Como siempre, la clave para que un plato sencillo como es éste, está en la calidad de los ingredientes.
Para esta ocasión hemos elegido un chorizo picante tierno. También lo hemos hecho en ocasiones con chorizo curado. Le quitamos la piel porque queremos que nos quede deshecho, como si de carne picada se tratara.
El aceite de oliva virgen extra, un toque de brandi, unas buenas patatas, pimienta negra, el chorizo, una hoja de laurel, cebolla y ajos tiernos ¡Vamos para allá!
Un toque de brandi (he dicho "un toque":D ) bastará para realzar el sabor.
Es interesante cortar las patatas rompiéndolas a trozos, no hacer un corte limpio, porque de esta forma la patata soltará más fécula y el caldo nos saldrá más espeso. Añadimos agua hasta cubrirlas.
Dejamos cocer a fuego lento hasta que la patata esté en su punto.
Bien, pues ya está. Ya podemos sentarnos a la mesa a degustar. Acompañamos con unas aceitunas partidas de sabor fuerte, también del piquillo y unas alcaparras. Espero que os guste.
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