Eating healthy does not have to be boring, and much less unpleasant, many times we abandon diets for not having alternatives or not knowing how we can combine foods, or prepare them in a way that they are appetizing to the eye and delicious to the palate; I have certainly abandoned any number of diets that I find boring or monotonous, because they pigeonhole foods and make them a strict regime that does not even allow us to evaluate other alternatives. When we think that a diet or dietary regimen is not only to look good, but to feel better, having a healthier diet and therefore a healthier life is one of the most likely results we will obtain. Certainly leaving some foods aside will be difficult in the process, but with time we can make that transition and eat really healthy.
Leaving bread, cakes and sweets, has been for me the hardest task in this process, it still kills me the anxiety and the desire to eat a good piece of black forest, or any chocolate cake in the middle of the afternoon with a good cup of coffee, and come on every now and then I skip and prepare a cake for Mathias with the background that I will eat a piece to try it hahaha, but it is something I do less than before. I have discovered some new foods that are not unpleasant as I thought and that on the contrary are delicious and we can eat them without any guilt; one of these foods is quinoa, a seed that some call pseudocereal that perfectly replaces rice and even pasta in meals, that is cooked in a very easy way and that is really delicious.
Today, besides showing you how I prepare quinoa in a way that I love, I will show you a complete menu that can easily serve for lunch or dinner, because the calories, fats and guilt that this complete dish has are practically imperceptible, plus it is an easy and quick way to prepare a complete menu without remorse and with lots of flavor.
We will begin by preparing the quinoa, for this I must tell you that we must wash it very well and drain it, the quinoa absorbs a lot of water and therefore from the moment that we wash it we will be able to see that it increases a little its size, this is why we must drain it very well before cooking it, we will leave it draining for at least 10 minutes.
We continue preparing the sautéed vegetables that will serve as a base for the quinoa, for this we add the garlic, onion and chili, finely chopped with a tablespoon of olive oil and sauté until the onion crystallizes, at this point we add the chopped carrot and continue sautéing for about 5 minutes. After this time add the previously drained quinoa and stir well for a couple of minutes.
While we are stirring the quinoa with the vegetables, add a teaspoon of salt and a touch of chicken broth if desired, this to give it a touch more flavor, but salt is enough, stir well to integrate the flavors and add water, it is important to know that quinoa is prepared in two parts of water, ie for a cup of quinoa, add two cups of water, this in order not to overcook and be unpleasant to the taste. As with rice, once the liquid begins to dry, lower the heat to the minimum and cover to let it finish cooking.
For the chicken with onions in black sauce, we will take half of the onion and chop it very finely, and add a couple of cloves of garlic, with this we will prepare the marinade for the chicken that will then serve as a base for the sauce; we add honey, mustard, soy sauce, cumin, pepper and salt, to continue squeezing a large lemon in this dressing, we mix everything very well to integrate flavors.
Add the chicken and mix, let it marinate for at least 15 minutes, to cook it we add it in a pan that does not stick, and brown on both sides, once they have browned well, pour the chopped onion with the marinade liquid, and if you wish you can add a half cup more water, with this we cover it and let it cook over medium heat. The onions, due to the effect of the lemon and the other seasonings, will caramelize and will make a delicious sauce with which we can cover the chicken at the moment of serving.
Finally, we season the vegetables, before roasting them we will steam them for a few minutes, this to make them more tender (batteries with the cooking time, my cauliflower fell apart), once ready we season them, for this we prepare a mixture of spices, spicy paprika, salt, cumin, black pepper, garlic powder and onion powder, mix everything very well and add it to the vegetables, mixing a little, to finish adding olive oil and taking it to the frying pan, We mix everything very well and add it to the vegetables, mixing a little bit, to finish adding the olive oil and taking it to the air fryer preheated to 200 °C for about 15 minutes, turning them halfway through the cooking time.
To serve we place a bed of quinoa with vegetables and on it the chicken with a good portion of sauce and accompany it with broccoli and roasted cauliflower, for the photograph I only put the broccoli, because the cauliflower was disarmed everything, and well what a shame with the visit to see that picture there all ugly, but the cauliflower so disarmed and everything was delicious. The truth is that this is a very healthy, delicious, practical and fast option and above all it leaves that feeling of satiety that many times we do not find in a diet, besides being an economical option too, because that is another factor that limits us a lot when we want to diet, we think that some of the foods are expensive and this is by far an economical and delicious option, above all.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
Leaving bread, cakes and sweets, has been for me the hardest task in this process, it still kills me the anxiety and the desire to eat a good piece of black forest, or any chocolate cake in the middle of the afternoon with a good cup of coffee, and come on every now and then I skip and prepare a cake for Mathias with the background that I will eat a piece to try it hahaha, but it is something I do less than before. I have discovered some new foods that are not unpleasant as I thought and that on the contrary are delicious and we can eat them without any guilt; one of these foods is quinoa, a seed that some call pseudocereal that perfectly replaces rice and even pasta in meals, that is cooked in a very easy way and that is really delicious.
Today, besides showing you how I prepare quinoa in a way that I love, I will show you a complete menu that can easily serve for lunch or dinner, because the calories, fats and guilt that this complete dish has are practically imperceptible, plus it is an easy and quick way to prepare a complete menu without remorse and with lots of flavor.
Ingredients
| 1 Cup | Quinoa |
| 2 Cup | Water | 1 | Large onion |
| 1 | Sweet pepper |
| 1 Tbsp | Salt |
| C/N | Pepper |
| 1/2 | Medium Cauliflower | 1/2 | Medium Broccoli |
| 1 | Small Carrot |
| 1/2 tsp | Spicy Paprika |
| 1/4 tsp | Ground cumin |
| 1/2 tsp | Garlic powder | 1/2 tsp | Onion powder |
| 4 Tbsp | Olive oil |
| 4 Teeth | Garlic |
| 1/2 Tbsp | Mustard |
| 1 Tbsp | Honey |
| 1 tsp | Soy sauce |
| 1 | Large lemon |
| 3 | Chicken milanese |
| Preparation time | 15 Minutes |
| Cooking Time | 35 Minutes |
We will begin by preparing the quinoa, for this I must tell you that we must wash it very well and drain it, the quinoa absorbs a lot of water and therefore from the moment that we wash it we will be able to see that it increases a little its size, this is why we must drain it very well before cooking it, we will leave it draining for at least 10 minutes.
We continue preparing the sautéed vegetables that will serve as a base for the quinoa, for this we add the garlic, onion and chili, finely chopped with a tablespoon of olive oil and sauté until the onion crystallizes, at this point we add the chopped carrot and continue sautéing for about 5 minutes. After this time add the previously drained quinoa and stir well for a couple of minutes.
While we are stirring the quinoa with the vegetables, add a teaspoon of salt and a touch of chicken broth if desired, this to give it a touch more flavor, but salt is enough, stir well to integrate the flavors and add water, it is important to know that quinoa is prepared in two parts of water, ie for a cup of quinoa, add two cups of water, this in order not to overcook and be unpleasant to the taste. As with rice, once the liquid begins to dry, lower the heat to the minimum and cover to let it finish cooking.
For the chicken with onions in black sauce, we will take half of the onion and chop it very finely, and add a couple of cloves of garlic, with this we will prepare the marinade for the chicken that will then serve as a base for the sauce; we add honey, mustard, soy sauce, cumin, pepper and salt, to continue squeezing a large lemon in this dressing, we mix everything very well to integrate flavors.
Add the chicken and mix, let it marinate for at least 15 minutes, to cook it we add it in a pan that does not stick, and brown on both sides, once they have browned well, pour the chopped onion with the marinade liquid, and if you wish you can add a half cup more water, with this we cover it and let it cook over medium heat. The onions, due to the effect of the lemon and the other seasonings, will caramelize and will make a delicious sauce with which we can cover the chicken at the moment of serving.
Finally, we season the vegetables, before roasting them we will steam them for a few minutes, this to make them more tender (batteries with the cooking time, my cauliflower fell apart), once ready we season them, for this we prepare a mixture of spices, spicy paprika, salt, cumin, black pepper, garlic powder and onion powder, mix everything very well and add it to the vegetables, mixing a little, to finish adding olive oil and taking it to the frying pan, We mix everything very well and add it to the vegetables, mixing a little bit, to finish adding the olive oil and taking it to the air fryer preheated to 200 °C for about 15 minutes, turning them halfway through the cooking time.
To serve we place a bed of quinoa with vegetables and on it the chicken with a good portion of sauce and accompany it with broccoli and roasted cauliflower, for the photograph I only put the broccoli, because the cauliflower was disarmed everything, and well what a shame with the visit to see that picture there all ugly, but the cauliflower so disarmed and everything was delicious. The truth is that this is a very healthy, delicious, practical and fast option and above all it leaves that feeling of satiety that many times we do not find in a diet, besides being an economical option too, because that is another factor that limits us a lot when we want to diet, we think that some of the foods are expensive and this is by far an economical and delicious option, above all.
Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S Edited with Snapseed and PicsArt.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
[ES]
Comer sano no tiene que ser aburrido, y mucho menos desagradable, muchas veces desertamos de las dietas por no tener alternativas o desconocer como podemos combinar los alimentos, o prepararlos de manera que sean apetitosos a la vista y deliciosos al paladar; ciertamente he abandonado cualquier cantidad de dietas que se me hacen aburridas o monótonas, porque encasillan los alimentos y hacen de ellas un régimen estricto que no permite evaluar tan siquiera otras alternativas. Cuando pensamos en que una dieta o régimen alimenticio no es solo para vernos bien, sino para sentirnos mejor, tener una alimentación y por consiguiente una vida más saludable es uno de los resultados más probables que obtendremos. Ciertamente dejar algunos alimentos de lado se nos hará difícil en el proceso, pero con el tiempo podemos lograr esa transición y comer realmente sano.
Dejar el pan, las tortas y los dulces, ha sido para mí la tarea más ardua en este proceso, aun me mata la ansiedad y las ganas de comer un buen pedazo de selva negra, o cualquier torta de chocolate a mitad de tarde con una buena taza de café, y venga que de vez en cuando me salto y le preparo una torta a Mathias con el trasfondo de que me comeré un pedazo para probarla jajaja, pero es algo que hago menos que antes. He descubierto algunos nuevos alimentos que no son desagradables como yo lo pensaba y que por el contrario son deliciosos y los podemos comer sin ningún tipo de culpa; uno de estos alimentos es la quinoa, una semilla que algunos le llaman pseudocereal que sustituye perfectamente al arroz e incluso a las pastas en las comidas, que se cocina de manera muy fácil y que es realmente delicioso.
Hoy además de mostrarles como preparo la quinoa de una manera que me encanta, les mostrare un menú completo que fácilmente puede servir para un almuerzo como para una cena, pues las calorías, grasas y culpa que tiene este plato completo son prácticamente imperceptibles, además de que es una manera fácil y rápida de preparar un menú completo sin remordimientos y con mucho sabor.
Comenzaremos preparando la quinoa, para ello debo decirles que hay que lavarla muy bien y escurrirla, la quinoa absorbe muchísima agua y por ello desde el momento que la lavamos podremos ver que aumenta un poco su tamaño, es por esto que debemos escurrirla muy bien antes de cocinarla, la dejaremos escurriendo unos 10 minutos al menos.
Continuamos preparando los vegetales salteados que nos servirán de base para la quinoa, para ello agregamos el ajo, cebolla y ají, finamente picado con una cucharada de aceite de oliva y salteamos hasta cristalizar la cebolla, en este punto agregamos la zanahoria picadita y continuamos salteando por unos 5 minutos. Pasado este tiempo agregamos la quinoa previamente escurrida y revolvemos muy bien durante un par de minutos.
Mientras vamos revolviendo la quinoa con los vegetales, agregamos una cucharadita de sal y un toque de caldo de pollo si así lo desean, esto para darle un toque más de sabor, pero con la sal es suficiente, revolvemos muy bien para integrar los sabores y agregamos el agua, es importante saber que la quinoa se prepara en dos partes de agua, es decir por una taza de quinoa, agregamos dos de agua, esto con la finalidad de que no se sobre cocine y quede desagradable al gusto. Como con el arroz, una vez que comienza a secar el líquido bajamos el fuego al mínimo y tapamos para dejar que se termine la cocción.
Para el pollo con cebollas en salsa negra, tomaremos la mitad de la cebolla y la picaremos muy finamente, y adicionamos un par de dientes de ajo, con esto prepararemos la marinada del pollo que luego nos servirá como base para la salsa; le agregamos la miel, mostaza, salsa de soya, comino, pimienta y sal, para continuar exprimiendo un limón grande en este aderezo, mezclamos todo muy bien para integrar sabores.
Agregamos el pollo y mezclamos, dejamos marinar por al menos 15 minutos, para cocinarlo lo agregamos en una sartén que no pegue, y doramos por ambos lados, una vez que se hayan dorado bien, volcamos la cebolla picada con el líquido del marinado, y si lo desean pueden agregar una media taza más de agua, con esto lo tapamos y dejamos cocinar a fuego medio. Las cebollas por efecto del limón y los demás condimentos se caramelizarán y harán una salsa deliciosa con la que podremos cubrir el pollo al momento de servirlo.
Por último, condimentamos los vegetales, antes de asarlos los pasaremos unos minutos al vapor, esto para que nos queden más tierno (pilas con el tiempo de cocción, mi coliflor se deshizo), una vez listos los condimentamos, para ello preparamos una mezcla de especias, paprika picante, sal, comino, pimienta negra, ajo en polvo y cebolla en polvo, mezclamos todo muy bien y lo agregamos a los vegetales, mezclando un poco, para terminar agregándole el aceite de oliva y llevándolo a la freidora de aire pre calentada a 200 °C por unos 15 minutos, dándoles vuelta a mitad de la cocción.
Para servir colocamos una cama de quinoa con vegetales y sobre ella el pollo con una buena porción de salsa y acompañamos con brócoli y coliflor asado, para la fotografía solo coloque el brócoli, pues la coliflor se desarmo todo, y pues que pena con la visita que vean esa foto ahí toda fea, pero la coliflor así desarmada y todo quedo riquísimo. La verdad es que esta es una opción bastante saludable, deliciosa, practica y rápida y sobre todo que deja esa sensación de saciedad que muchas veces no encontramos en una dieta, además de ser una opción económica también, pues ese es otro factor que nos limita mucho al momento de querer hacer dieta, pensamos en que algunos de los alimentos son costosos y esta es por mucho una opción económica y deliciosa, sobre todo.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Dejar el pan, las tortas y los dulces, ha sido para mí la tarea más ardua en este proceso, aun me mata la ansiedad y las ganas de comer un buen pedazo de selva negra, o cualquier torta de chocolate a mitad de tarde con una buena taza de café, y venga que de vez en cuando me salto y le preparo una torta a Mathias con el trasfondo de que me comeré un pedazo para probarla jajaja, pero es algo que hago menos que antes. He descubierto algunos nuevos alimentos que no son desagradables como yo lo pensaba y que por el contrario son deliciosos y los podemos comer sin ningún tipo de culpa; uno de estos alimentos es la quinoa, una semilla que algunos le llaman pseudocereal que sustituye perfectamente al arroz e incluso a las pastas en las comidas, que se cocina de manera muy fácil y que es realmente delicioso.
Hoy además de mostrarles como preparo la quinoa de una manera que me encanta, les mostrare un menú completo que fácilmente puede servir para un almuerzo como para una cena, pues las calorías, grasas y culpa que tiene este plato completo son prácticamente imperceptibles, además de que es una manera fácil y rápida de preparar un menú completo sin remordimientos y con mucho sabor.
Ingredientes
| 1 Taza | Quinoa |
| 2 Tazaa | Agua | 1 | Cebolla grande |
| 1 | Aji dulce |
| 1 Cda | Sal |
| C/N | Pimienta |
| 1/2 | Coliflor mediano | 1/2 | Brócoli mediano |
| 1 | Zanahoria pequeña |
| 1/2 Cdta | Paprika picante |
| 1/4 Cdta | Comino molido |
| 1/2 Cdta | Ajo en polvo | 1/2 Cdta | Cebolla en polvo |
| 4 Cdas | Aceite de oliva |
| 4 Dientes | Ajo |
| 1/2 Cda | Mostaza |
| 1 Cda | Miel |
| 1 Cdta | Salsa de soya |
| 1 | Limón grande |
| 3 | Milanesas de pollo |
| Tiempo de preparación | 15 Minutos |
| Tiempo de Cocción | 35 Minutos |
Comenzaremos preparando la quinoa, para ello debo decirles que hay que lavarla muy bien y escurrirla, la quinoa absorbe muchísima agua y por ello desde el momento que la lavamos podremos ver que aumenta un poco su tamaño, es por esto que debemos escurrirla muy bien antes de cocinarla, la dejaremos escurriendo unos 10 minutos al menos.
Continuamos preparando los vegetales salteados que nos servirán de base para la quinoa, para ello agregamos el ajo, cebolla y ají, finamente picado con una cucharada de aceite de oliva y salteamos hasta cristalizar la cebolla, en este punto agregamos la zanahoria picadita y continuamos salteando por unos 5 minutos. Pasado este tiempo agregamos la quinoa previamente escurrida y revolvemos muy bien durante un par de minutos.
Mientras vamos revolviendo la quinoa con los vegetales, agregamos una cucharadita de sal y un toque de caldo de pollo si así lo desean, esto para darle un toque más de sabor, pero con la sal es suficiente, revolvemos muy bien para integrar los sabores y agregamos el agua, es importante saber que la quinoa se prepara en dos partes de agua, es decir por una taza de quinoa, agregamos dos de agua, esto con la finalidad de que no se sobre cocine y quede desagradable al gusto. Como con el arroz, una vez que comienza a secar el líquido bajamos el fuego al mínimo y tapamos para dejar que se termine la cocción.
Para el pollo con cebollas en salsa negra, tomaremos la mitad de la cebolla y la picaremos muy finamente, y adicionamos un par de dientes de ajo, con esto prepararemos la marinada del pollo que luego nos servirá como base para la salsa; le agregamos la miel, mostaza, salsa de soya, comino, pimienta y sal, para continuar exprimiendo un limón grande en este aderezo, mezclamos todo muy bien para integrar sabores.
Agregamos el pollo y mezclamos, dejamos marinar por al menos 15 minutos, para cocinarlo lo agregamos en una sartén que no pegue, y doramos por ambos lados, una vez que se hayan dorado bien, volcamos la cebolla picada con el líquido del marinado, y si lo desean pueden agregar una media taza más de agua, con esto lo tapamos y dejamos cocinar a fuego medio. Las cebollas por efecto del limón y los demás condimentos se caramelizarán y harán una salsa deliciosa con la que podremos cubrir el pollo al momento de servirlo.
Por último, condimentamos los vegetales, antes de asarlos los pasaremos unos minutos al vapor, esto para que nos queden más tierno (pilas con el tiempo de cocción, mi coliflor se deshizo), una vez listos los condimentamos, para ello preparamos una mezcla de especias, paprika picante, sal, comino, pimienta negra, ajo en polvo y cebolla en polvo, mezclamos todo muy bien y lo agregamos a los vegetales, mezclando un poco, para terminar agregándole el aceite de oliva y llevándolo a la freidora de aire pre calentada a 200 °C por unos 15 minutos, dándoles vuelta a mitad de la cocción.
Para servir colocamos una cama de quinoa con vegetales y sobre ella el pollo con una buena porción de salsa y acompañamos con brócoli y coliflor asado, para la fotografía solo coloque el brócoli, pues la coliflor se desarmo todo, y pues que pena con la visita que vean esa foto ahí toda fea, pero la coliflor así desarmada y todo quedo riquísimo. La verdad es que esta es una opción bastante saludable, deliciosa, practica y rápida y sobre todo que deja esa sensación de saciedad que muchas veces no encontramos en una dieta, además de ser una opción económica también, pues ese es otro factor que nos limita mucho al momento de querer hacer dieta, pensamos en que algunos de los alimentos son costosos y esta es por mucho una opción económica y deliciosa, sobre todo.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed y PicsArt.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
