Rugelach es un pastel relleno que tiene una forma similar a un croissant. Se encuentra comúnmente en las panaderías de Israel. Y es probable que también lo encuentre en panaderías y tiendas de delicatessen judías en los Estados Unidos. El chocolate es un sabor común para rugelach. Pero estos rugelach de cereza también son súper deliciosos.
Cómo hacer Cherry Rugelach:
La receta completa e imprimible se encuentra al final de esta publicación.
Primero hacer la masa. Es una mezcla de mantequilla, queso crema, harina y azúcar. Amase hasta formar una bola y déjela a un lado mientras prepara el relleno de cereza.
Picar las cerezas congeladas. Cocine a fuego lento en una cacerola junto con el azúcar y la maicena hasta que espese. Agregue las nueces y luego deje que la mezcla se enfríe.
Estira 1/3 de la masa en un círculo. Extienda la mezcla de cerezas encima.
Corta el círculo en 8 gajos. Enrolle cada cuña desde el extremo ancho hasta la punta.
Coloque el rugelach con la punta hacia abajo en una bandeja para hornear. ¡Es más fácil de limpiar si su bandeja para hornear está forrada con papel pergamino! Cepille cada uno con huevo batido (huevo mezclado con agua) y luego espolvoree azúcar encima también.
Hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas. Repita con los 2/3 restantes de la masa y el relleno de cereza.
La masa de queso crema para estos rugelach de cereza es suave y tierna, escamosa y deliciosa. El relleno de cerezas también es delicioso. Guárdelos en un recipiente tapado a temperatura ambiente hasta por 3 días. También se congelan bien. Simplemente guárdelos en un recipiente bien cerrado hasta por 3 meses. Asegúrate de probar mi receta de Rugelach de chocolate y frambuesa también. ¡Disfrutar!
Rugelach de cereza
¡El relleno de cerezas hecho en casa es lo que más destaca en esta receta!
Detalles de la receta
Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo de enfriamiento: 30 minutos
Tiempo total: 1 h 35 min Curso: postre Cocina: estadounidense
Palabra clave: Cereza, rugelach Porciones: 24 galletas Calorías: 173kcal
Ingredientes
PASTELERÍA:
• 1 taza (2 barras) de mantequilla salada, a temperatura ambiente
. ll taza de queso crema, a temperatura ambiente
• 2 tazas de harina para todo uso (+ más para la superficie de trabajo)
• 74 taza de azúcar blanca granulada (+ más para espolvorear)
RELLENO:
• 12 onzas (134 tazas) de cerezas dulces congeladas
• 12 tazas de azúcar blanca granulada
• 1 cucharada de maicena
12 tazas de nueces picadas
LAVADO DE HUEVO:
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de leche o agua
ADICIÓN:
• azúcar adicional o azúcar espumoso grueso
Instrucciones
PREPARAR LA PASTELERÍA:
- En un tazón grande, use una batidora eléctrica para batir la mantequilla y el queso crema hasta que
suave. Agrega la harina y el azúcar; batir a baja velocidad hasta que se desmorone. Gire la mezcla
sobre una superficie enharinada; amasar hasta que se forme una masa. Cubrir y reservar mientras se prepara
el relleno
PREPARAR EL RELLENO:
- Picar en trozos grandes las cerezas congeladas. Combina el azúcar y la maicena; mezclar bien.
Combine las cerezas picadas y la mezcla de azúcar en una cacerola mediana. llevar a un
hervir, revolviendo constantemente. Reduce el calor; cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos, o hasta que
espese, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor; agregue las nueces. dejar enfriar
heladera por 30 minutos.
MONTAR EL RUGELACH:
Precaliente el horno a 350°F. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino.
En una superficie ligeramente enharinada, enrolle un tercio de la masa en un círculo de 10 pulgadas. extender la masa
con alrededor de 42 tazas de relleno de cereza, dejando un borde de 42 pulgadas. Cortar el círculo en 8 cuñas-
piezas con forma. Enrolle la masa, comenzando por el extremo ancho de cada gajo. Colocar el
galletas, con la punta hacia abajo, aproximadamente a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear preparadas. Repetir
con la masa restante y el relleno. Cepille cada galleta ligeramente con huevo batido (huevo y
leche o agua batidas juntas) y espolvorear con azúcar granulada o espumoso con trozos
azúcar.
Nutrición
Porción: 1 pieza. Calorías: 173kcal, Carbohidratos: 179, Proteínas: 2g, Grasas: 119, Grasas saturadas 6g,
Grasas poliinsaturadas: 2 g, Grasas monoinsaturadas: 39. Grasas trans: 1 g, Colesterol: 32 mg, Sodio:
84mg, Potasio: 63mg, Fibra: 1g, Azúcar: 8g, Vitamina A 3091U, Vitamina C:img, Calcio:
13 mg, Hierro: 1 mg