Exquisite meat in sauce with zucchini // Exquisita carne en salsa con calabacín

Greetings to all my dear friends, I am excited to compete with this very typical and popular preparation in my country is to brown the meat until almost burned and then soften it, this technique is done by sealing the meat with a caramel (I always use sugar and oil) and make a sauce so dark almost black, but I usually make it caramel color so we will see my particular way of this process, the result is simply exquisite and you can accompany this preparation with any vegetable, today I chose zucchini to accompany this delicacy

Saludos a todos mis queridos amigos, me entusiasma poder concursar con esta preparación muy típica y popular en mi país se trata de dorar la carne hasta casi quemarla para luego ablandarla , esta técnica la hacemos sellando la carne con un caramelo ( utilizo siempre azúcar y aceite) y hacemos una salsa tan oscura casi de color negro, pero yo suelo hacerla de color caramelo así que veremos mi modo particular de este proceso, el resultado es simplemente exquisito y puedes acompañar esta preparación con cualquier verdura, hoy elegí calabacín para acompañar esta delicia

We will need // Necesitaremos

Stew meat cut into large pieces (half a kilo)

dried oregano, crushed garlic, salt and pepper

Oil (1/4 cup)

Sugar (4 heaped tablespoons)

Chopped fresh parsley, chopped onion to taste, chopped chives and chopped peppers

Half a litre of water or beef stock
Large zucchini

Carne para guisar cortada en piezas grandes (medio kilo)

Orégano seco, ajos triturados, sal y pimienta

Aceite (1/4 de taza)

Azúcar ( 4 cucharadas colmadas)

Perejil fresco picado, cebolla cortada a tu gusto, cebollín picado y ajíes dulces cortado en trozos grandes

Medio litro de agua o caldo de res
Calacacin grande

Procedure // Procedimiento

We start this preparation several hours in advance, just marinate the meat with salt, fresh pepper, lots of crushed garlic and dried oregano, cover and refrigerate for two or three hours

Comenzamos esta preparación con varias horas de anticipación, solo debemos marinar la carne con sal, pimienta fresca mucho ajo triturado y orégano seco, esto lo tapamos y refrigeramos unas dos o tres horas

Once the time has passed and the meat has been seasoned, we start cooking it, we heat the oil and once it is hot we add the sugar, we wait for it to caramelise and turn a beautiful golden colour, then we add the meat and move it so that it browns completely

Ya pasado el tiempo de haber sazonado nuestra carne comenzaremos su cocción, colocamos el aceite a calentar y una vez caliente este le agregamos la azúcar, esperamos a que se caramelice y se torne de un bello color dorado, para luego agregar la carne y moverla para que se dore por completo

When the meat is browned enough we can add the onion, parsley, chives and chillies, then add the water or broth and cover, cook until the meat is tender

Cuando la carne este bastante dorada podemos agregarle la cebolla, perejil, cebollín y ajíes luego el agua o caldo y tapamos , cocinamos hasta que la carne este blanda

When the meat is soft we can then correct the salt and pepper, and just before turning off the cooker we add the courgette, decorate with finely chopped fresh parsley and enjoy this earthy delight! I hope you have enjoyed this step by step and hope to see you soon in a future publication

Cuando ya nuestra carne este blanda podemos entonces corregir el punto de sal y pimienta, y justo antes de apagar la cocina añadimos el calabacín , decoramos con perejil fresco finamente picado y a disfrutar esta delicia terrenal! , espero hayan disfrutado este paso a paso y espero vernos pronto en una próxima publicación

The images were taken from my Samsung A01 phone // Las imágenes fueron tomadas desde mi teléfono Samsung A01