On those summer days when we are tempted to eat something cold and refreshing, a delicious ice cream is always a good option, but it is important to consume those products that not only make us happy but also provide benefits to our health. That's why today I share with you the recipe for creamy homemade coconut ice cream.

The coconut is a fruit with a high nutritional content, capable of providing calories, fibers, vitamins and minerals, which among other things, help regulate blood pressure, lower triglyceride levels in the blood, detoxify the body and stimulate the immune system. All this without mentioning the cosmetic benefits of this tropical fruit, which is a great antioxidant, so friends to eat coconuts.

En esos días de verano en el que nos provoca comer algo frío y refrescante, un delicioso helado siempre es una buena opción, pero es importante consumir aquellos productos que no solo nos alegren el rato sino también que aporten beneficios a nuestra salud. Es por ello que hoy les comparto la receta de helados cremosos de coco, hechos en casa.

El coco es una fruta con un alto contenido nutricional, capaz de aportar calorías, fibras, vitaminas y minerales, que entre otras cosas, ayudan a regular la presión sanguínea, disminuyen los niveles de trigliceridos en la sangre, desintoxican el organismo y estimulan el sistema inmunológico. Todo ello sin hablar de los beneficios cosméticos de esta fruta tropical, que es una gran antioxidante, así que amigos a comer cocos.

Ingredients

500 grs of coconut pulp
1/2 liter of coconut water
1/2 liter of natural water
400 grs of condensed milk
100 grs of sugar
2 teaspoons vanilla
2 tablespoons of cornstarch
2 tablespoons of milk powder

Ingredientes

500 grs de pulpa de coco
1/2 litro de agua de coco
1/2 litro de agua natural
400 grs de leche condensada
100 grs de azúcar
2 cucharaditas de vainilla
2 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharadas de leche en polvo

Preparation / Preparación:

If you buy the coconuts instead of the fruit pulp, then the first thing you should do is open the coconuts to extract their pulp, trying to preserve the coconut water inside. Once you have the coconut pulp, you must grate it as finely as possible.

Si usted compro los cocos en lugar de la pulpa de la fruta, entonces lo primero que debes hacer es abrir los cocos para extraer su pulpa, procurando conservar el agua de coco que hay en su interior. Una vez que tengas la pulpa de coco, debes rallarla lo más fina posible.

Next, you will have to blend the grated coconut with the coconut water, and serve it in a pot that will later go to the fire.

A continuación, debes licuar el coco rallado con el agua de coco, y servirlo en una olla que luego irá al fuego.

Now, we must take the already blended coconut to medium heat and add the sugar, the condensed milk and the vanilla. Mix well.

Ahora, debemos llevar el coco ya mezclado a fuego medio y añadir el azúcar, la leche condensada y la vainilla. Mezclar bien.

It is time to incorporate the milk and the cornstarch, for it you must divide the natural water in two parts, and in each one of them, dissolve so much the milk in powder as the cornstarch. Both preparations must be added to the coconut mixture.

Es momento de incorporar la leche y la fécula de maíz, para ello hay que dividir el agua natural en dos partes, y en cada una de ellas, disolver tanto la leche en polvo como la fécula de maíz. Ambas preparaciones deben ser añadidas a la mezcla de coco.

Continue cooking, without stopping mixing, until the preparation thickens to the desired point. Once the preparation has thickened sufficiently, remove from the heat and allow to cool.

Continúe la cocción, sin dejar de mezclar, hasta que la preparación espese al punto deseado. Una vez que la preparación haya espesado lo suficiente, retire del fuego y deje enfriar.