Yesterday we celebrated Mother's Day, and although I am one of those who think that any day is a good occasion to celebrate our mothers and I had already given my mother her gift a few days before, yesterday although I did not want to do anything at all, the truth is that I wanted to celebrate my day in bed watching movies (impossible wishes that we mothers sometimes ask for), at the last minute I decided to make a small cake to entertain my mother and my aunts to sweeten their lives at least a little bit. This Saturday I found fresh blueberries in the new fruit and vegetable place that I told you I found in my town, these are grown in La Colonia Tovar, a small German colony that is located a couple of hours away from my town and where the climate allows this type of berries to grow.
The truth is that the acidity of the blueberries had me hesitating between adding them fresh or making a jam to lower their acidity a little, I'm not going to lie, I was so lazy that I decided to add them fresh and I avoided the jam process and then wait for it to cool hahaha. The truth is that the contrast with the sweetness of the cake mixture and the white chocolate brigadeiro frosting that I added to cover it with the blueberries is just perfect. The spongy and moist texture of this cake is without a doubt one of the best. I intended to fill it with some pastry cream or whipped cream that also goes very well with this combination of flavors, but remember the laziness I told you about? I won't let myself!
Simple, quick and delicious, that's how this rich cake with blueberries and white chocolate brigadero was, I won't say it's economical, because it probably isn't, but it's definitely a cake worth trying to make at least once in your life, you'll surely want to repeat it. Join me and I'll show you how to make this one for Mother's Day.
To begin we will beat at high speed the butter, cream cheese, oil, sugar and the zest of one lemon, we will beat until we make a cream, this will take about 5 minutes.
Once the cream is obtained, add the eggs one at a time so that the mixture of the fatty elements is not cut, and beat for one more minute once all the eggs have been integrated. On the other hand, we sift the wheat flour with the baking soda and add it little by little to the preparation without stopping beating, at medium speed.
When we finish integrating the wheat flour, without over beating, we add the fresh blueberries and yogurt and with a paddle we integrate the latter ingredients with wrapping movements (I must say that I forgot to dip the blueberries in wheat flour before this step), once everything is well integrated, we pour the mixture into a previously floured and buttered mold or, failing that, with baking paper. Bake in a preheated oven at 180 °C (350 °F) for approximately 45 minutes, or until a toothpick comes out clean and dry.
While our cake cools, we prepare the brigadeiro sauce, the brigadeiro as such consists of a part of condensed milk, either white or dark chocolate, butter and powdered milk so that it has the consistency of a truffle or bonbon, however, for this sauce I do not add the powdered milk, so that it is fluid and can cover the cake and provide extra moisture to it.
To make the sauce we place in a small pot the chocolate drops, condensed milk and butter and cook over low heat or bain-marie until melted, once the chocolate is melted, cook about 5 minutes more, so that the liquid that may give off the butter evaporates, let cool this sauce to thicken a little and proceed to cover our cake, as you can see, as I forgot to put wheat flour to the blueberries all went to the bottom.
With a good cup of tea, or coffee, why not? we can enjoy this delight, which I must say that the acid of the blueberries and the lemon zest give it a really spectacular flavor, a very refreshing combination, for a cake with a moist and spongy texture that urges us to ask for another slice. I hope that with this cake my mother and my aunts have sweetened their Sunday afternoon, just as My Mathias and I did.
Images owned by me, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S Edited with Snapseed and PicsArt.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you too can do magic on the kitchen and wherever you go!
The truth is that the acidity of the blueberries had me hesitating between adding them fresh or making a jam to lower their acidity a little, I'm not going to lie, I was so lazy that I decided to add them fresh and I avoided the jam process and then wait for it to cool hahaha. The truth is that the contrast with the sweetness of the cake mixture and the white chocolate brigadeiro frosting that I added to cover it with the blueberries is just perfect. The spongy and moist texture of this cake is without a doubt one of the best. I intended to fill it with some pastry cream or whipped cream that also goes very well with this combination of flavors, but remember the laziness I told you about? I won't let myself!
Simple, quick and delicious, that's how this rich cake with blueberries and white chocolate brigadero was, I won't say it's economical, because it probably isn't, but it's definitely a cake worth trying to make at least once in your life, you'll surely want to repeat it. Join me and I'll show you how to make this one for Mother's Day.
Ingredientes
| 300 gr | All-purpose wheat flour | 300 gr | Sugar |
| 1 tsp | Baking soda | 200 gr | Butter |
| 6 | Eggs | 50 gr | Corn oil |
| Zest of a lemon | |
| 50 gr | Cream cheese | 120 gr | Natural yoghurt |
| 200 gr | Fresh blueberries |
| 20 gr | Butter | 1 Cup | White Chocolate |
| 1 Cup | Condensed milk |
Preparation
| Preparation time | 15 Minutes |
| Cooking Time | 45 Minutes |
To begin we will beat at high speed the butter, cream cheese, oil, sugar and the zest of one lemon, we will beat until we make a cream, this will take about 5 minutes.
Once the cream is obtained, add the eggs one at a time so that the mixture of the fatty elements is not cut, and beat for one more minute once all the eggs have been integrated. On the other hand, we sift the wheat flour with the baking soda and add it little by little to the preparation without stopping beating, at medium speed.
When we finish integrating the wheat flour, without over beating, we add the fresh blueberries and yogurt and with a paddle we integrate the latter ingredients with wrapping movements (I must say that I forgot to dip the blueberries in wheat flour before this step), once everything is well integrated, we pour the mixture into a previously floured and buttered mold or, failing that, with baking paper. Bake in a preheated oven at 180 °C (350 °F) for approximately 45 minutes, or until a toothpick comes out clean and dry.
While our cake cools, we prepare the brigadeiro sauce, the brigadeiro as such consists of a part of condensed milk, either white or dark chocolate, butter and powdered milk so that it has the consistency of a truffle or bonbon, however, for this sauce I do not add the powdered milk, so that it is fluid and can cover the cake and provide extra moisture to it.
To make the sauce we place in a small pot the chocolate drops, condensed milk and butter and cook over low heat or bain-marie until melted, once the chocolate is melted, cook about 5 minutes more, so that the liquid that may give off the butter evaporates, let cool this sauce to thicken a little and proceed to cover our cake, as you can see, as I forgot to put wheat flour to the blueberries all went to the bottom.
With a good cup of tea, or coffee, why not? we can enjoy this delight, which I must say that the acid of the blueberries and the lemon zest give it a really spectacular flavor, a very refreshing combination, for a cake with a moist and spongy texture that urges us to ask for another slice. I hope that with this cake my mother and my aunts have sweetened their Sunday afternoon, just as My Mathias and I did.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you too can do magic on the kitchen and wherever you go!
[ES]
Ayer celebramos el día de las madres, y aunque yo soy de las que piensa que cualquier día es buena ocasión para celebrar a nuestras madres y ya le había dado su obsequio a mi madre unos cuantos días antes, ayer aunque no quería hacer nada en lo absoluto, la verdad es que quería celebrar mi día en cama viendo películas (deseos imposibles que pedimos las madres en ocasiones), a último minuto decidí hacer una pequeña torta para agasajar a mi madre y a mis tías para endulzarles la vida un ratito al menos. Este sábado encontré arándanos frescos en el nuevo sitio de frutas y verduras que les comenté que encontré en mi pueblo, estos son cultivados en La Colonia Tovar, una pequeña colonia alemana que está ubicada a un par de horas de mi pueblo y en la que el clima permite que se cultiven este tipo de bayas.
La verdad es que la acidez de los arándanos me tenía dudando entre agregarlos frescos o hacer una mermelada que bajara un poco la acidez de los mismos, no les voy a mentir, la pereza era tanta que decidí agregarlos frescos y me evitaba el proceso de la mermelada y después esperar que enfriara jajaja. La verdad es que el contraste con el dulzor de la mezcla de torta y el glaseado tipo brigadeiro de chocolate blanco que le agregue para cubrirlo con los arándanos es simplemente perfecta. La textura esponjosa y húmeda de esta torta es sin duda alguna de las mejores. Pretendía rellenarla con alguna crema pastelera o crema batida que también le va muy bien a esta combinación de sabores, pero ¿Se acuerdan de la pereza de la que les hable? ¡No me dejo!
Sencilla, rápida y deliciosa, así fue esta rica torta con arándanos y brigadero de chocolate blanco, no diré que es económica, pues es probable que no lo sea, pero sin duda alguna es una torta que vale la pena intentar hacerla al menos una vez en la vida, seguramente querrás repetirla. Acompáñame y te muestro como prepare esta para el día de las madres.
Para comenzar vamos a batir a velocidad alta la mantequilla, el queso crema, aceite, azúcar y la ralladura de un limón, batiremos hasta hacer una crema, esto nos tomará unos 5 minutos.
Una vez obtenida la crema, vamos adicionando los huevos de uno en uno para que no se corte la mezcla de los elementos grasos, y batimos por un minuto más una vez que se hayan integrado todos los huevos. Por otro lado, Tamizamos la harina de trigo con el bicarbonato de sodio y vamos agregando de a poco a la preparación sin dejar de batir, a velocidad media.
Cuando terminamos de integrar la harina de trigo, sin batir de más, agregamos los arándanos frescos y el yogur y con una paleta vamos integrando estos últimos ingredientes con movimientos envolventes (debo decir que olvide pasar los arándanos por harina de trigo antes de este paso), una vez integrado todo muy bien volcamos la mezcla en un molde previamente enharinado y enmantecado o en su defecto con papel para hornear. Llevamos a un horno pre calentado a 180 °C por aproximadamente 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio y seco.
Mientras se enfría nuestra torta, preparamos la salsa brigadeiro, el brigadeiro como tal consta de una parte de leche condensada, chocolate bien sea blanco o negro, mantequilla y leche en polvo para que el mismo quede con la consistencia de una trufa o bombón, sin embargo, para esta salsa no le agrego la leche en polvo, de manera que la misma quede fluida y pueda cubrir la torta y le aporte un extra de humedad a la misma.
Para hacer la salsa colocamos en una pequeña olla el chocolate en gotas la leche condensada y la mantequilla y cocinamos a fuego bajo o a baño de maría hasta derretir, una vez derretido el chocolate, cocinamos unos 5 minutos más, para que el líquido que pueda desprender la mantequilla se evapore, dejamos enfriar esta salsa para que espese un poco y procedemos a cubrir nuestra torta, que como pueden ver, como olvide colocarle harina de trigo a los arándanos todos se fueron al fondo.
Con una buena taza de té, o café ¿Porque no? podemos disfrutar de esta delicia, que debo decir que el ácido de los arándanos y la ralladura de limón le dan un sabor realmente espectacular, una combinación bastante refrescante, para una torta con una textura húmeda y esponjosa que nos ínsita a pedir una porción más. Espero que con esta torta mi madre y mis tías hayan endulzado su tarde de domingo, tal como lo hicimos Mi Mathias y yo.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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La verdad es que la acidez de los arándanos me tenía dudando entre agregarlos frescos o hacer una mermelada que bajara un poco la acidez de los mismos, no les voy a mentir, la pereza era tanta que decidí agregarlos frescos y me evitaba el proceso de la mermelada y después esperar que enfriara jajaja. La verdad es que el contraste con el dulzor de la mezcla de torta y el glaseado tipo brigadeiro de chocolate blanco que le agregue para cubrirlo con los arándanos es simplemente perfecta. La textura esponjosa y húmeda de esta torta es sin duda alguna de las mejores. Pretendía rellenarla con alguna crema pastelera o crema batida que también le va muy bien a esta combinación de sabores, pero ¿Se acuerdan de la pereza de la que les hable? ¡No me dejo!
Sencilla, rápida y deliciosa, así fue esta rica torta con arándanos y brigadero de chocolate blanco, no diré que es económica, pues es probable que no lo sea, pero sin duda alguna es una torta que vale la pena intentar hacerla al menos una vez en la vida, seguramente querrás repetirla. Acompáñame y te muestro como prepare esta para el día de las madres.
Ingredientes
| 300 gr | Harina de trigo todo uso | 300 gr | Azúcar |
| 1 Cdta | Bicarbonato de sodio | 200 gr | Mantequilla |
| 6 | Huevos | 50 gr | Aceite de maíz |
| Ralladura de un limón | |
| 50 gr | Queso crema | 120 gr | Yogur natural |
| 200 gr | Arándanos frescos |
| 20 gr | Mantequilla | 1 Taza | Chocolate blanco |
| 1 Taza | Leche condensada |
Preparación
| Tiempo de preparación | 15 Minutos |
| Tiempo de Cocción | 45 Minutos |
Para comenzar vamos a batir a velocidad alta la mantequilla, el queso crema, aceite, azúcar y la ralladura de un limón, batiremos hasta hacer una crema, esto nos tomará unos 5 minutos.
Una vez obtenida la crema, vamos adicionando los huevos de uno en uno para que no se corte la mezcla de los elementos grasos, y batimos por un minuto más una vez que se hayan integrado todos los huevos. Por otro lado, Tamizamos la harina de trigo con el bicarbonato de sodio y vamos agregando de a poco a la preparación sin dejar de batir, a velocidad media.
Cuando terminamos de integrar la harina de trigo, sin batir de más, agregamos los arándanos frescos y el yogur y con una paleta vamos integrando estos últimos ingredientes con movimientos envolventes (debo decir que olvide pasar los arándanos por harina de trigo antes de este paso), una vez integrado todo muy bien volcamos la mezcla en un molde previamente enharinado y enmantecado o en su defecto con papel para hornear. Llevamos a un horno pre calentado a 180 °C por aproximadamente 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio y seco.
Mientras se enfría nuestra torta, preparamos la salsa brigadeiro, el brigadeiro como tal consta de una parte de leche condensada, chocolate bien sea blanco o negro, mantequilla y leche en polvo para que el mismo quede con la consistencia de una trufa o bombón, sin embargo, para esta salsa no le agrego la leche en polvo, de manera que la misma quede fluida y pueda cubrir la torta y le aporte un extra de humedad a la misma.
Para hacer la salsa colocamos en una pequeña olla el chocolate en gotas la leche condensada y la mantequilla y cocinamos a fuego bajo o a baño de maría hasta derretir, una vez derretido el chocolate, cocinamos unos 5 minutos más, para que el líquido que pueda desprender la mantequilla se evapore, dejamos enfriar esta salsa para que espese un poco y procedemos a cubrir nuestra torta, que como pueden ver, como olvide colocarle harina de trigo a los arándanos todos se fueron al fondo.
Con una buena taza de té, o café ¿Porque no? podemos disfrutar de esta delicia, que debo decir que el ácido de los arándanos y la ralladura de limón le dan un sabor realmente espectacular, una combinación bastante refrescante, para una torta con una textura húmeda y esponjosa que nos ínsita a pedir una porción más. Espero que con esta torta mi madre y mis tías hayan endulzado su tarde de domingo, tal como lo hicimos Mi Mathias y yo.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed y PicsArt.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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