Hello friends of Foodies, I hope you are very well ♥ last weekend I received an order for 4 sweet cakes in my cake and candy business, and I took the opportunity to take pictures of the process to share with you the way I make the dough and also the fillers, so interesting posts are coming, stay tuned! Let's start with the basics, how to make the dough for the cakes.

Hola amigos de Foodies, espero que se encuentren muy bien ♥ el ultimo fin de semana recibí un pedido de 4 tartas dulces en mi emprendimientos de tortas y dulces, y aproveché para tomar fotografias del proceso para compartir con ustedes la manera en que realizo la masa y tambien los rellenos, asi que se vienen post interesantes, esten atentos! vamos a comenzar por lo basico, como realizar la masa para las tartas.

I am going to tell you little by little what were the ingredients that I used. First we will start with the cremation, 200 sugar and 200 ointment butter. We are going to incorporate them until they are completely homogeneous. I made it in this multiprocessor but immediately afterwards it broke down (a tragedy) so then I made another dough directly on the counter and incorporated the butter and sugar with the cornet and there was no problem.

Voy a contarles poco a poco cuales fueron los ingredientes que utilicé. Primero comenzaremos con el cremado, 200 de azucar y 200 de manteca pomada. Vamos a incorporarlos hasta que éstos esten completamente homogeneos. Yo lo hice en ésta multiprocesadora pero inmediatamente despues se descompuso (una tragedia) asi que luego hice otra masa directamente sobre la mesada e incorporé la manteca y el azucar con el cornet y no hubo problema alguno.

In a container or directly on the worktop we are going to place the 500 gr of flour, 3 gr of baking powder and 1 teaspoon of salt. As you can see, the amount of flour is twice the amount of fat. In the center of the flour we are going to place the butter and creamed sugar. We can also incorporate the eggs, we will use 3 units.

En un recipiente o directamente sobre la mesada de trabajo vamos a colocar el 500 gr de harina, 3 gr de polvo para hornear y 1 cucharadita de sal. Como ven la cantidad de harina es el doble de la de materia grasa. En el centro de la harina vamos a colocar la manteca y el azucar cremada. Ademas ya podemos incorporar los huevos, utilizaremos 3 unidades.

To work it is more useful to use a cornet or spatula, but you can easily do it with your hand. This dough SHOULD NOT be kneaded, we just want to incorporate the ingredients and for the butter to integrate perfectly and for that we are going to flatten it on the countertop with force so that it absorbs the flour. To perfume the dough I used lemon and orange zest, plus a few drops of vanilla essence.

Para trabajar es mas util utilizar un cornet o espatula, pero tranquilamente puedes hacerlo con tu mano. Ésta masa NO DEBE amasarse, solo queremos incorporar los ingredientes y que la manteca se integre perfectamente y para eso vamos a aplaztarla sobre la mesada con fuerza para que ésta absorba la harina. Para perfumar la masa utilicé ralladura de limon y naranja, ademas unas gotitas de esencia de vainilla.

After integrating the ingredients well, the result will be a smooth and very soft dough that needs to rest for at least 2 hours in the cold of the refrigerator. When the dough cools it hardens a bit so to help us later place it in the source we are going to place it between plastic wrap, or parchment paper, and we are going to stretch it with a rolling pin.

Luego de integrar bien los ingredientes el resultado será una masa lisa y muy suave que necesita descansar al menos 2 horas en el frio de la heladera. Cuando se enfria la masa se endurece un poco asi que para ayudarnos a luego colocarla en la fuente vamos a colocarla entre papel film, o papel manteca, y vamos a estirarla con palo de amasar.

This dough, as it contains so much fat, does not require flouring or buttering in the mold, what it needs is cold and rest so that it does not take volume in the oven. So once this dough cools, we place it in the oven-safe mold and take it back to the cold, we must also prick it all over the base with a fork or toothpick.

Ésta masa al contener tanta materia grasa no requiere enharinado ni enmantecado en el molde, lo que necesita es frio y descanso para que no tome volumen en el horno. Asi que una vez que ésta masa enfrio la colocamos en el molde apto para horno y la llevamos nuevamente al frio, ademas debemos pincharla por toda la base con un tenedor o palillo.

The cooking is very fast, in a medium oven we are going to bake for approximately 25 minutes. It all depends on the oven and each oven is different so I cannot guarantee the cooking time, but this dough should take on a little color. And it's ready! You can fill it with whatever you want, it is a dough with crispy edges and a soft base. I hope you can replicate the recipe at home and leave me your questions if you have any questions,

thank you very much for reading, greetings, heypuch ♥

La coccion es muy rapida, en un horno medio vamos a hornear por aproximadamente 25 minutos. Todo depende del horno y cada horno es un mundo asi que no les puedo asegurar el tiempo de coccion, pero ésta masa debe tomar un poco de color. Y ya está lista! puedes rellenarla con lo que tu quieras, es una masa con bordes crocantes y base suave. Espero puedas replicar la receta en casa y me dejes tus preguntas si surge alguna duda, muchas gracias por leerme, un saludo, heypuch ♥