[ENG]
Greetings, dear friends of 
, welcome to my blog. Today I'm sharing a recipe where the star ingredient is fish, but not just any fish—it's Malacho, also known as Macabí. This fish is known for having too many bones, which is why fishermen used to throw it back into the water when they caught it. A few years ago, this practice was abolished, and Malacho has become a delicacy. People say it doesn't smell like fish and tastes like chicken.
, welcome to my blog. Today I'm sharing a recipe where the star ingredient is fish, but not just any fish—it's Malacho, also known as Macabí. This fish is known for having too many bones, which is why fishermen used to throw it back into the water when they caught it. A few years ago, this practice was abolished, and Malacho has become a delicacy. People say it doesn't smell like fish and tastes like chicken.
Due to the large number of bones it has, the way to eat it is to extract the meat with a spoon after beating it to soften it. Since it cannot be eaten in slices, the flesh of this fish is used to make stews, croquettes, or meatballs, which was precisely the dish I prepared. The recipe is very simple: just season the fish meat well and add your favorite seasonings. I decided to bread the fish meatballs by coating them in wheat flour, egg, and breadcrumbs. The result was very good; they were delicious. It was a pleasant culinary experience that I am sharing with all of you today.
Ingredients
- 380 grs de pulpa de Malacho
- 70g carrots
- 150g potatoes
- 55g green beans
- 2 cloves of garlic
- 20 grams of red bell pepper
- 10 g of chives
- 10 grams of garlic
- 2 sweet peppers (20 g)
- 6 tablespoons breadcrumbs
- 4 tablespoons all-purpose flour
- 1 egg
- 2 tablespoons extra virgin olive oil
- 2 tablespoons of white vinegar
- Soybean oil for frying
- 1 teaspoon dried oregano
- 1 teaspoon cumin
- Salt and pepper to taste
Preparation
1.- Peel the potatoes, wash them, and cut them into cubes. Cook them in a pot over medium-low heat until they are tender. Once ready, remove them from the hot water and let them cool to room temperature. Set aside.
2.- Wash the green beans, trim the ends, and cut them into small pieces. Peel the carrot and cut it into cubes. Then, cook them in a pot with enough water until they are tender. Once ready, remove them from the hot water and let them cool to room temperature. Set aside.
3.- Wash the leek, spring onion, chili peppers, and red bell pepper, and peel the garlic. Chop all the seasonings into very small pieces.
4.- Prepare the meatballs. Season the Malacho pulp with salt and pepper to taste, dried oregano, and cumin. Add the seasonings and mix everything well to combine the ingredients. Shape the meatballs.
5.- Beat the egg and arrange the ingredients for coating the meatballs.
6.- Coat the meatballs in wheat flour, then in beaten egg, and finally in breadcrumbs. Fry them in a pan with enough soybean oil over medium-low heat. Once they are golden brown on all sides, remove them from the pan and place them on paper towels.
7.- Prepare the salad. Place the potatoes, carrots, and green beans in a bowl. Then, season the salad with salt to taste, olive oil, and vinegar. Mix well.
We serve and enjoy this delicious dish.
I hope you liked it. See you next time.
All photos are original, taken with my Xiaomi Redmi 9 cell phone. The editions were made with the application GridArt.
[ESP]
Saludos estimados amigos de , bienvenidos a mi blog. Hoy les comparto una receta donde el protagonista es el pescado, pero no cualquier pescado, se trata del Malacho, conocido también como Macabí. Este pescado se caracteriza por tener demasiadas espinas, por eso, cuando los pescadores lo sacaban de las aguas, lo botaban. Desde hace uno años, esta práctica ha sido abolida y el Malacho se ha convertido en un manjar, la gente dice que no huele a pescado y que sabe a pollo.
, bienvenidos a mi blog. Hoy les comparto una receta donde el protagonista es el pescado, pero no cualquier pescado, se trata del Malacho, conocido también como Macabí. Este pescado se caracteriza por tener demasiadas espinas, por eso, cuando los pescadores lo sacaban de las aguas, lo botaban. Desde hace uno años, esta práctica ha sido abolida y el Malacho se ha convertido en un manjar, la gente dice que no huele a pescado y que sabe a pollo.Por la gran cantidad de espinas que posee, la manera de poderlo comer es extrayendo su carne con una cuchara luego de golpearlo para ablandarlo. Dado que no se puede comer en postas, con la pulpa de este pescado se preparan guisos, croquetas o albóndigas, que fue justamente el plato que preparé. La receta es muy sencilla, solo se debe condimentar bien la carne de este pescado, además de usar algunos aliños de preferencia. Decidí empanizar las albóndigas de pescado pasándolas por harina de trigo, huevo y pan rallado. El resultado es muy bueno, quedaron deliciosas, fue una grata experiencia culinaria que hoy comparto con todos ustedes.
Ingredientes
- 380 grs de pulpa de Malacho
- 70 grs de zanahoria
- 150 grs de papas
- 55 grs de vainitas o judías verdes
- 2 dientes de ajo
- 20 grs de pimiento rojo
- 10 grs de cebollín
- 10 grs de ajo porro
- 2 ajíes dulces (20 grs)
- 4 cucharadas de pan molido
- 3 cucharadas de harina de trigo todo uso
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- Aceite de soya para freír
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1.-. Retiramos la piel de la papa, la lavamos y la cortamos en cubos. La ponemos a cocinar en una olla a fuego medio bajo hasta que se ablanden. Una vez lista, la retiramos del agua caliente y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Reservamos.
2.-. Lavamos las judías verdes, le cortamos los extremos y las seccionamos en trozos pequeños. También retiramos la piel de la zanahoria y la cortamos en cubos. Luego, las ponemos a cocinar en una olla con suficiente agua hasta que se ablanden. Una vez listas, las retiramos del agua caliente y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Reservamos.
3.-. Lavamos el ajo porro, el cebollín, los ajíes y el pimiento rojo, también retiramos la piel de los ajos. Cortamos todo los aliños en trozos muy pequeños.
4.-. Preparamos las albóndigas. Condimentamos la pulpa de Malacho con sal y pimienta al gusto, el orégano seco y el comino. También agregamos los aliños y mezclamos todo muy bien para integrar los ingredientes. Armamos las albóndigas.
.
5.- Batimos el huevo y organizamos los ingredientes para empanzar las albóndigas.
6.- Pasamos las albóndigas por harina de trigo, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Luego, las freímos en una sartén en suficiente aceite de soya a fuego medio bajo. Al estar doradas por todos lados, la sacamos de la sartén y las colocamos sobre papel absorbente.
7.- Preparamos la ensalada. En un bol vertemos las papas, la zanahoria y las judías verdes. Luego, aderezamos la ensalada con sal al gusto, el aceite de oliva y el vinagre. Mezclamos bien.
Servimos y disfrutamos de este delicioso platillo.
Espero que les haya gustado. Nos vemos en la próxima oportunidad.
Todas las fotografías son originales, tomadas con mi celular Xiaomi Redmi 9. Las ediciones las hice con la aplicación GridArt.
