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En esta publicación les traigo un contenido diferente al habitual. Brevemente les dejaré mis recomendaciones para preparar unas caraotas (frijoles negros) a la perfección.
In this publication I bring you a different content than usual. I will briefly leave you my recommendations to prepare some caraotas (black beans) to perfection.
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Las caraotas es un plato indispensable de la gastronomía Venezolana siendo el grano con mayor demanda a nivel nacional. Valiosas por sus vitaminas, minerales (hierro, calcio y zinc). Completamente ricas si se preparan bien, por eso es importante saber algunas cosas antes de cocinarlas:
Beans are an essential dish of Venezuelan gastronomy, being the grain with the highest demand at the national level. Valuable for their vitamins, minerals (iron, calcium and zinc). Completely delicious if they are prepared well, that is why it is important to know a few things before cooking them:
Es importante limpiar los granos, lo primero que se hace es colocarlos sobre una mesa y se separan los sucios que tengan, lo más común son piedras y hojas, luego es importante enjuagar. 📝 It is important to clean the grains, the first thing that is done is to place them on a table and separate the dirty ones that they have, the most common are stones and leaves, then it is important to rinse.
Es importante remojar los granos preferiblemente durante más de 12 horas, eso hace que se humedescan y gracias a eso se ablandan rápidamente 📝 It is important to soak the grains preferably for more than 12 hours, that makes them moist and thanks to that they soften quickly
Al momento de cocinar las caraotas debemos tener en cuenta que hay que tener paciencia, no es una cocción rápida. Se dejan hasta que ablanden a fuego medio lento, pueden prepararse en una olla normal e hidratar cuando los granos absoban agua. 📝 When cooking the beans we must bear in mind that you have to be patient, it is not a quick cooking. They are left until they soften over medium-low heat, they can be prepared in a normal pot and hydrated when the grains absorb water.
El agua donde hierven los granos debe tener sal suficiente 📝 The water where the grains are boiled must have enough salt
- La sazón de los granos la dan los aliños, desde mi perspectiva es indispensable tener cebolla, ajo, comino, cilantro y ají. Con todos esos aliños es importante picarlos pequeñitos. 📝 The seasoning of the grains is given by the dressings, from my perspective it is essential to have onion, garlic, cumin, coriander and chili. With all those dressings it is important to chop them up small.
Al incorporar los aliños, la mitad debe ir crudos y directo a la olla hirviendo, la otra mitad debe sofreírse bastante, casi quemarse la cebolla y justo en ese instante se ponen en la olla. La cocción ya luego de eso dependerá de qué blandas estén las caraotas y su sabor, si creen que deben agregar más sal y un toque de azúcar lo hacen. 📝 When incorporating the dressings, half must go raw and directly to the boiling pot, the other half must be fried quite a bit, almost burning the onion and just at that moment they are put in the pot. The cooking after that will depend on how soft the beans are and their flavor, if they think they should add more salt and a touch of sugar, they do.
Sean creativos pueden incorporar chorizo, salchichas, huesos ahumados, tocino ¡Ese sabor que deseen que los granos adquieran! 📝 Be creative you can incorporate sausage, sausage, smoked bones, bacon, whatever flavor you want the grains to have!
Para ablandar los granos que están muy duros y lleven horas de cocción puedes picar en pedacitos una lechosa (papaya) verde y agregarla, no modificará mucho su sabor y ayuda a que ablanden rápidamente. 👁️ To soften the grains that are very hard and take hours to cook, you can chop a green papaya into small pieces and add it, it will not change much its flavor and it helps them soften quickly.
Para sazonar, hay una hoja que es conocida en mi país como Anisón (Caisimón de Anís, Yerba Santa...) se pica y se pone en el caldo hirviendo, es opcional dependiendo a quienes les guste su sabor. 👁️ To season, there is a leaf that is known in my country as Anisón (Caisimón de Anís, Yerba Santa...) it is chopped and put in the boiling broth, it is optional depending on who likes its flavor.
- Las caraotas son un plato rendidor, puedes preparar una gran olla que dure toda la semana y acompañar junto al arroz, la pasta y demás comidas. 👁️ The beans are a yielding dish, you can prepare a large pot that lasts all week and accompany it with rice, pasta and other meals.
Aquí tiene mis recomendaciones, trucos, tips para que sus caraotas queden a la perfección.
Here you have my recommendations, tricks, tips so that your beans are perfect.
