Hello, hello, my dear foodies.

The long-awaited weekend has arrived, and with it that unbridled desire to break the routine in the kitchen and eat something delicious that defies any dietary regimen...on weekends it's okay to cheat meals. The truth is that I am using this premise to motivate my son to consume meat proteins in recipes that are delicious, fun, and irresistible, and at the same time help him to increase his muscle mass.

At home we love pork, its consumption can be very beneficial for our health due to its high nutritional value. I am a particular fan of pork ribs, I usually prepare them in barbecue sauce or sweet and sour sauce, because the combination of pork with sweet and sour flavors is glorious for me. In fact, I once shared with you a recipe for ribs in watermelon sauce, a delight; but this time I will share with you a super delicious recipe that caramelizes the ribs with a sweet and sour touch of another level.

The wonderful thing about this recipe is that it is a dish that is hard for diners to resist... who can resist sweet and sour ribs? Besides, it is easy to prepare, with few ingredients, and depending on the cut of the ribs, it can even take a short time to prepare. These days I was lucky enough to get a cut of pork ribs from the brand Plumrose, and just by looking at them I knew it would be the ideal choice, and so it was, it allowed me in a short time to have the perfect cooking, for ribs as tender as juicy.

Hola, hola, mis estimados foodies.

Ha llegado el tan ansiado fin de semana, y con él ese deseo desenfrenado por romper la rutina en la cocina y comer algo delicioso que desafíe cualquier régimen alimenticio…los fines de semana se vale hacer trampa. La verdad es que estoy valiéndome de esta premisa para motivar a mi hijo a consumir las proteínas de las carnes en recetas que le resulten ricas, divertidas e irresistibles, y que a su vez que le ayuden a aumentar su masa muscular.

En casa nos encanta la carne de cerdo, su consumo puede ser muy beneficioso para la salud por su alto aporte nutricional. Yo en lo particular soy fanática de las costillas de cerdo, normalmente suelo prepararlas en salsa barbecue o agridulce, pues la combinación del cerdo con sabores dulces y ácidos me resulta glorioso. De hecho, en una oportunidad les compartí una receta de costillas en salsa de sandía, una delicia; pero en esta ocasión les compartiré una receta super exquisita que carameliza las costillas con un toque agridulce de otro nivel.

Lo maravilloso de esta receta es que es un platillo al que difícilmente se le pueden resistir los comensales… ¿quién se resiste a unas costillitas agridulces? Además, es fácil de preparar, pocos ingredientes, y dependiendo del corte, puede ser incluso de corto tiempo de preparación. Estos días tuve la suerte de conseguir un corte de costillas de cerdo de la marca Plumrose que de solo verlas supe que sería la opción ideal, y así fue, me permitió en poco tiempo tener la cocción perfecta, para unas costillas tan tiernas como jugosas.

Ok, without further ado, let's move on to the ingredients and the step-by-step.

Ok, sin más pasemos a los ingredientes y el paso a paso.

Let's begin...with the ribs already thawed, we place them in the tray that will go into the oven for cooking and we will add and rub the ingredients to impregnate the flavor in the meat. We will start with the spices: thyme and oregano, followed by the soy sauce, salt and pepper.

Comencemos…con las costillas ya descongeladas, las colocamos en la bandeja que irá al horno para su cocción e iremos agregando, y frotando en ellas, los ingredientes para impregnar el sabor en su carne. Iniciaremos con las especies: tomillo y orégano, seguido de la salsa de soja, sal y pimienta.

Next, sprinkle with a little cider vinegar and gradually add the brown sugar, making sure to rub well on both sides of the rib, to create a small layer with the sugar, because with it we will get the caramelization that we like so much in the sweet and sour ribs.

Acto seguido, rociamos con un poco de vinagre de sidra e incorporamos poco a poco el azúcar moreno, asegúrense de frotar bien por ambas caras de la costilla, para crear así una pequeña capa con el azúcar, pues con ella conseguiremos el caramelizado que tanto nos gusta en las costillas agridulces.

To finish the seasoning of the pork ribs, add a little olive oil and add equally all the fried tomato, it is important that the tomato puree covers the ribs in its entirety.

Ya para finalizar el condimentado de las costillas de cerdo, agregamos hilos de aceite de oliva, y agregamos uniformemente todo el tomate frito, es importante que el puré del tomate cubra las costillas en su totalidad.

Now, with the oven preheated to 180ºC, we put the ribs in the oven for 45 minutes, turning them from time to time for even cooking. After that time, we raise the temperature to 200ºC and let them cook for 10 minutes to achieve that delicious browning when the sugar caramelizes well. And ready, enjoy without remorse.

Ahora, con el horno precalentado a 180º C metemos las costillas al horno por 45 minutos, girándolas de vez en cuando para una cocción uniforme. Transcurrido ese tiempo, elevamos la temperatura a 200ºC y las dejamos cocinar por 10 minutos para lograr así ese doradito delicioso cuando se carameliza bien el azúcar. Y listo, a disfrutar sin remordimientos.

As a garnish I recommend choosing baked sweet potatoes, steamed vegetables and salad, also a good option is baked corn on the cob, too bad I didn't have any yesterday, just thinking about it makes my mouth water...well my dear ones, that's all, I hope you prepare it soon and enjoy a truly delicious dish, remember that there will always be a new Monday to resume the diet hahaha

Como guarnición les recomiendo elegir batatas horneadas, vegetales al vapor y ensalada, también es buena opción unas mazorcas horneadas, lástima que ayer no tenía, de solo pensarlo se me hace agua la boca...bueno mis estimados, eso es todo, espero que lo preparen pronto y disfruten de un platillo verdaderamente delicioso, recuerden que siempre habrá un nuevo lunes para retomar la dieta jajaja

Bon appétit 🤤

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