What better way to be rewarded for favors than with food! Last week I helped a colleague with a complicated patient, I charged nothing, and he gave me pasta as a thank you present. Now, this is not ordinary cheap pasta; this is top premium pasta to say the least. When he gave it to me he mentioned the quality was above local brands. He also emphasized the pasta does not get all soft when cooking as it happens with regular brands. Well, being Italian himself I took his word for granted, and I set everything to try La Molisana Pasta.
Now, I researched a bit on this brand. I found out it is from a company with more than 100 years making pasta in Italy. It has won several awards for its quality. The company experienced a crisis, but it recovered and it was sold to another local family which kept the tradition to this day.
The package is all in Italian which is not that hard for me to understand knowing Spanish. One of the aspects that makes this a great pasta is the high protein content. High quality pasta usually contains between 10% and 15% protein; this means the grain used is of great quality. For La Molisana, the protein content is 14% (14g per 100g). The package also informs the grain is processed or peeled in the old way, and the water used comes form a crystalline water spring.
¡Qué mejor manera de ser recompensado por favores que con comida! La semana pasada ayudé a un colega con un paciente complicado, no cobré nada y me dio pasta como regalo de agradecimiento. Ahora bien, esto no es pasta barata ordinaria; esta es la pasta de primera calidad por decir lo menos. cuando me lo dio, mencionó que la calidad estaba por encima de las marcas locales. También enfatizó que la pasta no se ablanda del todo al cocinar como ocurre con las marcas regulares. Pues siendo italiano él mismo di por sentada su palabra, y lo puse todo para probar pasta La Molisana.
Ahora, investigué un poco sobre esta marca. Descubrí que es de una empresa con más de 100 años fabricando pasta en Italia. Ha ganado varios premios por su calidad. La empresa vivió una crisis, pero se recuperó y fue vendida a otra familia local que mantuvo la tradición hasta el día de hoy.
El paquete está todo en italiano, lo que no me resulta tan difícil de entender sabiendo español. Uno de los aspectos que hace de esta una gran pasta es el alto contenido en proteínas. La pasta de alta calidad suele contener entre un 10% y un 15% de proteínas; esto significa que el grano utilizado es de gran calidad. Para La Molisana, el contenido de proteínas es del 14% (14 g por 100 g). El paquete también informa que el grano se procesa o se pela a la antigua, y el agua utilizada proviene de un manantial de agua cristalina.
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Time to cook! I selected broccoli to accompany this pasta. I do not know if I mentioned it, but my favorite pasta shape is rigatoni. That is exactly what I got without my colleague knowing hehe. I did not want to prepare broccoli in a sauce but with lemon and butter just to flavor enough the pasta. I cleaned and cut broccoli in branches, and I added chives, chili peppers, and bell peppers all chopped. After that, I added a spoon of butter, a drop of soy sauce, and lemon juice from a medium half lemon. I threw a pinch of salt at the end.
Hora de cocinar! Seleccioné brócoli para acompañar esta pasta. No sé si lo mencioné, pero mi forma de pasta favorita es el rigatoni. Eso es exactamente lo que obtuve sin que mi colega lo supiera jeje. No quería preparar brócoli en salsa sino con limón y mantequilla solo para darle suficiente sabor a la pasta. Limpié y corté el brócoli en ramas, y agregué cebolletas, chiles y pimientos morrones, todos picados. Después de eso, agregué una cucharada de mantequilla, una gota de salsa de soja y jugo de limón de medio limón mediano. Le eché una pizca de sal al final.
We all want pasta to be al dente, right? and one of the frequent problems with regular brands of pasta is that the consistency changes fast from al dente to overly soft in seconds. My colleague promised this brand would not suffer from this as quickly, and he was right. After cooking for the usual ten minutes, the rigatoni were still partially raw. This is truly semola durum. I had to cook this pasta for almost double the regular time to get it in al dente state. Something I also like is the thickness of the rigatoni; they were thinner than common brands.
Todos queremos que la pasta esté al dente, ¿verdad? y uno de los problemas frecuentes con las marcas habituales de pasta es que la consistencia cambia rápidamente de al dente a demasiado blanda en segundos. Mi colega prometió que esta marca no sufriría esto tan rápidamente, y tenía razón. Después de cocinar durante los diez minutos habituales, los rigatoni todavía estaban parcialmente crudos. Esto es verdaderamente semola durum. Tuve que cocinar esta pasta casi el doble del tiempo habitual para que estuviera al dente. Algo que también me gusta es el grosor del rigatoni; eran más delgados que las marcas comunes.
The result was a perfectly cooked pasta, no "geliness", with an amazing, simple flavored broccoli. I do not know how am I going to eat regular pasta again (sorry pocket, but this one is good). I can't go back now. I have to try other shapes pasta from this brand and keep preparing some recipes. Best food present I have received this year, and I recommend this brand. Truly Italian.
El resultado fue una pasta perfectamente cocida, sin "gelatinosidad", con un brócoli de sabor simple y sorprendente. No sé cómo voy a volver a comer pasta normal (lo siento bolsillo, pero esta es buena). No puedo volver a eso ahora. Tengo que probar otras formas de pasta de esta marca y seguir preparando algunas recetas. El mejor regalo de comida que he recibido este año, y recomiendo esta marca. Verdaderamente italiana.
