No se cuantas veces lo voy a decir, pero me encanta el sabor de la parchita, maracuyá o fruta de la pasión. Su color, el aroma y el sabor critico, la hacen una de mis fritas favoritas y la que mas utilizo cuando preparo postres. He compartido varias recetas donde utilizo maracuyá, pero jamás se me había ocurrido preparar galletas, ya que cuando he utilizo maracuyá, siempre ha sido para rellenos fríos o pudin.
I don't know how many times I'm going to say it, but I love the taste of passion fruit. Its color, aroma and critical flavor, make it one of my favorite chips and the one I use the most when I prepare desserts. I have shared several recipes where I use passion fruit, but it had never occurred to me to prepare cookies, since when I have used passion fruit, it has always been for cold fillings or pudding.
Al momento de crear una receta, me gusta consultar en la Internet si ya hay recetas de lo que tengo en mente, hay combinación de ingredientes que no dan buen resultado y puede que todo termine en un desastre. Buscando recetas de galletas de maracuyá, solo conseguí un par y no me gusto la forma en que las hicieron, respetando por su puesto el trabajo de las personas. La razón por que no me gusto es porque utilizaron la pulpa del maracuyá sin cocinar y los ácidos que tiene pueden reaccionar con otros ingredientes.
When creating a recipe, I like to check the Internet to see if there are already recipes for what I have in mind, there are combinations of ingredients that do not give good results and may end up in a disaster. Looking for passion fruit cookies recipes, I only found a couple and I didn't like the way the cookies were made, respecting of course the work of the people who made them. The reason I didn't like it is because they used the uncooked passion fruit pulp and the acids it has can react negatively with other ingredients.
Como en el pasado ya había investigado sobre como utilizar el maracuyá en la cocina, decidí seguir adelante con la receta que tenia en mente, tratando de calcular las proporciones. Esta receta de seguro la iré perfeccionando con el paso del tiempo, siempre me encanta repetir mis recetas y variar las cantidad de los ingredientes para buscar mejorar texturas, sabores y aromas.
Como en el pasado ya había investigado sobre como utilizar el maracuyá en la cocina, decidí seguir adelante con la receta que tenia en mente, tratando de calcular las proporciones. Esta receta de seguro la iré perfeccionando con el paso del tiempo, siempre me encanta repetir mis recetas y variar las cantidad de los ingredientes para buscar mejorar texturas, sabores y aromas.
El resultado fue mejor de lo que esperaba, las galletas eran semi húmedas, esto quiere decir que por fuera eran crocantes y por dentro suaves y al mismo tiempo firmes. El color amarillo salió mejor de lo que esperaba, el aroma delataban de que eran las galletas y el sabor a maracuyá esta presente desde principio a fin. Estoy tan contento con este resultado, que quiero compartir la receta contigo, así que busca los ingredientes, prepara tu mesa de trabajo que ya vamos a hornear.
The result was better than I expected, the cookies were semi moist, this means that the outside was crunchy and the inside was soft and at the same time firm. The yellow color came out better than I expected, the aroma gave away what the cookies were made of and the passion fruit flavor was present from start to finish. I am so happy with this result, that I want to share the recipe with you, so get the ingredients, prepare your work table, we are going to bake.
Ingredientes / Ingredients
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Preparación / Preparation
- Lo primero que se debe hacer es el un jugo concentrado de maracuyá. Extra la pulpa de la fruta y agrégala en una licuadora. Agrega los 100ml de agua y licua por el espacio de 1min. Cuela el jugo para retirar los restos de las semillas.
- The first thing to do is to make a concentrated passion fruit juice. Extract the pulp from the fruit and add it in a blender. Add 100ml of water and blend for 1 minute. Strain the juice to remove the remains of the seeds.
- Agregar el jugo en una olla y luego incorporar la azúcar. Dejar cocinar hasta obtener un almíbar. Este proceso será rápido, no descuides la olla. Una vez listo, dejar enfriar el almíbar.
- Add the juice in a pot and then add the sugar. Let it cook until a syrup is obtained. This process will be quick, do not leave the pot unattended. Once ready, let the syrup cool.
- En un bol, agregar la mantequilla e incorporar el almíbar de maracuyá. Mezclar hasta que todo este bien integrado.
- In a bowl, add the butter and incorporate the passion fruit syrup. Mix until everything is well integrated.
- Agregar el huevo e integrarlo bien a la mezcla. Seguido a esto, agregar la harina de trigo e incorporarla muy bien hasta obtener una masa suave y algo pegajosa. Dejar reposar la masa en el congelador por el espacio de 30-40min.
- Add the egg and integrate it well into the mixture. Then add the wheat flour and incorporate it very well until you obtain a smooth and somewhat sticky dough. Let the dough rest in the freezer for 30-40 minutes.
- Pasado el tiempo, saca la masa del congelador y con ayuda de una cucharada, toma porciones de la masa y colócalas en una bandeja para horno que este preparada con mantequilla y harina para que no se peguen las galletas. Coloca las porciones del tamaño que desees, Mis porciones fueron las de una cucharada full.
- After the time has passed, take the dough out of the freezer and with the help of a spoon, take portions of the dough and place them on a baking sheet that has been prepared with butter and flour so that the cookies do not stick. Place the portions of the size you want, my portions were those of a full tablespoon.
- Llevar las galletas al honro, precalentado a 370°F, por el espacio de 25-30,min o hasta que estén lo suficientemente doradas.
- Bake the cookies in the oven, preheated to 370°F, for 25-30 minutes or until they are sufficiently browned.
- Dejar enfriar las galletas y disfrutar a gusto. Yo tosté las semillas del maracuyá y las coloque como decoración, esto ya queda a tu gusto.
- Let the cookies cool and enjoy as you like. I toasted the passion fruit seeds and put them as decoration, this is up to your taste.
Las galletas ya están listas, es una receta rápida de hacer, pero cargada de muchísimo sabor. En ningún momento había pensado en galletas de maracuyá, mas que hacerlas tipo oreo y agregar alguna crema de mantequilla de maracuyá. Me encanta que esta receta haya salido mejor de lo que esperaba y que el resultado fueran unas galletas que no duraron mas que el tiempo que dure tomándole fotos.
The cookies are ready, it is a quick recipe to make, but full of flavor. I had never thought of passion fruit cookies before, other than making them as oreo cookies and adding some passion fruit buttercream. I love that this recipe turned out better than I expected and that the result was cookies that lasted no longer than the time it took to take pictures of them.
Si alguna vez has probado galletas de parchita, maracuyá y fruta de la pasión, déjamelo saber en los comentarios, también déjame saber si eres amante de esta fruta o no.
If you have ever tried parchita, passion fruit and passion fruit cookies, let me know in the comments, also let me know if you are a lover of this fruit or not.
Todas las fotografías fueron tomadas por mi con un Realme 7 pro para esta publicación, sin autorizar a nadie para reutilizarlas. Para el separador, utilice una imagen png sacada de pixabay
All pictures were taken by me, with a Realme 7 pro phone for this publication, without authorizing anyone to reuse them. For the separator, use a png image taken from pixabay