Hello food lovers! Today, I wanted to present to you a sourdough bread recipe, but for that, you still need to make your own sourdough. My father offered to give me a bit of his so that I would only have to feed it, but ego is a problem for me so I wanted to succeed on my own.
So it’s been 1 week that I’ve been trying to make my own sourdough. I will also give you the recipe if I succeed. For now, giving it life is quite complicated. Basically, the ingredients are simple: wholemeal flour + water. But it’s often when it looks simple that there’s a real difficulty for me.
Every day, when I have to refresh my sourdough, I remove some from the jar to put fresh flour and fresh water. And to avoid throwing away the excess sourdough (which isn’t one yet), I store it in another jar telling myself I’ll surely find something to do with it.
And precisely, Friday evening, we tried a little snack for the aperitif, endlessly customizable.
Ingredients
For the recipe, you will need:
- A bit of sourdough not yet born (mix of flour and water).
- Fine salt, to taste.
- Dried herbs, to taste as well, here, oregano.
For the flour / water mix which is the discard from my sourdough that I’ve been collecting for a few days, I had almost 200g. I must have used 100g for this recipe.
The recipe
On baking paper, form small patties with the flour / water mix.
Do not put more than a teaspoon to form a patty. Otherwise, your snacks will not be crunchy and you will have a strong taste of flour in your mouth, which is not the most pleasant.
(I had fun with the new GPT-4o image generator)
With the back of the spoon, spread your patties to make them as thin as possible. The thinner they are, the crunchier they will be and will look like zero waste chips.
On top, put a bit of salt and oregano. On my end, I added way too much salt. I think that half a pinch per patty is more than enough!
All that’s left is to bake. At home, we have an Air Fryer, but it’s exactly the same with a traditional oven. Actually, in an oven, there is usually more space and you can put in way more!
In the photo below, you can see that I set it to 200°C for 20 minutes. But it was ready after 10 minutes.
So you have, for barely 2 euro cents, a crunchy snack perfect for the aperitif:
It was so easy and quick to make that afterward, I went to make a call and during that time, 
I think a very good idea would be to try with a bit of grated cheese!
Bon appétit !
Version Française
Bonjour les gourmands ! Aujourd'hui, je voulais vous présenter une recette de pain au levain, mais encore faut-il pour ça faire son levain. Mon père m'a proposé de me passer un peu du sien pour que je n'aie ensuite plus qu'à le nourrir, mais l'ego est un problème chez moi alors j'avais envie d'y arriver tout seul.
Ca fait donc 1 semaine que je tente de faire mon propre levain. Je vous ferai d'ailleurs la recette si j'y arrive. Pour le moment, le faire naître est assez compliqué. En soi, les ingrédients sont simples : farine complète + eau. Mais c'est souvent quand c'est d'apparence simple qu'il y a une vraie difficulté pour moi.
Tous les jours, lorsque je dois rafraîchir mon levain, j'en retire du pot pour mettre de la farine neuve et de l'eau fraîche. Et pour ne pas jeter l'excédent de levain (qui n'en est pas encore), je le stocke dans un autre pot en me disant que je trouverai bien quoi faire avec.
Et justement, vendredi soir, nous avons essayé un petit snack pour l'apéritif, déclinable à l'infini.
Les ingrédients
Pour la recette, vous allez avoir besoin :
- Un reste de levain pas encore né (mélange de farine et eau).
- Du sel fin, à convenance.
- Des herbes sèches, à convenance aussi, ici, de l'origan.
Pour le mélange de farine / eau qui est le rejet de mon levain que j'accumule depuis quelque jours, j'en avait presque 200g. J'ai dû en utiliser 100g pour cette recette.
La recette
Sur du papier cuisson, formez des petites galettes avec le mélange de farine / eau.
Ne mettez pas plus d'une cuillère à café pour former une galette. Sinon, vos snacks ne seront pas croquants et vous aurez un fort goût de farine dans la bouche, ce qui n'est pas des plus agréables.
(Je me suis amusé avec le nouveau générateur d'image GPT-4o)
Avec le dos de la cuillère, étalez vos galettes afin de les rendre les plus fines possibles. Plus elles seront fines, plus elles seront croquantes et ressembleront à des chips zéro déchet.
Par-dessus, mettez un peu de sel et d'origan. De mon côté, j'ai ajouté beaucoup trop de sel. Je pense qu'une demi-pincée à peine par galette est largement suffisante !
Il ne reste plus qu'à enfourner. Chez nous, nous avons un Air Fryer, mais c'est exactement la même chose avec un four traditionnel. D'ailleurs, dans un four, il y a généralement plus de place et vous pourrez en mettre bien plus !
Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir que je l'ai réglé à 200°C pour 20 minutes. Mais c'était prêt au bout de 10 minutes.
Vous avez donc, pour à peine 2 centimes d'euros, un snack croquant parfait pour l'apéro :
C'était tellement facile et rapide à faire qu'ensuite, je suis parti téléphoner et pendant ce temps,
Je pense qu'une très bonne idée serait d'essayer avec un peu de fromage râpé !
Bon appétit !
The English translation was done using the DeepL API, and the images were taken with my smartphone. Two photos from GPT-4o.