One of my favorite traditional sauces is Guasacaca. This is avocado-based sauce very similar to Mexican guacamole. I love them both honestly. Main difference is Guasacaca can be more fluid or watery and sometimes even be prepared without avocado, but that's just a variant. On the other hand, Guacamole uses more chili, and it is denser. Over time, these sauces have experienced changes and some recipes add more ingredients. In my version, I prepared a guasacaca with a high chili content like in guacamole, yet it is as fluid as our traditional sauce.
Una de mis salsas tradicionales favoritas es la Guasacaca. Esta es una salsa a base de aguacate muy similar al guacamole mexicano. Las amo a ambas honestamente. La principal diferencia es que la guasacaca puede ser más fluida o aguada y, a veces, incluso prepararse sin aguacate, pero eso es solo una variante. Por otro lado, el guacamole usa más chile y es más denso. Con el tiempo, estas salsas han experimentado cambios y algunas recetas agregan más ingredientes. En mi versión, preparé una guasacaca con un alto contenido de chile como en el guacamole, pero es tan fluida como nuestra salsa tradicional.
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To start, I prepared some yuka root "slices" I wanted to create regular pieces of this root for presentation. As for the Guasacaca, I used avocado, 1 tomato, half onion, coriander, 1 mini bell pepper, and several types of chili peppers.
Para empezar, preparé algunas "rodajas" de raíz de yuka. Quería crear piezas regulares de esta raíz para la presentación. En cuanto a la Guasacaca, usé aguacate, 1 tomate, media cebolla, cilantro, 1 mini pimiento y varios tipos de chiles.
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First, I pestled the avocado with a fork. People at home like grumes or lumps. Then I started chopping everything into little pieces starting with the tomato, then the onion, and lastly the peppers.
Primero, trituré el aguacate con un tenedor. A la gente en casa le gustan los grumos. Luego comencé a picar todo en trocitos empezando por el tomate, luego la cebolla y por último los pimientos.
Once everything was combined, I added salt and vinegar. The amount and balance of these ingredients depends on how you like your sauce. In my case I added plus three spoons of vinegar at first, then salt, then tasted it and added more vinegar. I like this preparation to be acid and salty enough. Also, the vinegar will add fluidity.
Una vez que todo estuvo combinado, agregué sal y vinagre. La cantidad y el equilibrio de estos ingredientes depende de cómo le guste su salsa. En mi caso agregué más de tres cucharadas de vinagre al principio, luego sal, luego la probé y agregué más vinagre. Me gusta que esta preparación sea lo suficientemente ácida y salada. Además, el vinagre agregará fluidez.
This is how it looks once the seasoning was over. you can notice still some avocado lumps, yet they aren't unpleasant to eat. Avocado melts right away in your mouth.
Así es como se ve una vez que se terminó el condimento. todavía puede notar algunos grumos de aguacate, pero no son desagradables para comer. El aguacate se derrite de inmediato en la boca.
I placed the yuka root slices or disk in a certain position where the space within disks could be filled with the sauce (cover image) once you separated the disks, you could see the guasacaca fall. Separating the yuka roots completely gives you a dish like in the last image with the sauce mainly in the middle and the roots around it.
It was simple, meat free, delicious way to eat for lunch. I can assure not even a drop of that sauce survived our meal at home hehe.
Coloqué las rodajas o discos de raíz de yuka en una posición determinada donde el espacio entre de los discos podría llenarse con la salsa (imagen de portada) una vez que separas los discos, podías ver caer la guasacaca. Separar las raíces de yuka por completo te da un plato como en la última imagen con la salsa principalmente en el medio y las raíces alrededor.
Era una forma sencilla, deliciosa y sin carne para almorzar. Puedo asegurar que ni una gota de esa salsa sobrevivió a nuestra comida en casa jeje.
