Esta receta que voy a preparara a continuación ya es una tradición realizarla para mi cumpleaños y este año no podía ser la excepción, les explico el paso a paso para elaborar esta rica receta que tiene como principal protagonista al pulpo con un buen toque de picante.
Estos son los pocos ingredientes que vamos a necesitar, normalmente los tenemos en casa, lo mas difícil de encontrar es el pulpo pero si se consigue en esta época ya que es cuando esta permitido su captura.
This recipe that I am going to prepare next is already a tradition to make it for my birthday and this year could not be the exception, I explain the step by step to prepare this delicious recipe that has as main protagonist the octopus with a good touch of spicy.
These are the few ingredients that we are going to need, normally we have them at home, the most difficult thing to find is the octopus but if it is obtained in this time since it is when its capture is allowed.
Un pulpo mediano de un kilo aproximadamente o mayor.
1 Cebolla mediana
5 Ajíes entre dulces y picantes
5 Dientes de ajo
1 Pimentón
1 Ramita de cebollín
4 Papas medianas
Aceite
Sal y pimienta al gusto
y un toque de picante
A medium octopus of approximately one kilo or more.
1 medium onion
5 chili peppers between sweet and hot
5 cloves of garlic
1 paprika
1 sprig of chives
4 medium potatoes
Oil
Salt and pepper to taste
and a touch of spice
La preparación es muy sencilla, procedemos a picar cada uno de los ingredientes en cuadros pequeños o brunoise, en este tipo de preparación se debe destacar es el pulpo, que una vez lavado se corta en trozos medianos de 1 a 2 cms, el pulpo tiene a reducir su tamaño, una vez cortados todos lo vegetales y el pulpo procedemos a cocinarlos de la siguiente manera.
The preparation is very simple, we proceed to chop each of the ingredients into small squares or brunoise, in this type of preparation should be highlighted is the octopus, which once washed is cut into medium pieces of 1 to 2 cm, the octopus has to reduce its size, once cut all the vegetables and octopus proceed to cook them as follows.
Agregamos una cantidad de aceite necesaria para sofreír los aliños (cebolla, cebollín, ajíes y ajo) hasta que cristalice la cebolla y se concentren los sabores, una vez reducidos los aliños procedemos a colocar el pulpo, reservando las papas y el pimentón para el final.
Add enough oil to fry the seasonings (onion, chives, chili peppers and garlic) until the onion crystallizes and the flavors are concentrated. Once the seasonings are reduced, add the octopus, reserving the potatoes and paprika for the end.
En este quinto paso es cuando yo le agrego la sal y pimienta al gusto y le coloco una tapa para que sude y suba la temperatura de cocción y ayude ablandar al pulpo, lo mantengo tapado alrededor de una hora siempre vigilando que no se seque demasiado, si este es el caso le coloco un poco de agua, cerveza o vino blanco, lo que tengan a la mano. Una vez reducido el pulpo y hacerse como una especie de salsa es el momento de colocar las papas y el pimentón y vuelvo a tapar.
In this fifth step is when I add salt and pepper to taste and I put a lid on it so that it sweats and the cooking temperature rises and helps to soften the octopus, I keep it covered for about an hour always watching that it does not get too dry, if this is the case I add a little water, beer or white wine, whatever you have at hand. Once the octopus is reduced and it becomes a kind of sauce, it is time to add the potatoes and the paprika and cover it again.
Ya en este punto o paso 9 debemos de estar pendiente es de la textura de la papa, el pulpo en este momento debe estar blando y tierno, aquí aprovechamos de rectificar la sal y pimienta, y colocamos el punto de picante que le va a dar el toque por el cual lleva ese nombre de pulpo a la diabla, a mi personalmente no me gusta tan picante, solo lo necesario para que las papilas gustativas reciban un picor no tan fuerte. Una vez que la papa este blanda ya esta receta esta terminada y podemos servirla. Se acompaña con casabe o pan tostado.
Already at this point or step 9 we must be aware of the texture of the potato, the octopus at this time should be soft and tender, here we take the opportunity to rectify the salt and pepper, and place the point of spicy that will give the touch by which it bears the name of octopus a la diabla, I personally do not like so spicy, just enough so that the taste buds receive a not so strong spiciness. Once the potato is soft, this recipe is finished and can be served with cassava or toasted bread.
Esta receta la verdad me gusta mucho y a todos mis invitados también, nunca queda nada en el plato se lo acaban todo y piden más. Espero que la realicen y les quede muy bien y verán que siempre la realizaran por lo fácil y rica que es. Buen apetito y anímense.
I really like this recipe and so do all my guests, there is never anything left on the plate, they finish it all and ask for more. I hope you make it and that it turns out very well and you will see that you will always make it because of how easy and tasty it is. Have a good appetite and cheer up.
