Yesterday afternoon, during my lunch break, I snacked on some eggplants that were lying around in the fridge. As I got back to work, an idea crossed my mind: what if I made moussaka for dinner?
Since I’m currently staying with my parents, I thought it would be a nice gesture to prepare a good meal for them. After all, I knew they’d be coming home late, and it would make them happy not to have to worry about dinner.
So, I decided we would have moussaka for dinner. Around 5 p.m., I headed out to gather everything I needed for the recipe.
For a moussaka that serves 4, here's what you'll need...
Ingredients
1. For the vegetable layer
- 3 to 4 eggplants, sliced into rounds
- 3 large potatoes, peeled and sliced into rounds
- Salt
- 100g of Kefalotyri (can be substituted with pecorino or Ossau-Iraty)
2. For the meat layer
- 2 onions, chopped
- 1 kg of ground lamb (I used beef as I couldn’t find lamb)
- 3 tbsp of olive oil
- 250g of tomatoes, peeled and diced
- 1 tsp of sugar
- ½ tsp of nutmeg
- 1 tsp of ground cinnamon
- ½ tsp of Réunion Island chili pepper
3. For the sauce
- 100g of butter
- 100g of flour
- 75cl of milk
- Salt and pepper
- A pinch of nutmeg
- 100g of Kefalotyri (can be substituted with pecorino or Ossau-Iraty)
- 3 egg yolks
The Recipe
When I got back from the store, it was already 6:30 p.m. I thought I could finish in about an hour and 15 minutes... so we’d be eating by 8 p.m. But I ended up finishing at 9 p.m. Making moussaka takes time, and that’s the first ingredient you need.
Time, but also space. I don’t know if it was due to my lack of organization or experience, but there’s so much to do at once that everything felt fast-paced.
As a result, I forgot to take a few photos. But I’ll do my best to walk you through the steps.
Step 1 - Preparing the vegetables:
Start by washing and slicing your eggplants into rounds.
In a hot, oiled pan, brown the eggplants for a few minutes on each side. Set them aside on a plate.
I must not have the right technique because it took quite a while. On average, it took me 5 to 8 minutes to brown 8 slices of eggplant.
To save time, I started cooking the meat while still dealing with the eggplants. I flipped them regularly, placing them on a plate once ready, while continuing to slice the next batch.
Step 2 - Preparing the meat:
For the meat, start by chopping the two onions. You can finely chop them, but personally, I prefer larger pieces.
So, I simply peeled my onions and sliced them into strips.
In a hot, oiled sauté pan, cook the onions for a few minutes.
As you can see in the top left of the photo, I’m still browning some eggplant slices.
Next, add the kilogram of ground meat and cook for a few minutes.
I was using my sauté pan for the eggplants, but in reality, it’s better to use it for the meat, and use the frying pan for the eggplants. If you do what I did, you’ll end up running out of space!
I transferred my eggplants to a plate, then poured the meat and onions into the sauté pan. Then I finished cooking the eggplants in the frying pan.
Once the meat starts releasing some of its juices and is well-cooked, add the nutmeg, salt, pepper, cinnamon, and chili. Stir well.
As the delicious aromas start to fill the air, stay focused and begin chopping the tomatoes. Don’t get distracted!
The tomatoes will release a lot of juice. Bring to a boil and cook until the liquid evaporates.
Not needing to watch the meat anymore allowed me to finish the eggplants:
Step 3 - Preparing the sauce:
This is where I forgot to take some photos.
In a saucepan, melt the butter. Add the flour and stir. Then, while continuing to stir, slowly add the milk.
Keep stirring until the sauce thickens more and more.
While stirring regularly, slice some cheese.
Once the sauce has thickened enough, remove from heat and add the nutmeg, salt, pepper, cheese, and egg yolks. Mix well.
Step 4 - Assembling and baking
Finally, we’ve reached the end of the recipe!
In a gratin dish, place a layer of 3 sliced potatoes. Make sure they cover the bottom well to create a solid base.
I might have skimped a bit here.
On top, I scattered some leftover cheese, making sure it was evenly distributed so there was some in every bite.
This step is optional.
Next, add the eggplants as the next layer:
Then, add the meat:
Pour the sauce over the top, and then generously sprinkle with grated cheese. Bake at 180°C for about 1 hour and 15 minutes, until golden and bubbling!
And there you have it—a big, comforting dish!
Version Française
Hier après-midi, pendant ma pause déjeuner, j'ai grignoté quelques aubergines qui traînaient dans le frigo. En reprenant le travail, une idée m'a traversé l'esprit : et si je préparais une moussaka pour ce soir ?
Comme je suis actuellement chez mes parents, j'ai pensé que ce serait une belle attention de leur concocter un bon repas. Après tout, je savais qu'ils allaient rentrer tard et que ça leur ferait plaisir de ne pas avoir à s'en occuper.
J'ai donc décidé qu'on mangerait une moussaka pour le diner. Vers 17h, direction les courses pour rassembler tout ce qu'il faut.
Pour une moussaka pour 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin...
Ingrédients
1. Pour la couche de légume
- 3 à 4 aubergines coupées en rondelles
- 3 grosses pommes de terre épluchées et coupées en rondelles
sel - 100g de Kefalotyri (peut être remplacé par du pecorino ou du ossau iraty)
2. Pour la couche de viande
- 2 oignons hachés
- 1 kg d’agneau haché (j'ai opté pour du boeuf car je n'ai pas trouvé d'agneau)
- 3 càs d’huile d’olive
- 250 g de tomates épluchées et coupées en dés
- 1 càc de sucre
- ½ càc de noix de muscade
- 1 càc de cannelle en poudre
- ½ càc de piment de la Réunion
3. Pour la sauce
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 75cl de lait
- Sel et poivre
- Une pincée de noix de muscade
- 100g de Kefalotyri (peut être remplacé par du pecorino ou du ossau iraty)
- 3 jaunes d’œuf
La recette
Quand je suis rentré du magasin, il était déjà 18h30. Je pensais m'en sortir en 1h15... et donc manger à 20h. Mais j'ai fini à 21h00. Faire une moussaka, ça prend du temps, et c'est bien là le premier ingrédient.
Du temps, mais aussi de l'espace. Je ne sais pas si c'est dû à mon manque d'organisation ou à mon manque d'expérience en cuisine, mais il y a tellement de choses à faire en même temps que tout va très vite.
Résultat : j'ai oublié de prendre quelques photos. Je vais tout de même essayer de tout détailler étape par étape.
Etape 1 - Préparation des légumes :
Commencez par laver puis couper vos aubergines en rondelles.
Dans une poêle chaude huilées, faites dorer les aubergines pendant quelques minutes de chaque côté. Réservez ensuite dans une assiette.
Je ne dois pas avoir la bonne technique car c'était vraiment très long. En moyenne, il me fallait 5 à 8 minutes pour faire dorer 8 rondelles d'aubergines.
Comme je ne voulais pas perdre de temps, j'ai commencé à cuire la viande tout en m'occupant des aubergines. Je les retournais régulièrement, en les déposant dans une assiette une fois prêtes, tout en continuant à découper les suivantes en rondelles.
Etape 2 - Préparation de la viande :
Pour la viande, commencez par couper les 2 oignons. Vous pouvez les hacher finement, mais personnellement, je préfère une coupe plus grossière.
J'ai donc simplement épluché mes oignons et les ai tranchés en lamelles.
Dans une sauteuse bien chaude et huilée, faites revenir vos oignons quelques minutes.
Comme vous pouvez le voir en haut à gauche de la photo, je suis toujours en train de faire dorer quelques rondelles d'aubergine.
Ajoutez ensuite le kilo de viande hachée. Et faites revenir quelque minutes.
J'utilisais ma sauteuse pour les aubergines, mais en réalité, c'est l'inverse qu'il faut faire. La sauteuse est idéale pour la viande, tandis que la poêle convient mieux pour les aubergines. Si vous faites comme moi, vous finirez par manquer de place !
J'ai donc transféré mes aubergines dans une assiette, puis versé la viande et les oignons dans la sauteuse. Ensuite, j'ai fait revenir les aubergines dans la poêle.
Une fois que votre viande commence à rendre un peu de son jus et commence a être bien cuite, ajoutez la noix de muscade, le sel, le poivre, la cannelle, le piment et mélangez.
Tandis que les bonnes odeurs commencent à chatouiller vos narines, restez concentré et attaquez la découpe des tomates. Ne vous laissez pas distraire !
Les tomates vont donner beaucoup de jus. Ainsi, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à évaporation du liquide.
Ne plus avoir besoin de m'occuper de la viande, allait me permettre de terminer mes aubergines :
Etape 3 - Préparation de la sauce :
C'est à ce moment là que j'ai un peu oublié de prendre des photos.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine en remuant. Puis, toujours en remuant, petit à petit, ajoutez le lait.
Continuez de remuer jusqu'à ce que la sauce devienne de plus en plus épaisse.
Pendant que vous mélangez régulièrement, coupez des bouts de fromage.
Une fois que la préparation est suffisamment épaisse, retirez du feu et ajoutez la noix de muscade, le sel, le poivre, le fromage, les jaunes d’œuf et mélangez bien.
Etape 4 - Le montage et la cuisson
On arrive enfin à la fin de la recette !
Dans un plat à gratin, disposez une couche de 3 belles pommes de terre coupées en rondelles. Assurez-vous qu'elles recouvrent bien le fond pour une base parfaite.
Ici, moi c'était peut-être un peu léger.
Par-dessus, j'ai réparti un reste de fromage coupé en petits morceaux, veillant à ce qu'il soit bien dispersé pour qu'il y en ait partout.
Ce n'est pas obligatoire.
Ajoutez ensuite les aubergines sur l'étage du dessus :
Puis, ajoutez la viande :
Versez la sauce par-dessus, puis saupoudrez généreusement de fromage râpé. Enfournez ensuite à 180°C pour environ 1h15, jusqu'à obtenir un gratin doré et bien fondant !
Et vous voilà avec un gros plat réconfortant !
The photos were taken with my phone, and the translation into English was done using DeepL.