bicarbonato de sodio y una pizca de sal. Si utilizas harina de trigo con leudante coloca la mitad del bicarbonato de sodio. Continuamos integrando con el batidor hasta integrar muy bien los ingredientes.
Batimos hasta obtener una textura de punto letra, a continuación colocamos los capacillos en los moldes y rellenamos 3/4 de cada molde con la mezcla, opcionalmente agregamos una lluvia de azúcar y gotas de chocolate blanco y llevamos a un horno pre calentado a 180 °C por 15 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Dejamos enfriar y a disfrutar.
El azúcar encima de los cupcakes antes de llevarlos al horno nos brindara una costra crujiente que es adictiva jajajaja. La miga del cupcake es riquísima, esponjosa y como utilice yogurt de frutos rojos sobresale el sabor de los mismos. Estos pequeños son geniales para acompañar con una rica taza de café o con un vaso de leche avainillada y helada, aunque personalmente me los como así, solitos, son deliciosos.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed y PicsArt.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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