Sopa de lentejas, mi almuerzo de hoy / Lentil soup, my lunch for today

Amigos de todo el mundo, un saludo y un agradecimiento para los que me leen. Quiero que prueben esta típica receta de mi país, Grecia, que es muy sabrosa y nutritiva, sólo se acompaña con un poco de pan, en mi caso casero. Un almuerzo completo con proteínas importantes y múltiples vitaminas, yo las consumo dos veces por semana que es más que suficiente. Hay muchas maneras de prepararlas, pero hoy les presento la que mi mamá nos preparaba en casa.

Friends from all over the world, greetings and thanks to those who read me. I want you to try this typical recipe from my country, Greece, which is very tasty and nutritious, it is only accompanied with some bread, in my case homemade. A complete lunch with important proteins and multiple vitamins, I eat them twice a week which is more than enough. There are many ways to prepare them, but today I present to you the way my mother used to prepare them at home.

Los invito a que tomen nota para este plato delicioso.

I invite you to take note for this delicious dish.

Preparación / Preparation

Poner las lentejas limpias en agua fría, taparlas y dejarlas reposar toda la noche anterior. Al día siguiente colarlas y reservar.

Put the cleaned lentils in cold water, cover them and let them stand overnight. The next day strain them and set aside.

Cortar las cebollas, zanahorias, el pimentón, el ají, el cebollín en pedacitos chiquitos, y el ajo también.

Cut the onions, carrots, bell pepper, chili bell pepper, scallion into small pieces, and the garlic as well.

Poner a calentar el aceite en la olla, incorporar los vegetales dando vueltas a fuego mediano hasta que se marchiten.

Heat the oil in the pan, add the vegetables and cook over medium heat until they wilt.

Rallar los tomates sin semillas ni piel y agregar esto a la olla junto con la sal.

Grate the tomatoes without seeds and skin and add this to the pot along with the salt.

Dejar que se unan bien los ingredientes moviendo con la cuchara unos minutos y luego echar las lentejas revolviendo bien.

Let the ingredients mix well by stirring with a spoon for a few minutes and then add the lentils, stirring well.

Ahora cubrir con agua y echar el cilantro cortado en tres partes. Mover un poco para que todo esté bien mezclado, cuando empiece a hervir tapar la olla y cocinar a fuego mediano o bajo. Cuando lleguen al punto de espesar un poco, apagar y quitar del fuego.

Now cover with water and add the cilantro cut in three parts. Stir a little so that everything is well mixed, when it starts to boil cover the pot and cook over medium or low heat. When they reach the point of thickening a little, turn off and remove from heat.

Servir con pan de su preferencia y si tienen aceitunas negras van muy bien como acompañantes.

Serve with bread of your preference and if you have black olives they go very well as accompaniments.

Amigos espero que les guste mi plato de hoy y me digan sus opiniones, con gusto las leeré todas. Muchas bendiciones para todos, saludos ¡y hasta pronto!

Friends, I hope you like my dish today and let me know your opinions, I will gladly read them all. Many blessings to all, greetings and see you soon!