When a birthday arrives, I particularly love to prepare a cake that stands out, that at first sight catches your attention and that when you taste it, makes you want to eat more and more. I don't look for perfection aesthetically, I focus more on the flavors combining very well.

Cuando llega un cumpleaños, particularmente me encanta preparar un pastel que se destaque, que a simple vista capte tu atención y que cuando lo pruebas, te hace querer comer más y más. No busco la perfección estéticamente, me concentro más en que los sabores combinen muy bien.

I understand that a well defined cake aesthetically, is more attractive, but you may be like me and not have enough time to get all the details just right. Fine pastry is beautiful, but let's face it, when we eat a birthday cake, we just want a nice piece of cake with tons of cream, a smooth and creamy texture.

Entiendo que un pastel bien definido a nivel estético, es más atractivo, pero puede que te suceda como a mi y no tengas el tiempo suficiente para que todos los detalles queden a la medida justa. la pastelería fina es hermosa, pero seamos sinceros, cuándo comemos un pastel de cumpleaños, solo queremos un buen pedazo de pastel con mucha crema, una textura suave y cremosa.

My birthday came and at home I'm the one who bakes all the cakes. Even though mom makes really good cakes, she lets me take care of it. For my cake I had thought of a layer cake with vanilla cake, chocolate, peach jam and whipped cream. In addition, I would put melted bittersweet chocolate on top.

Llegó mi cumpleaños y en casa yo soy el que preparo todos los pasteles. Aunque mamá hace muy buenos pasteles, ella deja que yo me encargue. Para mi pastel había pensado en un pastel por capas de ponqué de vainilla, chocolate, mermelada de durazno y crema chantilly. Adicional, colocarle por fueran chocolate amargo derretido.

Some layers in this cake were thicker than others. I didn't take the time to cut to size and the result was quite good. If you decide to do it, you can cut each layer well and it will be more attractive when you chop it. I changed the melted chocolate for grated chocolate, so I didn't have to smooth the cake and thus have a more rustic finish, as I love it. I'll tell you what I used:

Algunas capas en este pastel quedaron más gruesas que otras. No me tome el tiempo de cortar a la medida y el resultado fue bastante bien. Si decides hacerlo, puedes cortar cada capa bien y así al momento de picarlo será más atractivo. Cambie el chocolate derretido por chocolate rallado, para no tener que alisar la torta y así tener un acabado mas rustico, como a mi me encanta. Te cuento que fue lo que utilice:

Ingredients / Ingredientes

chocolate cake vanilla cake whipped cream peach jam dark chocolate cherries

ponqué de chocolate ponqué de vainilla crema chantilly mermelada de durazno chocolate amargo cerezas

Note: the quantities are up to your preference. It all depends on how big you want to make the cake.

Preparation / Preparación

• The first thing we have to do is to cut the cakes in layers. This is up to your preference. I cut two disks of vanilla and two disks of chocolate.
• Heat the jam so it is liquid and you can spread it easily over the cake.

• lo primero que tenemos que hacer es cortar los ponqués en capas. Esto queda a tu preferencia. Yo corte dos discos de vainilla y dos discos de chocolate.
• calienta la mermelada para que esté líquida y la puedas esparcir fácilmente por el ponqué.

• Prepare the whipped cream so that it is firm.
• Place a vanilla or chocolate disk, then spread the entire surface with jam and place whipped cream.

• Prepara la crema chantilly para que esté firme.
• Colocar un disco de vainilla o chocolate, luego untar toda la superficie con mermelada y coloca crema chantilly.

• repeat this process with each layer, alternating between chocolate and vanilla.

• este proceso lo vamos a repetir con cada capa, alternando entre chocolate y vainilla.

• When you get to the end, cover the whole cake with whipped cream. Do not worry if it is not uniform.

• cuando llegues al final, cubre todo el pastel con crema chantilly. No te preocupes sino queda uniforme.

• place a little whipped cream in a pastry bag and decorate with a piping bag to place the cherries.
• Add drops of marmalade all over the surface to give that extra touch of sour flavor.

• coloca un poco crema chantilly en una manga pastelera y realiza un decoración con manga para colocar las cerezas.
• agrega gotas de mermelada por toda la superficie para dar ese toque de sabor ácido adicional.

• add grated chocolate on all sides to cover imperfections and also to give a touch of balance between the sweetness and acidity of the jam.
• put the cake in the refrigerator and let it rest for at least 1 hour.

• agrega chocolate rallado por todos lados para cubrir las imperfecciones y también para dar un toque de balance entre lo dulce y lo ácido de la mermelada.
• lleva el pastel a la nevera y deja reposar por lo menos 1 hora.

The cake is ready. I love using whipped cream for its softness when eating it and when combined with citrus fruit jam, it is simply perfect. Every bite of this cake was perfect and not because it was my birthday cake, but because of the combinations of flavors and textures that made all the guests feel good, not to mention that its size was exaggerated and it was impossible to take your eyes off it. Let me see what flavors you like in a cake so I can add them to my next recipe.

Ya el pastel esta listo. Me encanta usar crema chantilly por su suavidad al momento de comerla y cuando se combina con mermelada de frutas cítricas, simplemente es perfecto. Cada bocado de este pastel fue perfecto y no por ser el pastel de mi cumpleaños, sino por las combinaciones de saborea y texturas que hacían que todos los comensales se sintieran bien, sin dejar de lado que su tamaño fue exagerado y era imposible quitarle la vista. Déjame ver qué sabores te gustan en un pastel y así poder añadirlos en mi próxima receta.

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_{All pictures were taken by me, with a Realme 7 pro phone, compressed to facilitate the visualization of the content. Cherry separator is an image taken from pixabay}

_{Todas las fotografías fueron tomadas por mi con un Realme 7 pro, comprimidas para facilitar la visualización del contenido. El separador de cerezas es una imagen tomada de pixabay}